LIVE und in Farbe !!! Mein erstes Pulled Pork vom Weber Genesis E-330 :)

[Subdate300]

So, liebe Freunde des Pulled Pork... Wie versprochen, hier der LIVE-Thread vom Making Of. :dr:

Ich habe hier 2,84kg Schweineschulter aus der Metro und den, hier sehr bekannten, 5-4-3-2-1-Rub.

Der Rub:
5 EL brauner Zucker
4 EL Rosenpaprika scharf
3 EL Salz (ich habe normales Salz genommen, kein Meersalz)
2 EL Chilipulver
1 EL Knoblauch granuliert

Ich habe gleich noch mehr Rub gemacht... kann man sicher noch brauchen :gut:

Seit gestern Abend ist es im Kühlschrank und darf "ziehen". Heute, spät abends werde ich es raus nehmen und in die Speise legen, dass es "warm" wird.
Morgen früh um spätestens 7 kommt das gute Stück auf den Grill - 120 Grad und die angestrebte KT ist 92 Grad.

Hier die ersten Bilder :ea:

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0348.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0348.jpg.html)


http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0349.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0349.jpg.html)


http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0350.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0350.jpg.html)


http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0351.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0351.jpg.html)


Stay Tuned...


Ich wünsche Euch einen wundervollen Nikolausabend!!!! :xmas:

[Archer]

Freu mich auf mehr... :dr:

[PCS]

Werde mitfiebern. :gut:

[sevenpoolz]

Was ein Aufriss :gut:

[mws]

Gutes Gelingen :gut:

[ehemaliges mitglied]

Gutes gelingen, Steff. :gut:

Ich mag das SEHR gern … bin jedoch zu faul, selbiges selbst zu zubereiten. Hier schaue ich gern rein.

[Subdate300]

Danke Männer, freu mich auch schon...

Wir werden "gemeinsam" KFC Cole Slaw und Buns machen.
Selbstverständlich dürfen BBQ-Soßen nicht fehlen, da habe ich bereits 2 ausgesucht die ich gerne probieren würde.

Werde ausführlich berichten :gut:

EDIT: Es schneit... die Garage wird somit der Ort des Geschehens sein. Happy Smoking 8o:D

[21prozent]

Live from earth - bin dabei :gut:

[ducsudi]

Hoffentlich hast du genug Gas am Start...

[klazomane]

Boooaaaah! Wo muss ich hinkommen? :ea: ;)

[Subdate300]

Sudi, 5kg sind noch in der Flasche und eine neue 11er steht hinter der Garage. Sollte also kein Problem sein.

[ehemaliges mitglied]

jetzt könnte man das thema nacken oder schulter "anschneiden".. :bgdev:

[Subdate300]

Das kann ich hinterher beurteilen, letztes Mal wars Schulter.

Ich glaube aber, Hauptsache Sau :D

[Big Ben]

Ah, ein separater Faden, zum Glück noch rechtzeitig entdeckt.

[The Banker]

Ich werde das neidvoll beobachten :jump:!

[Subdate300]

Letzte Amtshandlung für heute, Tränken der Hickorychips :ea:

Mischung aus Wasser und CC.

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0356.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0356.jpg.html)


http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0357.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0357.jpg.html)

[ehemaliges mitglied]

sogar mit chips...pp ist schon geil, dauert halt nur.

die temp. und kt. ist aufjedenfall i.o.

istn nacken oder ? weil in deinem ersten post was von schulter steht..

[Subdate300]

Uhhhhh, Fehlerteufel...

Es ist ein Nacken!!!!!!

[ehemaliges mitglied]

sah mir auch so aus :D

mein letztes ~ 13 uhr angefangen ~ 23 uhr fertig mit ruhen. 2kg nacken...

[Gertschi]

Hast du vor durchzumachen, oder legst dich ein paar Stunden nieder?

[ehemaliges mitglied]

http://i43.tinypic.com/lli5i.jpg

http://i39.tinypic.com/iyogea.jpg


zum anfixen, tag nachm grillen :ea:

[Subdate300]

Guuuuuuten Morrrrgen :flauschi:

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0358.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0358.jpg.html)

Auf gehts :ea:

[Hans E.]

Nach 7 Uhr und noch kein Genesis zu sehen ;)

Was ist mit dem Zeitplan? :)

[Subdate300]

Hans Zeitplan ist gut :gut:

Jetzt heißt es warten :)


http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0360.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0360.jpg.html)

Meine Smokerbox :dr:

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Jetzt gehts in die Garage... da muss der Kaffee warm bleiben :)

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4,95kg Gas sind noch in der Pulle, sollte reichen. Schaums mal.

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Zeitplan passt also...

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Es ist kalt und ich muss den Regler fast auf 50% stellen.

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0372.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0372.jpg.html)

Setup

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0373.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0373.jpg.html)


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Hände lassen sich am Deckel wunderbar wärmen :D
http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0378.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0378.jpg.html)

Zieltemperatur erreicht... warten warten warten

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0380.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0380.jpg.html)

[ehemaliges mitglied]

Klasse!!! :gut:

Ich wäre ja für sowas viel zu ungeduldig. :kriese:

[Archer]

Und wir sind live und in Farbe dabei... :gut:

[PCS]

Hmmm. Winter wäre eigentlich der ideale Zeitpunkt, um auch mit 'nem Q300 auf 120 Grad zu kommen…. :D

[pelue]

Sehr geil. Wir sind gespannt!
Gibt's South Carolina Mustard Sauce dazu?
Buns selber machen, ist schonmal super und lohnt sich absolut.

Gutes Gelingen!

[Subdate300]

Hier! Zwischenstand nach 3:45h... KT=65 Grad :gut:

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0381.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0381.jpg.html)

900g Gas wurden verbraucht. Akzeptabel würde sagen, finde ich sogar sehr sparsam.
Mittlerweile konnte ich den Regler etwas zurückdrehen.

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0382.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0382.jpg.html)


Erstes Mal Moppen werde ich gegen 12, also nach 5h etwa.

Und nun gehts an die Beilagen und Soßen.

Ja, es gibt die SCM-Soße und eine Cola-Soße :ea:

[AndreasS]

Super, Steff. :gut:

Wann soll ich da sein? :D

[COMEX]

Lässig!

[pelue]

Schaut doch gut aus bisher. Aber die zwei Plateau-Phasen kommen erst noch. :D

[lachender]

sieht super aus :gut: weiterhin viel spaß :ea:

[Subdate300]

Cole Slaw ist fertig :jump: Und erstes Moppen ist ebenfalls durch... Mit Franziskaner :ea:

Rezept cole Slaw:


1 kg sehr fein gehobelter Kohl (1 Kohlkopf)


30 g sehr fein gehobelte Karotte (1 Karotte)


2 TL fein gehackte Zwiebel


40 g Zucker


1/2 TL Salz


1/8 TL Pfeffer


60 ml Milch


60 g Mayonnaise


60 ml Buttermilch


1 1/2 TL Weißweinessig


2 1/2 TL Zitronensaft



http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0383.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0383.jpg.html)


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Unordnung... wer war das??? :weg: Habe aber schon wieder weggemacht :op:

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0387.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0387.jpg.html)


http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0388.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0388.jpg.html)


http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0391.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0391.jpg.html)

Jetzt gehts an die Buns... :winkewinke: Was mache ich nur mit dem restlichen Weißbier? :xmas:

[ehemaliges mitglied]

(…) Was mache ich nur mit dem restlichen Weißbier? (…)
Der erste Gedanke, ist immer der richtige! http://www.abload.de/img/bierauvd.gif

Für den Aufwand solltest Du Dich belohnen.

[Subdate300]

Darren! Danke... Saugut... :)

[Subdate300]

Die die Zubereitung der Buns - Rezept nach Okraschote aus dem Grillsportverein.



1 Ei



10 g Salz



30 g Zucker



230 ml Wasser



500 g Mehl Typ 550



1 Päckchen Trockenhefe



40 g weiche Butter



25 g Milchpulver (Kaffeeweißer)




http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0393.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0393.jpg.html)


http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0394.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0394.jpg.html)

Ab in den Ofen... gehen lassen

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0397.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0397.jpg.html)

Nun wieder dem Fleisch widmen... nach 6h... wieder Moppen, diesmal mit Apfelsaft/Canadian Club

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0398.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0398.jpg.html)

KT=73 Grad :gut: (Grill war grad offen, daher die Niedrige Garraumtemperatur.)

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0400.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0400.jpg.html)

[AndreasS]

Oh, das sieht schon sehr gut aus. Zwei Stunden noch, oder was meinst Du?

[Subdate300]

Nein, dauert schon noch... habe die 1. Plateauphase erreicht, bei 73 Grad... bin gespannt wie lange die dauert. Essen ist für 19 Uhr geplant. Sollte machbar sein.

[AndreasS]

Auf jeden Fall. :gut:

[habepe]

Was bedeutet Plateauphase?
Und ansonsten: Sieht klasse aus- weitermachen.:gut:

[ehemaliges mitglied]

Was bedeutet Plateauphase? (…)
Das umschreibt ein individuelles Ausmaß an 'Erregung'; in diesem Fall ggf. besser durch Vorfreude zu ersetzen.

[Subdate300]

In dieser Phase wandeln sich Fett und andere Teile im Fleisch um. Bitte frage mich nicht nach dem genauen Prozess... Aber währen das geschieht bleibt die Temperatur konstant.

[ehemaliges mitglied]

Ach so … Ihr sprecht vom Fleisch. Ich hab's auf den Koch bezogen. ;)

[habepe]

Aha - danke, Darren und Steff.

[Subdate300]

Ach so … Ihr sprecht vom Fleisch. Ich hab's auf den Koch bezogen. ;)

:rofl: Wenn, dann Hochplateau :op::D


Hier die Soßen, sehr lecker muss ich sagen. :ea:

South Carolina Mustard Sauce:


1 TL gerebelter Rosmarin



2 TL Senfmehl



1 TL Knoblauch granuliert



1 TL Zwiebel granuliert



1 TL Selleriesalz



1 TL Salz



1 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)



1 TL Chiliflocken



200 ml Hühner oder Geflügelfond



3 EL Tomatenmark



12 EL mittelscharfem Senf



8 EL Apfelessig



8 EL Zucker




http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0401.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0401.jpg.html)


http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0402.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0402.jpg.html)


http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0403.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0403.jpg.html)


http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0404.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0404.jpg.html)


Und hier die Coke-Sauce:


300 ml Cola



300 g Tomatenketchup



150 g Apfelmus



½ TL Curry



½ Knoblauchzehe, ganz fein gehackt



1 EL Balsamicoessig



ca. ½ TL Sambal Oelek



ca. ½ TL schwarzer Pfeffer, grob gestoßen



Salz zum Würzen





http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0405.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0405.jpg.html)


http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0406.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0406.jpg.html)

Update zum Schweindal:

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0407.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0407.jpg.html)

KT: 75 Grad, nach ca. 7,5h

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0408.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0408.jpg.html)

Gasverbrauch: 1,5kg , nahezu lächerlich würde ich sagen.

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0409.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0409.jpg.html)

Und jetzt setz ich erst mal einen Beerenpunsch an, inspiriert vom Wiener Christkindlmarkt :dr::verneig:

[pelue]

Sag rechtzeitig Bescheid, wir können in ner Stunde da sein. :ea: :D

[Subdate300]

Irgendwann sollten wir mal so ein Event starten :ea:

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0410.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0410.jpg.html)


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http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0416.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0416.jpg.html)

[Barnabas]

Sehr geil wie Du das zelebrierst... :verneig:

Wäre mir zu viel Arbeit. Wobei, wenn es das nicht mehr in jedem zweiten Gastro Pub gibt muss man es halt selber machen. :grb:

Was macht der Slaw?

[Subdate300]

Eben die 80 Grad erreicht :jump:


Nun ein wichtiger Tipp... Alkoholfreier Beerenpunsch schmeckt am besten, wenn man ihn kurz vor dem servieren mit Havanna verfeinert :op: :D

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0417.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0417.jpg.html)


Buns sind eben aus dem Ofen... Fito gibts, wenn sie abgekühlt sind.


Cole Slaw... steht in der Speise und wartet verdrückt zu werden.

[JoeBlack1822]

PP schön und gut.
Aber ich schaue hier vor allem rein, weil der Genesis so wunderschön ist :D

[Subdate300]

Peter, ja, der Genesis ist ein super schöner Grill. Das Grau ist sehr edel.
Ein Umstand den vermutlich nur Männer nachvollziehen können :D

[Barnabas]

:gut:

So einen Brauch ich in London auch :ea:

[Subdate300]

84 Grad :)

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0418.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0418.jpg.html)

1,95kg Gas verbraucht

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0419.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0419.jpg.html)

Die Buns sind der Hammer :jump:
Ich hoffe sie schmecken auch so :ea:

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0421.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0421.jpg.html)

Ich hoffe auch, dass nicht noch eine Plateauphase kommt. :kriese:

[Vanessa]

84 Grad :)

....
Ich hoffe auch, dass nicht noch eine Plateauphase kommt. :kriese:

Doch, dauert jetzt ca. 1,5 Stunden- machts es schneller, verbrennt es und wird trocken....dann noch eine Stunde ruhenlassen....

[Vanessa]

BTW: 130° sind meines Erachtens eh zu viel.....

[Subdate300]

Essen ist nun auf 8 geplant. Kleine Verschiebung, macht aber nix.
Es pendelte immer zwischen 120 und 130, das sollte aber kein Problem darstellen.

Stefan -> 2 Franziskaner + 2 Punsch :]

Prost

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0422.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0422.jpg.html)

[Vanessa]

Bis das Ding fertig is, biste voll wie ein Eimer! :rofl:

[Subdate300]

Hab das Gefühl, der Eimer hat ein Loch :D

88 Grad

[Barnabas]

Bis das Ding fertig is, biste voll wie ein Eimer! :rofl:

Ist das nicht immer so beim PP selber machen?!? :grb:

Und das schmeckt auch als Hang-over Food, siehe Posts vom Junior...

[Subdate300]

Nur zu Info... Bilder wird ein wenig später geben... Gäste sind wichtig :op:

Danke schon mal für die rege Teilnahme :verneig:
Ihr seid die Besten!!! :dr:

[madmax1982]

Hab das Gefühl, der Eimer hat ein Loch :D

88 Grad

:rofl:

[Subdate300]

Ich kann Euch sagen, jede Minute hat sich rentiert. Ich habe in meinem Leben noch kein Schwein verdrückt, was so saftig und zart war. Unglaublich gut.

Punsch zur Begrüßung :dr:

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0424.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0424.jpg.html)


http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0425.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0425.jpg.html)

Gasverbrauch gesamt : 2,30kg :gut::gut::gut:

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0427.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0427.jpg.html)

Gasflasche angefroren... so siehe man wenigstens wie viel noch drin ist :D

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0429.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0429.jpg.html)

Es war schon ein Traum es auszupacken.

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0430.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0430.jpg.html)

:verneig:

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0431.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0431.jpg.html)

Das ist er nun, der PP-Burger. Ein Traum.

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0433.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0433.jpg.html)

Unsere Gäste kannten das Gericht natürlich nicht.
Sie waren restlos begeistert.

Es stellte sich heraus, dass die SCM-Sauce der absolute Kracher ist...
Von den Buns ganz zu schweigen, danke für die Tipps, dass man die Dinger unbedingt selber machen muss.

So, jetzt gehe ich ins Bett, ich bin hundemüde :gähn:

Wünsche Euch eine gute Nacht. Danke.

[ReneS]

Sehr schön Steff. Den Thread merke ich mir vor, wenn ich das selbst mal angehe!

[PCS]

Dito! :gut:

[ehemaliges mitglied]

Und das schmeckt auch als Hang-over Food, siehe Posts vom Junior...


:D


ich vermatsche das pp übrigens jetzt immer direkt mit der sauce, viel saftiger. wenn das am nächsten tag durchgezogen ist und aufgewärmt wird...ein traum !

[ehemaliges mitglied]

http://www.youtube.com/watch?v=owAlv4XT2dQ

machen die hier auch so, 9:30

[Dunki]

:ea:!!!!!

[habepe]

Danke, Steff.:gut:
Werde ich auch mal als "Anleitung" abspeichern.

[esingen]

Großartig!

[ehemaliges mitglied]

:D


ich vermatsche das pp übrigens jetzt immer direkt mit der sauce, viel saftiger. wenn das am nächsten tag durchgezogen ist und aufgewärmt wird...ein traum !

+1

und "falls" was "übrig" bleiben sollte (oder einfach mal auf Vorrat nen 2. Nacken mitbrutzeln, der Aufwand ist ja der Gleiche) - PP eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Einfach eintüten, vakuumieren und frosten. Am Besten in handliche Portionen, so habt ihr jederzeit leckeres PP griffbereit wenn euch danach lüstet, und das in Minutenschnelle.
Einfach den Beutel im Wasserbad erwärmen, thats it. Schmeckt wie frisch zubereitet.

[Subdate300]

8o Martin, echt?

Ich könnte quasi PP ein paar Tage vor der "Party" machen und dann einfach einfrieren?
Am Tag X in heißes Wasser legen und so warm machen.

Super Tipp!!! :gut:

[ehemaliges mitglied]

Ja genau.

[bernie1978]

Gott sieht das lecker aus!

[bonkers]

So geil! Vielleicht komm ich über die Feiertage ja mal endlich dazu :)

[Big Ben]

Teufel, sieht das lecker aus...:ea:

Muss ich auch mal irgendwann probieren, ist halt brutal viel Aufwand.

Ich habe auch gerade den 57er angeworfen, es gibt mit Speck umwickelte Schweinelende gefüllt mit Pinienkernen, Spinat, Frischkäse und Schinken.


http://www.youtube.com/watch?v=JbOnAwiSa-E

[JoeBlack1822]

:verneig:




http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0424.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/Erstes%20PP%20vom%20Weber%20Genesis/IMG_0424.jpg.html)

[MacLeon]

Sehr cool! Hier ist noch ein sehr motivierendes Video für die, die immer noch zögern:


http://www.youtube.com/watch?v=LbzEa_juegs

[ehemaliges mitglied]

OMG!!!! 8o

:verneig:

Weiß gar nicht welchen Weber wir haben, aber kriegt man sowas auch mit nem kleinen Q-Weber hin? Vielleicht mit dem richtigen Zubehör? Kriegt man richtig Lust!!

[ducsudi]

Weiß gar nicht welchen Weber wir haben, aber kriegt man sowas auch mit nem kleinen Q-Weber hin? Vielleicht mit dem richtigen Zubehör? Kriegt man richtig Lust!!

Du musst es nur schaffen die Grillraumtemperatur halbwegs konstant bei 120 Grad zu halten.

Zusätzlich brauchst du halt einen Temperaturfühler für Grillgut- und Grillraumtemperatur.

Der Rest ist nur viel viel Geduld...

[ehemaliges mitglied]

Alright. Wenn ich mal ne Woche Urlaub habe, probier ich das mal anzugehen richtung Frühling. :gut:

[Subdate300]

Hab mir nun die 2 Videos angeschaut... Was soll ich sagen, heute Abend gibts die Reste :cool: :D

[giftmischer]

Jetzt erst entdeckt - supergenial Steff :verneig:

[Subdate300]

Danke Peter.

[Subdate300]

Schöner Abschluss des Wochenendes. Resteessen :ea:

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/IMG_0435.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/IMG_0435.jpg.html)

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/IMG_0436.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/IMG_0436.jpg.html)

[bonkers]

:verneig:

[ehemaliges mitglied]

:ea:

[Archer]

Genial... :verneig:

[avalanche]

Als bekennender Holzbrikett-Fetischischst: Geht das wirklich nur mit Gas oder hat das schon mal jemand auf einem richtigen Grill durchgezogen?

[MacLeon]

Klar geht das, siehe unter anderem mein Video. Ich hatte bisher alle PPs auf Kohle gemacht, sowohl im Kugelgrill als auch im Monolith.

[Subdate300]

Als bekennender Holzbrikett-Fetischischst: Geht das wirklich nur mit Gas oder hat das schon mal jemand auf einem richtigen Grill durchgezogen?


:motz:

[avalanche]

:motz:

Wollte deine Leistung in keinster Weise schmälern, das PP sieht köstlich aus, bei mir steht halt nur ein Weber rum, und das wird sich auch nicht so schnell ändern ;)

[Subdate300]

Quatsch, so habe ich nicht aufgefasst.

Nur, dass Du einen Gasgrill nicht als richtigen Grill siehst. Darauf bezog sich mein motzen ;) :D

[avalanche]

Caveman = Feuer ;)

[Curator]

auf einem richtigen Grill

:rofl:

Ich bin ja auch der Holzkohle-Griller, aber das, was Steff da gezaubert hat, ist grosse Klasse. :verneig:

Wir Holzkohle-Griller sollten PP wohl besser im Backofen machen, im Grill ist es nicht möglich, so lange eine so konstante Temperatur zu halten.

[ehemaliges mitglied]

Als bekennender Holzbrikett-Fetischischst: Geht das wirklich nur mit Gas oder hat das schon mal jemand auf einem richtigen Grill durchgezogen?

Ich, mehrmals am Smoker. Sorgt garantiert für eine schlaflose Nacht, wenn dir die Glut warum auch immer ausgeht. Ich war immer mindestens 3x am Grill nachlegen.

Für dieKugel kannst die Minion-Ring Methode nehmen, bei richtiger Schlichtung bringt dich der durch die Nacht.

Den Gasi machst du an und 18h später wieder aus. (Sofern das Gas voll ist)

[Subdate300]

Danke, Chris.

Im Holzkohlegrill ist es sicher auch möglich, aber der Aufwand ist ungleich höher. Man musst exakt wissen wie viel Kohle man braucht um die gewünschte Temperatur erreichen, wann man wie viel nachlegen muss... Ich möchte nicht wissen, wie viel Fleisch man hinüber richtet bis man sein erstes richtiges PP bekommt.
Da ist der Gasgrill bedeutend komfortabler, es sei denn das Gas geht aus. Wobei... Niedertemperatur ist eh gewünscht oder? :D

Ich war bis vor kurzer Zeit auch Holzkohlegriller... Da es noch nicht sooo lange her ist kann ich mir noch ein Urteil erlauben.
Geschmacklich gibt es absolut keinen Unterschied. Holzkohle trägt nicht zum Geschmack bei, sie "smokert" ja nicht. Was möglicherweise einen Unterschied im Geschmackserlebnis ausmachen könnte, dass es auf dem HK-Grill eher "verbrennt" - ich frage mich nur, ob dies tatsächlich das Ziel sein sollte. Ich sage, dass das Essen vom GG besser schmeckt, weil es gesteuerter gegart werden kann. Ich sage nur Lachs etc.
Selbst meine Frau erkennt den Unterschied, zu Gunsten des GG. Mit "sogar meine Frau" meine ich, dass sie es erkennt obwohl sie nicht so Grillverrückt ist wie ich, sie beurteilt knallhart und ehrlich undabhängig von meinen Gefühlen :D

Ich sehe aktuell nur Vorteile vom GG. Es beginnt schon beim Anheizen, nichts raucht, qualmt und stinkt. In 10 Minuten ist der Grill bereit, egal welche Jahreszeit herrscht. Wenn ich fertig bin, drehe ich das Gas zu... Sprich, ich brauche nur Energie beim Grillvorgang selbst, bei HK hingegen ist die Kohle meist erst am Temperaturzenit angekommen, wenn man schon wieder fertig ist... Wer kennt das nicht? Oft benutzt man eh mehr Kohle als überhaupt nötig wäre. Wer viel grillt kommt kostentechnisch mit Gas besser weg. Viel deshalb, weil ein GG meist recht teuer ist und er sich daher rentieren sollte. Soll bedeuten, wenn ich 5 Mal im Jahr grille tuts auch ein kleiner HK-Grill, wer aber 12 Monate durchgrillt, den Grill auch für komplizierte Mahlzeiten nutzt ... usw., der kommt meines Erachtens nicht um einen GG herum.

Temeraturen, direktes, indierektes Grillen können beim GG wesentlcih besser gesteuert werden.

Ich würde nicht mehr zu HK zurück wollen.

[MacLeon]

So pauschal kann man das nicht sagen. Kohlegrills lassen sich gut einregeln und laufen dann auch einigermaßen stabil. Kamados ohnehin, aber auch Kugelgrills. Und Gasgrills haben auch ihre Tücken. Mein Outdoorchef mit kleinem und großem Brenner kann nicht stabil zwischen 90 °C und 120 °C betrieben werden, und das ist gerade der Temperaturbereich für low&slow.

P.S.: nach vier Jahren nur Gas habe ich derzeit beides: Kohle für's Herz und Gas für's Praktische.

[AndreasS]

Da ich keinen Gasgrill habe, kann ich nicht sagen, ob es mit Kohle bedeutend aufwändiger ist, PP zu machen.

Mit der Minion-Methode klappt das in der Kugel allerdings ganz gut. Manchmal piepst das Thermometer in der Nacht, dann geht man halt schnell raus und regelt über den Zug nach. Nachlegen musste ich bisher noch nie, Fleisch musste ich auch noch keines wegschmeißen, aber beim ersten Mal war ich eigentlich die ganze Zeit wach. Aber mit der Zeit hat man's schon einigermaßen drauf. :)

[fib]

Wow:verneig::verneig::verneig:

Hast du dir aber Arbeit gemacht. Toller thread und tolles Ergebnis.

[Subdate300]

So pauschal kann man das nicht sagen. Kohlegrills lassen sich gut einregeln und laufen dann auch einigermaßen stabil. Kamados ohnehin, aber auch Kugelgrills. Und Gasgrills haben auch ihre Tücken. Mein Outdoorchef mit kleinem und großem Brenner kann nicht stabil zwischen 90 °C und 120 °C betrieben werden, und das ist gerade der Temperaturbereich für low&slow.

P.S.: nach vier Jahren nur Gas habe ich derzeit beides: Kohle für's Herz und Gas für's Praktische.

Ich bin ein Freund von Fire&Forget und da ist ein GG unumgänglich - für mich jedenfalls.
Bei Longjobs kümmere ich mich viel lieber um die Beilagen, ums drumherum, um Bilder und um solche Threads :)

Bei meinem Genesis sind es 4 Brenner, 3 gleichmäßig über die Grillfläche verteilt und ein Brenner auf der linken Seite zwischen den ersten Beiden, die Sear Station. Bei low&slow ist nur der ganz linke Brenner aktiv, die Temperatur ist recht konstant, nachregeln muss man nur wenn sich die Außentemperatur ändert, diese merkte ich, es war eben morgens um 6 wesentlich kälter als am Vormittag oder gar am Nachmittag.

Fib, danke Dir!

[avalanche]

Ich sehe aktuell nur Vorteile vom GG. Es beginnt schon beim Anheizen, nichts raucht, qualmt und stinkt. In 10 Minuten ist der Grill bereit, egal welche Jahreszeit herrscht. Wenn ich fertig bin, drehe ich das Gas zu... Sprich, ich brauche nur Energie beim Grillvorgang selbst, bei HK hingegen ist die Kohle meist erst am Temperaturzenit angekommen, wenn man schon wieder fertig ist... Wer kennt das nicht? Oft benutzt man eh mehr Kohle als überhaupt nötig wäre. Wer viel grillt kommt kostentechnisch mit Gas besser weg.

Genau darum mag ich die Dinger nicht :bgdev:

Ernsthaft: Wenn ich grillen will, mach ich ein Bier auf, Roll den Weber auf der Terrasse unter dem Glasdach vor - bei Regen oder Schnee bleibt er eben drunter stehen - dann schichte ich die Brikkets rein, drei bienenwachsgetränkte Holzwolleknäuel als Starthilfe dazu - Anzünden. Dann mach ich ein Bier auf, setz mich auf die Terrasse, surf auf dem iPad rum, schau in das Feuer, freue mich auf die Glut. Dann mach ich ein Bier auf, bestreiche den Grillrost mit etwas Olivenöl, leg das Grillgut liebvoll auf seinen Platz, und weiche nicht mehr von der Stelle ... bin ja kein spiritueller Mensch, aber für mich hat das etwas Medidatives, auch ohne Bier :dr:

[Subdate300]

Es kommt halt immer auf die Nutzung an.
Wir essen viel Fisch, ich auch viel Fleisch, Ofenkartoffel etc. Ich backe sehr oft Brot und Semmel selber, ich nutze den Genesis mittlerweile als vollwertiges Küchengerät und das mehrmals die Woche. Glaube mir, da wird meditieren irgendwann zur Qual :D

EDIT: Deine Methode ist aber auch sehr gut! :gut: Ich weiß exakt von was Du sprichst :supercool:

[mws]

Wenn ich grillen will, mach ich ein Bier auf, Roll den Weber auf der Terrasse unter dem Glasdach...Dann mach ich ein Bier auf, setz mich auf die Terrasse, surf auf dem iPad rum...Dann mach ich ein Bier auf, bestreiche den Grillrost mit etwas Olivenöl, leg das Grillgut liebvoll auf seinen Platz...

Und wer grillt nach drei Bier für dich weiter? :D

[Subdate300]

Guten Morrrgen :)

Es geht wieder los... Wecken war 3:30 Uhr... Das PP liegt auf dem Grill :jump:

Eigentlich hätte es es an Weihnachten geben sollen, aber leider war ich nicht gesund und das Fest musste ausfallen :(
Heute wird das Essen nachgeholt.


Einregelphase
http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/PP%202%20Weihnachtsfeiertag/IMG_5355.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/PP%202%20Weihnachtsfeiertag/IMG_5355.jpg.html)

[Subdate300]

Da rauchts :D

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/PP%202%20Weihnachtsfeiertag/IMG_5356.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/PP%202%20Weihnachtsfeiertag/IMG_5356.jpg.html)

[Subdate300]

Nach 2 Stunden...

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/PP%202%20Weihnachtsfeiertag/IMG_5361.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/PP%202%20Weihnachtsfeiertag/IMG_5361.jpg.html)

[ehemaliges mitglied]

Wow....viel Spass...sieht sensationell aus. Der Grill sieht ja aus, wie ladenneu :gut:

[Subdate300]

Danke Jürgen. Hab ihn erst gewaschen :) Innen schauts anders aus :weg:

[ehemaliges mitglied]

Tell me about it...aber ich habe jetzt auch den Reiniger von Weber in der grauen Spruehflasche fuer meinen Q innen und damit geht alles gut weg....nach der Schicht warten 2x 200g Rinderfilet auf mich und das Gas haelt ewig :gut::ea:

[Subdate300]

Außen waren es nur Fettspritzer, Ölflecken etc. Als ich mein Auto gewaschen habe kam mir die Idee den Grill gleich mit zu waschen :D Also schön eingeschäumt, abgespritzt und mit dem Microfasertuch getrocknet. Fettauffangschale mit Felgenreiniger gesäubert, muss ja nicht rein sein, Hauptsache der Schmodder ist weg.
Innen tue ich nix, nur ab und zu auf knapp 400 Grad aufheizen und dann abbürsten. Wobei er innen auch nur die bekannten Spritzer aufweist, alles was nicht auf dem Rost liegen muss, kommt in die berühmten IKEA Auflaufformen.

Der Grill ist für mich mittlerweile zum richtigen Küchengerät geworden, ich brate nix mehr in der Küche, alles was geht kommt auf den Genesis. Der größte Vorteil ist, dass das Haus nicht mehr nach Essen riecht. Da kann der Abzug noch so gut sein.

[ehemaliges mitglied]

...aber wie kalt ist es denn in der Garage ?

[Subdate300]

Aktuell um die 10 Grad, wenn es dann draußen mal 20 Miese hat wird's in der Garage auch kalt.
Ich muss ja glücklicherweise nicht ins Freie, die Garage kann ich vom Treppenhaus aus begehen.

So lange man nicht smokert kann man die Tore auch zulassen...

[ehemaliges mitglied]

Cool (im wahrsten Sinne des Wortes :D) - viel Spass...das ist Passion :verneig:

[Subdate300]

:D

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/PP%202%20Weihnachtsfeiertag/77cd2322-b5c2-47a5-9e5f-6d1f89308635.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/PP%202%20Weihnachtsfeiertag/77cd2322-b5c2-47a5-9e5f-6d1f89308635.jpg.html)

[ehemaliges mitglied]

:D:gut:..genau..heute Abend bei voraussichtlich 23-25 Grad :jump::supercool:

[Subdate300]

OK, Du bist raus! :winkewinke:

[ehemaliges mitglied]

Wieso DAS denn ??? :hoecker:

[Subdate300]

Gut, kannst bleiben, aber lass die unrealistischen Temperaturangaben!:op: :D

[ehemaliges mitglied]

Danke :jump: - stimmt....koennte auch 22-23 Grad werden 8o

[Subdate300]

So, nach 5 3/4h haben wir die 72 Grad erreicht, eben auf 73 umgesprungen. Die erste Plateuphase ist rum.

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/PP%202%20Weihnachtsfeiertag/49975BD5-EAE2-4468-B102-925DB7828EB0.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/PP%202%20Weihnachtsfeiertag/49975BD5-EAE2-4468-B102-925DB7828EB0.jpg.html)

[avalanche]

Wünsche dir gutes Gelingen, das letzte sah ja schon fantastisch aus!

[Subdate300]

Merci Peter.

Es gibt heute quasi eine Amerikanische Bayrische Mischung :)

Sauerkraut, Brezenknödel, Bratensoße, Spare Ribs (die waren in der Soße für den Geschmack, butterzart), PP, Cole Slaw ... Für jeden was dabei.

Ich werde mir erst mal einen PP Wrap mit Cole Slaw genehmigen :ea:

Habe nun 86 Grad KT erreicht... dieses PP ist gleich schwer wie das Letzte, braucht aber wesentlich länger.
PP ist unberechenbar :op:

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/PP%202%20Weihnachtsfeiertag/45A91C67-1C57-45AD-8808-D2B30C0CD1E5.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/PP%202%20Weihnachtsfeiertag/45A91C67-1C57-45AD-8808-D2B30C0CD1E5.jpg.html)


http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/PP%202%20Weihnachtsfeiertag/A9413C1D-967D-47B4-8683-925050323FAF.jpg~original (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/PP%202%20Weihnachtsfeiertag/A9413C1D-967D-47B4-8683-925050323FAF.jpg.html)

[ehemaliges mitglied]

Hammer....klasse, Steff....wieviele Leute koennen denn da von satt werden ?

[Subdate300]

http://i701.photobucket.com/albums/ww17/Subdate300/PP%202%20Weihnachtsfeiertag/A025B8F2-5C9A-45B0-BD3E-6F07C454F2E1.jpg (http://s701.photobucket.com/user/Subdate300/media/PP%202%20Weihnachtsfeiertag/A025B8F2-5C9A-45B0-BD3E-6F07C454F2E1.jpg.html)

Es waren 12 Leute :) Alle pappsatt und zufrieden.
Das PP hat 13,5h auf dem Grill verbracht und 1h in der Box mit Wasserflaschen. Es war genialst.

Vom PP ist so gut wie nix mehr da :)
An sonsten ist noch einiges da. Schön so, es gibt nix schlimmeres als wie wenn das Essen ausgeht.

Gebraucht habe ich 1,45 kg Gas. Geschenkt.

[lachender]

sieht zum reinbeissen aus :dr: