Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Spare Ribs in süßer Ingwermarinade vom Grill
kurvenfeger
10.07.2010, 17:08
Hallo zusammen!
Bei mir steht heute die erste angemessene Einweihung meines neuen Gasgrills an - Spare Ribs in süßer Ingwermarinade. Das Rezept habe ich aus Weber Grillbibel, gegrillt wirfd allerdings auf einem Napoleon Ultrachef :supercool:
http://img69.imageshack.us/img69/9804/dsc0348l.jpg
So sieht die Kiste dann vorbereitet für stundenlanges indirektes Grillen aus:
http://img692.imageshack.us/img692/8158/dsc0349e.jpg
Hier die Objekte der fleischlichen Begierde:
http://img685.imageshack.us/img685/7315/dsc0350l.jpg
Ab auf den Grill damit und daneben in Alufolie ein paar Woodchips zum Räuchern:
http://img441.imageshack.us/img441/1742/dsc0352j.jpg
Die Garraumtemperatur nicht zu hoch, die Dinger sollen da in Summe 5 Stunden aushalten! :op:
http://img215.imageshack.us/img215/3614/dsc0353f.jpg
Ein flüssiger Appetizer darf nicht fehlen:
http://img199.imageshack.us/img199/7733/dsc0355to.jpg
Nach 2 Stunden sehen die Kerlchen doch schon recht lecker aus! :ea: Jetzt nochmal mit Marinade einreiben, dann in Alufolie einschlagen und für weitere 2-3 Atunden auf den Grill...
I'm so excited! :jump:
http://img714.imageshack.us/img714/4525/dsc0356j.jpg
To be continued....
Wie geil :verneig:
Gilt Deine Einladung auch für den heutigen Samstag? :ea:
Mostwanted
10.07.2010, 17:52
:ea:
Ich liebe Ingwer (wenn er mit Fleisch gewürzt wird)
viking980
10.07.2010, 17:55
Wie g*il ist das denn... Sieht super aus... :gut: ...und ich hab' jetzt Hunger... :motz:
kurvenfeger
10.07.2010, 18:02
Hmmm, wenn ich das riechen könntet... :ea:
Original von NicoH
Wie geil :verneig:
Gilt Deine Einladung auch für den heutigen Samstag? :ea:
Bei mir bleibt niemand hungrig vor der Tür stehen, auch wenn nicht explizit für Besuch eingekauft wurde! :op:
Bist Du denn noch in der Gegend?
Hey Can,
bin seit letztem Sonntag wieder in Berlin, würde für so ein Essen aber glatt vorbeikommen ;)
:dr:
ehemaliges mitglied
10.07.2010, 18:59
ich bin gleich so weit.
http://up.picr.de/4744069.jpg
ehemaliges mitglied
10.07.2010, 19:06
Original von kurvenfeger
Hmmm, wenn ich das riechen könntet... :ea:
Original von NicoH
Wie geil :verneig:
Gilt Deine Einladung auch für den heutigen Samstag? :ea:
Bei mir bleibt niemand hungrig vor der Tür stehen, auch wenn nicht explizit für Besuch eingekauft wurde! :op:
Bist Du denn noch in der Gegend?
Sieht echt super aus, da komm ich doch gleich vorbei :D :gut:
Hammer RIBS.
Hammer NAPOLEON.
:dr:
litespeed
11.07.2010, 11:50
:ea:sieht sehr lecker aus :gut:
ehemaliges mitglied
11.07.2010, 12:04
@ Can:
Ich schlage die Ribs ohne Marinade in Alufolie ein. Die Marinade kommt ganz zum Schluss auf die Ribs und dann nochmals 30 Minuten Vollgas zum Karamelisieren.
Das letzte Mal habe ich Orangenmarmelade mit Ingwer von Tobias benutzt, saulecker!
Temperatur ist ein wenig hoch, ich gehe nicht über 125 Grad. Statt der Alufolie würde ich eine Schale mit Wasser unter die Ribs machen. Wenn dein Grill mit nur einem Brenner auf kleiner Stufe zu heiss wird dann einfach einen Korken unter den Deckel tun.
kurvenfeger
11.07.2010, 12:28
Hi! Ich bin Euch bedingt durch das kleine Finale gestern Abend noch etwas schuldig geblieben:
http://img689.imageshack.us/img689/5668/dsc0362yi.jpg
Das Fleisch fiel wirklich fast vom Knochen, so zart war es!
http://img691.imageshack.us/img691/3089/dsc0361u.jpg
@Ralf: Für Baby-Back Ribs würde ich mit der Temperatur auch nicht höher als 110 -120° gehen, aber das waren richtig große Teile! Wenn ich nur den Mittenbrenner nehme, dann käme ich sicher auch noch weiter runter, der an der Seite ist L-förmig und damit größer.
Eine Schale mit Wasser stand drunter. Aber was spricht gegen Marinade in der Folie? So ziehen sie richtig schön durch und haben etwas Flüssigkeit.
Das Ergebnis jedenfalls hat gepasst! :ea:
Das mit der Marmelade von Tobias ist natürlich ein Geheimtipp :gut:
SuperDry
11.07.2010, 12:50
:ea: :gut:
ehemaliges mitglied
11.07.2010, 12:59
Feuchtigkeit in der Folie ist ok. Versuch dazu eine Mischung aus Apfelsaft und Cidre.
Die Gefahr bei der Marinade ist, das die Ribs dann zu früh zu dunkel werden. Deine sehen allerdings sehr lecker aus.
Auch bei dicken Rippen klappt das mit 125 Grad, nur die Garzeit verlängert sich entsprechend.
Toller Grill!
buchfuchs1
11.07.2010, 16:44
Herrlich.
Hätte die Temperatur aber auch unter 120 Grad gehalten, aber das ist ja Ermessenssache. Deine sehen Klasse aus.
Probieren und studieren, das ist Grillen.
Mr. Morgan
11.07.2010, 17:03
Sind doch alles nur Zahlen..wenn ich diese Ribs sehe läuft mir das Wasser im Munde zusammen :ea: :ea: :ea:
buchfuchs1
11.07.2010, 17:58
Grillen kann eh Jeder.
kurvenfeger
11.07.2010, 18:13
Naja, ich bin ja noch Anfänger, dafür war es wirklich erstklassig!
Und die Temperatur war auch in Weber's Grillbibel vorgegeben, daher war ich mutig...
Nächstes Mal probiere ich einen Braten oder evt auch ein ganzes Geflügeltier auf dem Drehspieß. :jump:
P.S.: Den Grill hab ich übrigens von meiner Frau zur Geburt der Tochter geschenkt bekommen - immerhin bin ich jetzt abends und am Wochenende fürs Essen zuständig :D
buchfuchs1
11.07.2010, 18:17
Der Grill ist geil Can, die Bibel auch.
Aber auch bei der Bibel halte ich mich nicht immer an alle Gebote. ;)
kurvenfeger
11.07.2010, 18:28
Original von buchfuchs1
Aber auch bei der Bibel halte ich mich nicht immer an alle Gebote. ;)
... und führe mich nicht in Versuchung...!!! :op:
buchfuchs1
11.07.2010, 18:37
Doch, alles ausprobieren, was geht.
:ea: :ea: :ea:
Nur niemals Pute oder sonstso einen Müll, der schnell trocken wird.
Ich feuer jetzt den Grill an. :D
schlage vor, du lädst uns alle mal ein und zeigst wie es geht :gut:
p.s. bringe auch ein fässchen budweiser mit :D
buchfuchs1
11.07.2010, 18:50
Ich?
Nee, würd ich nie machen.
Leute aus dem Forum in meinem Haus?
Spinnst du?
Original von buchfuchs1
Ich?
Nee, würd ich nie machen.
Leute aus dem Forum in meinem Haus?
Spinnst du?
schade, dass du nicht die ironie verstanden hast.
sorry, wenn du dich persönlich angegriffen gefühlt hast!
oje...8o
buchfuchs1
11.07.2010, 19:11
:rofl:
Jetzt lachste, aber wenns an Eingemachte geht fremdelst du wieder... :D
buchfuchs1
11.07.2010, 19:14
Ich bin halt mehr der vorsichtige Typ.
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