Pulled Pork aus dem Water Smoker

[giftmischer]

Endlich ist es soweit und ich kann den neu erworbenen Water Smoker ausprobieren:

http://img683.imageshack.us/img683/5291/proqu.jpg
(Bild geliehen bei www.bbq-county.de)


Es gibt Pulled Pork :D.

Der Schweinenacken wurde bereits 24 Stunden mariniert, danach gerubbt und ruht seit dem schon wieder rund 20 Stunden im Kühlschrank.
Heute Nachmittag wird der Krautsalat angesetzt, Grill und Technik vorbereitet und heute Abend um ca. 23 Uhr geht es los.
Ich hoffe, dass wir dann morgen irgendwann zwischen 12 und 15 Uhr essen können.

Heute Nachmittag stelle ich Euch die ersten Fotos von den Vorbereitungen ein.
Das wird eine lange Nacht, mal sehen wer hier wie lange im Forum rumhängt :D.
Ich werde mich auf jeden Fall um regelmäßige Berichterstattung mit Fotos bemühen und hoffe mein erstes BBQ geht nicht komplett schief ;).

[ferryporsche356]

Viel Spaß dabei. :gut:

[ReneS]

Viel Erfolg und Viel Spaß :dr::dr:

[blarch]

R2D2 lebt! ;)

[giftmischer]

So langsam läuft die Sache an.
Was bisher geschah:

Donnerstag Abend:

Der Hauptdarsteller: 2,5 kg Schweinenacken

http://img576.imageshack.us/img576/2048/img7158q.jpg

Die Zutaten für die Marinade:

http://img718.imageshack.us/img718/3027/img7160h.jpg

Marinade fertig gemischt:

http://img251.imageshack.us/img251/7820/img7163n.jpg

Einschweissen und ab in den Kühlschrank für 24 Stunden:

http://img854.imageshack.us/img854/9369/img7166fq.jpg

Freitag Abend:

Raus aus der Marinade, schön eincremen und mit Rubb-Mischung panieren:

http://img98.imageshack.us/img98/3981/img7184j.jpg

http://img683.imageshack.us/img683/4682/img7175y.jpg

http://img853.imageshack.us/img853/9042/img7178.jpg

In Frischhaltefolie einschlagen und byebye für weitere 24 Stunden:

http://img859.imageshack.us/img859/4724/img7181.jpg

Samstag Nachmittag:

Krautkopf geschnitten, gestampft und mit Salz eingelegt.
Darf jetzt bis morgen früh ziehen.

Um ca. 23 Uhr soll es losgehen.
Die Technik soweit vorbereitet:

http://img811.imageshack.us/img811/7987/img7188s.jpg

http://img641.imageshack.us/img641/1346/img7189w.jpg

Die Nacht kann kommen.... .

[oli81-fdb]

Und wer ist von uns allen hier eingeladen??? :ea::ea:
Guten Appetit,sieht schon sehr lecker aus...
Oli

[love_my_EXII]

Hi,

das sieht toll aus! ich wünsche viel spaß und gutes gelingen!

Gruß,
Oliver

[RAMichel]

Mit dem ProQ und der Minion-Methode sollte das PP kein Problem sein. Wenn der gut eingeregelt ist, läuft der konstant wie ein Trecker bei 120 Grad.
Was hast du in der Ascheschale? Sand in Alufolie?

[giftmischer]

Was hast du in der Ascheschale? Sand in Alufolie?

Korrekt :D

[botti800]

sehr lässig :dr:

bin gespannt wie es weitergeht

[RAMichel]

Korrekt :D

Dann mach in die Mitte des Sandes und die darüber gezogene Folie eine Vertiefung, damit sich das Fett dort sammelt. Zieh zudem die ganze Innenseite der Wasserschale mit Alufolie zu, das erleichtert die Reinigung ungemein. Ohne Folie brennt das Fett fies in die Emaille ein und qualmt wie die Luzie.:dr:

[giftmischer]

Hm, ich wollte eigentlich einfach eine Aluschale auf den Sand stellen :)

Du machst das scheinbar öfter oder? :D

[Vanessa]

Hau rein, Peter, um 02:00 nachts übergebe ich an Kurt......solange halte ich durch

[Petedabomb]

Ich frage jetzt einfach mal:

Wo ist das Wasser beziehungsweise was passiert damit?

[AndreasL]

Ich liebe Mitmach-Threads :jump:

Und wie ist der aktuelle Status?

[Koenig Kurt]

Ich bin leider jetzt schon raus, muss morgen früh raus, freue mich aber morgen auf weitere Bilder und - lasst es euch schmecken!!!

Schönen Sonntag und viel Erfolg,
Kurt

[PCS]

sehr lässig :dr:

bin gespannt wie es weitergeht

definitiv!

[giftmischer]

21:00 Uhr:

Das wichtigste Zubehör noch mal gecheckt und dem Weibchen und mir einen Strawberry-Margarita angerührt:

http://img819.imageshack.us/img819/5205/img7191de.jpg

http://img98.imageshack.us/img98/5255/img7192.jpg

22:30 Uhr:

1 Kilo Kohlen durchgeglüht:

http://img685.imageshack.us/img685/4328/img7196y.jpg

Die Kohlen in die ausgesparte Lücke in der Mitte gefüllt und etwas Buchenholz zum rächern dazu:

http://img222.imageshack.us/img222/4594/img7201b.jpg

Den Kandidaten auf den Rost gepackt und verkabelt:

http://img858.imageshack.us/img858/4373/img7202.jpg

Das komplette Setup:

http://img130.imageshack.us/img130/1706/img7207w.jpg

Jetzt kam der spannende Moment.
Wird es klappen die Temperatur einzuregeln und zu halten?

http://img819.imageshack.us/img819/9981/img7209v.jpg

Seit einer Stunde 118°C im Smoker.
Sieht gut aus.

Jetzt erst mal nen Weißwein aufmachen und einen guten Film raussuchen.

Bis später... .

[Koenig Kurt]

So, auch noch mal reingeschaut, bis morgen,
Kurt

[RAMichel]

Hm, ich wollte eigentlich einfach eine Aluschale auf den Sand stellen :)

Du machst das scheinbar öfter oder? :D

Ich grille gelegentlich ein wenig und mache ab und zu mal ne Meisterschaft klar. :D

Ich würde mit der Wasserschale experimentieren. Sehr gut läßt sich z.B. eine Sandlage verwenden, die mit 45cm breiter Alufolie dicht abgedeckt wird. Darüber werden dann ein paar Liter Wasser eingefüllt. Vorteil: Zu Beginn des BBQ hast Du feuchten Dampf im ProQ, der ein Austrocknen des Grillguts verhindert. Später ist das Wasser irgendwann verdunstet, aber der Sand ist dann immer noch ein perfekter Temperaturpuffer. Die Methode verwende ich meist in meinen WSMs.:gut::dr:

PS Falls beim ProQ Temperaturschwankungen auftreten, verfalle nicht in Hektik, sondern regele ein wenig an den Bodenventilen. Das Deckelventil immer ganz offen lassen. Das hat Dir Tobi von BBQ-County bestimt auch erklärt, oder?

[eos]

Besser als jeder Auspack-Thread!:gut:

[giftmischer]

Danke für die Tips Thomas.

Momentan ist der Stand folgender:

Temperatur schwankt zwischen 118°C und 120°C.
Die drei Bodenventile sind so gut wie zu!!
Trotzdem war er gerade bedrohlich lange bei 120°C gestanden.
Ich hab jetzt das Deckelventil ein ganz klein wenig zu gemacht.
Jetzt steht er seit 15 Minuten wieder auf 119°C.
Ist das so O.K.?
Hätte eigentlich lieber 110 bis 115°C gehabt.

[buchfuchs1]

I Love It.

Bitte weiter.

[giftmischer]

@Hannes:

Ich weiss ja Eure Arbeit zu schätzen, aber eine PN hätte auch genügt und ich hätte bei der Bildgröße noch besser aufgepasst.
Die Bilder die Du rausgenommen hast waren 30-45 kb über 250kb, die sind mir halt durchgerutscht.
So ein Live-Thread lebt allerdings vor allem von den Bildern und ich habe das ja wirklich nicht mutwillig und mit System gemacht.
Schade :ka:.

[RAMichel]

PP ist dankbar und kann eine Range von 110 bis 130 Grad ohne Probleme ab. Bei Rippchen ist die Range nach meiner Erfahrung nur 5 Grad nach oben und unten. Es darf beim PP halt nur nicht rapide schwanken. Langsame Schwankungen sind o.k. PP wird aus meiner Sicht bei 120 Grad am besten. Das ist die Temperatur, die der ProQ im Regelfalle von allein erreicht und hält. Ich würde nichts verstellen, Achte nur darauf, dass er nicht über 130 Grad geht, denn dann grillst du das PP indirekt. Es soll ja gesmoked werden

[newharry]

Faszinierend :gut: ... trotzdem ... gn8 ;)

[giftmischer]

Alles klar Thomas, wird gemacht :gut:

[RAMichel]

Peter, kennst du diese Seite? http://www.virtualweberbullet.com/cook.html
Die ist zwar für den WSM, aber der ProQ ist ja fast baugleich.

[giftmischer]

Kannte ich noch nicht - tolle Seite!

Nachdem alles ruhig ist und die Temperaturen konstant, werde ich mich mal aufs Ohr hauen und auf das Funkthermometer verlassen :-)

Bis später.

[zooey]

Hat irgendwie was von "Apollo, this is Houston Control. Can you hear us?!".....:flauschi:

Ich finds cool, TV is Quark, ihr solltet jetzt Bill Callahan auflegen....läuft hier auch gerade..

oh, seh gerade..na denne Freunde der Nacht......

[giftmischer]

Gerade vom Temperaturalarm geweckt worden.
Temperatur im Smoker war runter auf 104°C.
Habe die 3 Ventile unten vollständig geöffnet (die waren vorher fast zu).
Jetzt ist er schon wieder bei 108°C.
Noch etwas beobachten und dann hoffentlich noch mal ne Mütze Schlaf.

[AndreasL]

Die Frühschicht ist da und es ist wieder hell draußen. Auf den Endspurt :gut:

[giftmischer]

Morgen!

Werde jetzt den Krautsalat fertig machen und vermutlich bald zum ersten mal die Haube öffnen um mit der Mopsauce zu besprühen.

Bilder folgen.

[giftmischer]

07.30 Uhr: Der erste Blick nach 8,5 Stunden und Besprühen mit Mop-Sauce:

http://img30.imageshack.us/img30/3933/img7211f.jpg

Schnell wieder zu - nach 10 Minuten passt das Klima wieder:

http://img21.imageshack.us/img21/8135/img7212ad.jpg

[MacLeon]

Wann dürfen wir vorbeikommen?

[eos]

Wo muss ich hin? Scheisse, ist das spannend und sieht das lecker aus!

[AndreasL]

Wann dürfen wir vorbeikommen?

Und auch wohin? Sieht ja schon klasse aus.

[giftmischer]

Gerade wieder gemoppt - schaut geil aus.
Beim nächsten Moppen gibts wieder ein Foto.
Die 10 Portionen sind dieses Mal leider schon ausgebucht Jungs :D

Status:

http://img155.imageshack.us/img155/2136/img7213z.jpg

[Muigaulwurf]

geil :verneig:

Jetzt kommt mir hier mein Chili irgendwie wie fastfood vor :D

[volvic]

Davon ne Scheibe auf mein Frühstücksbrötchen :jump::) :ea:

Lass es dir schmecken.

[forsyth11]

Davon ne Scheibe auf mein Frühstücksbrötchen :jump::) :ea:

Lass es dir schmecken.

Äußerst appetitlich :ea::ea:

So long... ;)

[giftmischer]

Gerade wieder eingecremt.
Das Bild täuscht etwas.
Es ist nicht schwarz, sondern wunderbar braun und duftet köstlich.

http://img813.imageshack.us/img813/7883/img7214.jpg

[avernas]

Da fängt man echt an zu sabbern :ea::ea::ea:

[RAMichel]

Hat das PP jetzt die Plateauphase hinter sich, oder wird es im Kern längere Zeit nicht über 80 Grad warm? Dann heißt es Geduld, Geduld, Geduld. Und die Temperatur auf ca 120 Grad halten. Derweil kannst du dich ja am Deckelventil sattschnüffeln ;-) Es gibt kaum einen besseren Speisenduft als den eines Pulled Pork ab 70 Grad Kerntemperatur, finde ich.

[steboe]

es sieht lecker aus...nur seh ich höchstens 2 Portionen!

[giftmischer]

Hat das PP jetzt die Plateauphase hinter sich, oder wird es im Kern längere Zeit nicht über 80 Grad warm? Dann heißt es Geduld, Geduld, Geduld. Und die Temperatur auf ca 120 Grad halten. Derweil kannst du dich ja am Deckelventil sattschnüffeln ;-) Es gibt kaum einen besseren Speisenduft als den eines Pulled Pork ab 70 Grad Kerntemperatur, finde ich.

Du hast Recht Thomas!
Es steht seit knapp 1,5 Stunden bei 77 Grad.
Ich moppe jede Stunde und warte geduldig.

[giftmischer]

es sieht lecker aus...nur seh ich höchstens 2 Portionen! :rofl: :gut:

[giftmischer]

81°C:jump:

[miboroco]

Bin gespannt wann es fertig ist, gutes gelingen !

[RAMichel]

Zieh das Teil bis auf 95 Grad, wenn möglich. Dann schlage es dick in Alufolie ein und lass es in einer Isobox für mindestens 20 min liegen. Dann haben sich die Temperatur und die Fleischsäfte verteilit. Nun auspacken und zupfen, was das Zeug hält. Mit Krautsalat und BullsEye auf dem Burgerbrötchen ist das ein göttlicher Genuß.

[giftmischer]

Alles klar!
Wahnsinn geht das schleppend gegen Ende.
Steht schon wieder lange bei 81°C. Kann das immer noch die Plateauphase sein?
Gehts dann wieder annähernd so "schnell" wie am Anfang wenn sie überwunden ist?
Hoffentlich halten die Briketts noch länger durch 8o

[AndreasL]

Bin doch schon so gespannt :ea: und auf die nächsten Bilder.

[RAMichel]

Kann das immer noch die Plateauphase sein?
Gehts dann wieder annähernd so "schnell" wie am Anfang wenn sie überwunden ist?
Hoffentlich halten die Briketts noch länger durch 8o

Das ist die Plateauphase. die geht bis etwa 82/83 Grad. Wenn Du die dann überwunden hast, geht es zügig zur Zieltemperatur. Sicherheitshalber solltest Du aber ein paar kalte Brekkies zum Durchglühen auf die vorhandene Glut legen, um die Temperatur sicher halten zu können. 2-3 Stunden wird das bestimmt noch dauern. trink schnell ein Stützbier, um die Laune oben zu halten. PP ist Nervensache. :-)

[giftmischer]

O.K. - Ratschläge direkt umgesetzt!
Prost :dr:

[giftmischer]

88°C.
Kurz bei den Nachbarn gewesen. Danach festgestellt, dass er wohl paar Minuten auf 135°C war. Hoffe es ist nix passiert.

[fiumagyar]

Ich grill gerade ein beerButtchicken, :ea:

[Koenig Kurt]

Wie lang noch?

[mws]

Wie lang noch?

Jopp... wie lange noch?

Hab' langsam Hungaarrrr :dr: :D

[steboe]

....hier muss es schneller gehen...2,2 Kg....23 min...
http://i89.photobucket.com/albums/k219/steboe/Foto-170.jpg

[viking980]

Macht einfach Spaß dieser Thread...

Ich wünsche wirklich gutes Gelingen und eine "Mannschaft" die den Aufwand zu würdigen weiß... :gut:

[The Shark]

Junge Junge...das ist ja eine richtige Wissenschaft!

Hier im Forum lernt man doch ständig dazu!

R E S P E K T für soviel Geduld. Die würde mir leider fehlen :ka:.

Gutes Gelingen weiterhin und natürlich jetzt schon GUTEN APPETIT :dr: !!!

[Koenig Kurt]

....hier muss es schneller gehen...2,2 Kg....23 min...
http://i89.photobucket.com/albums/k219/steboe/Foto-170.jpg

Ähm, Wiederkäuer? Oder Klonfleisch?

ich bilde mir ein, genau die zwei Lappen hätte es die Woche bei dir schon mal gegeben.

[steboe]

dies ist ein Beispielbild...muss ja alles schnell gehen...

[Koenig Kurt]

Sozusagen ein Serviervorschlag!

Hätte ich jetzt auch gerne, aber mein Beispielbild ist noch tiefgefroren.

[AndreasL]

Zum Glück waren die Gäste schon Mittags da und an diesen schönen Tag ist eine leichte Verspätung gut zu ertragen. Mann stelle sich vor sie wären erst abends mit Bärenhunger gekommen.

[giftmischer]

Wie ist es ausgegangen?
Nach 19 Stunden habe ich das Fleisch aus dem Smoker befreit und für 30 Minuten in Alufolie gepackt in einer Thermobox aufbewahrt.
Danach kam endlich der große Moment des "Pullens", welches tatsächlich butterweich ging:

http://img14.imageshack.us/img14/1213/img7217r.jpg

http://img534.imageshack.us/img534/3928/img7219.jpg

Mit leckerer BBQ-Sauce und dem Krautsalat wurden dann die Burger gebaut:

http://img546.imageshack.us/img546/8003/img7225y.jpg

http://img21.imageshack.us/img21/2503/img7220w.jpg

Fazit:
Ein sehr leckeres Essen mit einem (zumindest mir) völlig unvertrauten Geschmackserlebnis.

Obwohl ich mich bis ins detail an die mir vorliegenden Rezete gehalten habe, fand ich es geschmacklich jedoch alles einfach etwas too much.
Das Fleisch mariniert, mit Senf, gerubbt und dann noch permanent gemoppt und natürlich geräuchert ist einfach wahnsinnig viel an Aromen. Dann noch der Krautsalat mit einer sehr, sehr deftigen Würzung und noch die BBQ-Sauce - ich fand es einfach alles etwas zu deftig.
Das Fleisch war butterzart, für meine Erwartungen jedoch etwas sehr trocken.

Alles in allem waren es spannende 22 Stunden mit einem leckeren Resultat.
Ob ich die Mühe noch einmal investieren würde? Ich glaube eher nein.
Zumindest nicht in exakt dieses Rezept.

So, ich hoffe es hat Euch gefallen.
Ich für meinen Teil falle jetzt ins Bett und wünsche Euch noch einen schönen Sonntag Abend.

[mws]

Auch wenn das Ergebnis nicht ganz Deinen Vorstellungen entspricht: Mir hat Dein Beitrag sehr gefallen :dr:

[eos]

Stubb's: "My life is in these bottles" - Die mag ich sehr! :gut:

Vielen Dank fürs mitnehmen, war wirklich spannend und appetitanregend zugleich. Gibt es eigentlich PP-Restaurants?

[fiumagyar]

Respekt, sieht super aus :ea:

Und ab und zu klappt es halt nicht oder trifft nicht den persönlichen Geschmack, was solls.

[OrangeHand]

22 Stunden Arbeit, 19 Stunden im Smoker... was für ein Aufwand. 8o

Respekt! :verneig:



Ich lasse da lieber meinen Sohn ran. Schmeckt auch, und ist gemütlicher. :D

http://img26.imageshack.us/img26/3043/p1000554hc.jpg

[Koenig Kurt]

So, jetzt habt ihr es geschafft!

Jetzt will ich a) so 'ne Semmel und b) so 'nen Sohn!

Danke für den Bericht, ich hätte für sowas keine Geduld. Aber essen würde ich es gerne mal.

Beste Grüße,
Kurt

[RAMichel]

Alles in allem waren es spannende 22 Stunden mit einem leckeren Resultat.
Ob ich die Mühe noch einmal investieren würde? Ich glaube eher nein.
Zumindest nicht in exakt dieses Rezept.


Ich mache PP nur mit einem einfachen Rub, den ich einige Stunden vor der Smoken in das Fleisch einreibe. Dann regele ich die Temperatur am Watersmoker ein, lege das Fleisch drauf und lege mich ins Bett. Weder Senf noch Moppen noch andere Aktionen sind aus meiner Sicht erforderlich, um den besten Geschmack hinzubekommen. Weniger ist beim PP mehr. Das ist meine Erfahrung aus mehreren Hundert gesmokten PPs.

[AndreasS]

Das sieht immer so super aus. Ich muss das jetzt auch mal probieren.

Wo bekomme ich denn so einen Smoker? Kenne nur die aus dem Bos Food Katalog. Die sind ein bisschen groß. Oder geht da ein Kugelgrill auch?

[giftmischer]

Ich habe meinen von hier:

http://www.bbq-county.de/shop/index.php

[giftmischer]

Gerade die Reste verwertet:
Das Fleisch in der Mikrowelle erhitzt und dann in ein normales Brötchen und ordentlich Knoblauch-Grill-Sauce von Heinz drauf.
Das war viel, viel leckerer als gestern mit dem Krautsalat auf den Burgersemmeln :ea:

[RAMichel]

Hattest du vielleicht einen zu säurelastigen Krautsalat? etwa einen fertig gekauften? Das würde einiges erklären

[ehemaliges mitglied]

Also ich reibe mit mildem Senf ein. Würzmischung 24 Stunden drauf. Gemoppt wird nicht. Immer schön den Deckel zulassen. Das hält die Temperatur konstanter.

[giftmischer]

Hattest du vielleicht einen zu säurelastigen Krautsalat? etwa einen fertig gekauften? Das würde einiges erklären

Ich bin nach diesem Rezept vorgegangen: http://www.bbq-county.de/shop/index.php?controller=information&information_id=103
Der Krautsalat war so scharf und sauer, dass er pur eigentlich nicht essbar war ;).

[ehemaliges mitglied]

Nimm besser den hier:

KFC - Cole Slaw

1 kg sehr fein gehobelter Kohl (1 Kohlkopf)
30 g sehr fein gehobelte Karotte (1 Karotte)
2 TL fein gehackte Zwiebel
40 g Zucker
1/2 TL Salz
1/8 TL Pfeffer
60 ml Milch
60 g Mayonnaise
60 ml Buttermilch
1 1/2 TL Weißweinessig
2 1/2 TL Zitronensaft

1. Kohl und Karotten in sehr feine Stücke schneiden (In etwa der Größe eines Reiskorns).
2. Zucker, Salz, Pfeffer, Milch, Mayonnaise, Buttermilch, Essig und den Zitronensaft in einer großen Schüssel mischen und die Zutaten glattrühren.
3. Kohl, Karotten und die Zwiebel hinzugeben und gut vermischen
4. Abdecken und für 2 Stunden kühlen.
10 - 12 Portionen.

[RAMichel]

Das haben diese Krautsalat nach Carolina-Art so an sich, sauer wie nichts, ungenießbar. Mach einen guten deutschen Krautsalat, schon mild, alternativ kauf einen hochwertigen Fertigkrautsalat. Dann schmeckt das PP richtig rund.
Beim aufwärmen gib etwas Apfelsaft zum PP in die Pfanne; wenn es dann warm ist, gib die BBQ-Sauce direkt darauf und rühre sie ein. Dann ist das PP auch ein perfektes Gabelfrühstück.
Ich würde die Teile nie mit Senf vorbereiten. Ein einfacher Rub reicht völlig aus und bringt eine bessere/leckerere Kruste.

[mws]

Hast Du ein iPhone?

Wenn ja, dann lade Dir mal das "Kochmeister App." für 1,59 EUR runter... super Rezepte, u.a. auch jede Menge Salatrezepte die wirklich Klasse sind :gut:

[giftmischer]

@Ralf:

Vielen Dank, das Rezept klingt toll.

@ Thomas:

Danke für die Tips!

@ Michael:

Gleich geladen und installiert.

Eure Vorschläge leuchten alle ein. Jetzt bin ich schon wieder motiviert für das nächste Mal :ea:

[Vanessa]

ALternativ: Einer der besten KRautsalate bei uns ist der vom VinzenzMurr- probier den mal....

[giftmischer]

Ist der auch so eher in die Richtung milchig/mild Michi?
Würde natürlich Arbeit sparen.... .

[Vanessa]

Ja, der ist perfekt, kauf einfach mal eine kleine Portion- aber NUR den......

[PureWhiteDesign]

pulled, mobbed, rubbed, smoked....gibts auch deutsche Wörter dafür? 8o :bgdev:

Auch wenn ich die halbe Zeit nicht verstanden habe, worums geht....war trotzdem sehr interessant! Gratuliere zu deiner Geduld! :verneig:

[ehemaliges mitglied]

Den Senf schmeckt man nicht raus. Dient nur dazu damit der Rub (die Gewürzkruste) besser am Braten klebt.

Oder gleich statt BBQ eine selbstgemachte Sauce dazu:

South Carolina Mustard Sauce

1 TL gerebelten Rosmarin zusammen mit
2 TL Senfkörnern im Mörser pulverisieren

dann vermischen mit
1 TL Knoblauch granuliert
1 TL Zwiebel granuliert
1 TL Selleriesalz
1 TL Salz
1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer
1 TL Chiliflocken

als nächstes
1 TL gekörnte Hühnerbrühe in 200ml kochendem Wasser auflösen

und verrühren mit
3 EL Tomatenmark
12 EL mittelscharfem Senf
8 EL Apfelessig
8 EL Zucker

dann die Trockengewürzmischung einrühren.