NEGRONIWEEK!!! - ein kleiner Negroni-Video-Workshop... -->

[PCS]

Jaaaaaa, es ist wieder soweit. Wir haben Negroniweek. Und irgendwie ist das dieses Jahr vollkommen an mir vorbeigegangen, als ich gestern die neueste YouTube Session hochgeladen habe. :kriese:

DAS geht so natürlich nicht, und daher gibt es heute einen kleinen Nachschlag. Ein Negronitime Special quasi, einen Negroni Workshop. Wie man den perfekten Negroni mit Hausmitteln hinbekommt...

Viel Vergnügen. :dr:


https://youtu.be/vc1Uz_iIVik
https://youtu.be/vc1Uz_iIVik

[thewatchjoe]

Dann sag ich mal: Prost :dr:
Muss ich bei Gelegenheit anschauen und ausprobieren!

[Laubi]

Sehr cool. Vielen Dank für die Inspiration.

Ich trinke ja - abseits von Gin Tonic - sehr wenig Longdrinks und Cocktails. Das ist mal ein Versuch wert. Hatte erst vor ein paar Wochen meinen ersten Moscow Mule. Immer wieder spannend, neue Sachen zu entdecken und probieren.

Cheers, Percy! :dr:

[Richie]

Danke Percy.:dr:
Ein Prost auf den Uhren-Youtube-Session-Macher! :D

[steboe]

:dr:
Danke für die Inspiration

[buchfuchs1]

Ach, so macht man Negroni.
Versuch ich auch mal.

[Dr.MTB]

Ein Negroni«, behauptete er immer, »ist das ideale Nachmittagsgetränk: Sieht aus wie ein Apéro, wirkt aber wie ein Cocktail.«

:dr:

[tigertom]

Jetzt weiß ich, warum ich nach einem Negroni im Kameel immer so beschwingt bin: da ist ja NUR HOCHPROZENTIGES drin 8o :kriese: :D

[alicia]

277865

[buchfuchs1]

Also, sooooo schwer ist der ja jetzt nicht selbst herzustellen.
Oder ist das ne besondere Mischung, Anna?

[Hypophyse]

Hm. Vielleicht trinke auch wieder einmal was.

[jean]

Echt rührend! :dr:

[Tornadofeuer]

Wirklich sehr Interessant:gut:

[Hypophyse]

Ich misch den ja damit: https://www.schweppes.at/produkte/schweppes-classic/russian-wild-berry

Prost! :dr:

[kurvenfeger]

Aha! Danke Percy - sieht gar nicht so schwer aus. Muss ich mal versuchen. :dr:

[luftgekühlt]

Zwar schon älter, aber netter Artikel:

https://www.faz.net/aktuell/stil/essen-trinken/der-cocktail-negroni-wird-100-wie-interpretieren-ihn-barkeeper-16108889.html

Saluti
Andreas

[habepe]

Danke für die Anregung, Percy. Wird auf jeden Fall probiert :dr:

[Mr. Edge]

Bin im Urlaub auf den Geschmack gekommen - stand auf der Karte und dann hab ich mich an Percy erinnert:gut:

[ducsudi]

Schöne Anregung für den anstehenden Urlaub. ;)

Ich werde berichten. :dr:

[ThorstenD]

Bottle Aged

https://up.picr.de/42067311la.jpeg

[luftgekühlt]

Ich google nicht nach "evamoments", nee.

Andreas

[Hypophyse]

Draußen nur Fässchen!

[ThorstenD]

Ich google nicht nach "evamoments", nee.

Andreas

Kannst Du völlig harmlos machen, nicht was Du denkst. :supercool: Hotel in Saalbach

[hallolo]

Ja. Ist nett da, kann man unbedenklich googeln.

[alicia]

Also, sooooo schwer ist der ja jetzt nicht selbst herzustellen.
Oder ist das ne besondere Mischung, Anna?

kommt bei weitem nicht dran an den aus Percys Version, aber interessanter Vergleich :gut:

[thewatchjoe]

Ich trinke ja - abseits von Gin Tonic - sehr wenig Longdrinks und Cocktails. Das ist mal ein Versuch wert. Hatte erst vor ein paar Wochen meinen ersten Moscow Mule. Immer wieder spannend, neue Sachen zu entdecken und probieren.


Wenn du gerne Gin trinkst und den Moscow Mule auch mochtest, versuch doch mal einen London Mule oder Gin Mule - ich weiß nicht, welcher Name nun wirklich richtig ist. :dr:

[Maga]

ich misch mir immer gleich nen Liter ...

Campari, Carpano Antica Formula Vermouth, Bombay Saphire

nur mein Rühren muss ich ab heute intensivieren :op:

[heintzi]

ich misch mir immer gleich nen Liter ...

Clever - das reicht dann für ein Stündchen :dr:

[01kaufmann]

Aufgrund des Artikels unter luxify hatte ich einen ersten Versuch unternommen. Der hatte mich aber zunächst nur mäßig überzeugt. Mit dem gewonnen Know-how aus dem Video werde ich wohl am Wochenende einen weiteren Versuch unternehmen.

#mehrcampari
#mehreis
#mehrrühren

Gruß
Konstantin :dr:

[Moonwalker]

Frisch gerührt...

277909

[PCS]

Du bist - WO??? 8o

[bernie1978]

Werd ich mir heute auch mal machen. Habe ich ehrlich gesagt noch nie getrunken.

[Moonwalker]

Du bist - WO??? 8o

Ja Percy, es war schon nach 12 und ich hatte noch keinen Negroni :-)
Grad im Albertina...

[Moonwalker]

Bist du in der Nähe?

[PCS]

Immer. :rofl:

Wohn ja nicht weit von da.

[ligthning]

Alles prima, Percy danke für die Anleitung.

Aber wozu dient das Barsieb beim Ausleeren des Bechers in den Tumbler?

[buchfuchs1]

Show

[PCS]

Alles prima, Percy danke für die Anleitung.

Aber wozu dient das Barsieb beim Ausleeren des Bechers in den Tumbler?

Ja, das ist ein Detail, das ich im Video dummerweise nicht erwähnt hatte. Auch im Tumbler hatte ich bereits Eis drin, damit der Negroni beim Kühlen entsprechend runterkühlt. Damit die anschließend nicht mehr ganz so perfekt geformten Eiswürfel den Look des fertigen Negroni nicht stören, sie also im Tumbler bleiben, hab' ich das mit dem Sieb ausgegossen. Wer will kann die natürlich auch einfach mit ins Glas kippen.

:dr:

[siebensieben]

Und warum so exzessiv rühren? Sind doch recht dünnflüssige Materialien. Und man könnte die drei Teile ja direkt ins Glas kippen und dann mit dem Eis zusammen rühren. Aber das wäre wahrscheinlich zu einfach. :grb:

[buchfuchs1]

Das geht auch.
Im Alltag mache ich den Negroni auch ohne Tumbler, und rühre halt bissi länger.

[Spacewalker]

Voodoo :flauschi: :D

[siebensieben]

Das geht auch. Im Alltag mache ich den Negroni auch ohne Tumbler, und rühre halt bissi länger.

Was bringt das halbstündige Rühren gegenüber einer Minute?

[Spacewalker]

#41

[buchfuchs1]

Was bringt das halbstündige Rühren gegenüber einer Minute?

Probier’s mal aus.
Wenn du nur eine Minute rührst, trinkst du auch nur Einen.
Glaub mir.

[Donluigi]

Ich seh das als Ritual, bzw. meditative Tätigkeit an. Brauchen wird mans sicher nicht - in einer professionellen Bar hätte niemand Zeit für sowas - , aber just dieses Detail hat mich am stärksten geflashed. Bissi wie Vorspiel halt.

[buchfuchs1]

Ich hab ja vor Jahren bei Percy Negroni gelernt, strenger Lehrmeister er war. :op:

[Mr. Edge]

Längeres Rühren erhöht den Wasseranteil durch das geschmolzene Eis.
Ich bin echt langsam von dem Zeug abhängig.:ea:

[buchfuchs1]

So isses, Claus

[hallolo]

Das geht auch.
Im Alltag mache ich den Negroni auch ohne Tumbler, und rühre halt bissi länger.

Wenn man im Alltag Negroni trinkt, hat man es im Grunde geschafft #teamharaldjuhnke

[Spacewalker]

Der war kein Alltagstrinker. Eher ein Quartalssäufer, dafür da aber immer richtig heftig.

[bernie1978]

Wieso eigentlich nicht schütteln?

[PCS]

Probier’s mal aus.
Wenn du nur eine Minute rührst, trinkst du auch nur Einen.
Glaub mir.

Is so. :ka:

Und was den Tumbler angeht: is halt einfacher, wenn du gleich mehrere Negroni machst und außerdem macht‘s weniger Sauerei. ;)

[PCS]

Voodoo :flauschi: :D

Nein. Definitiv Nein.

[01kaufmann]

https://up.picr.de/42074290kw.jpg

Schon deutlich besser. :dr:

Gruß
Konstantin

[PCS]

:gut:

[zmr]

beim nächsten werde ich NOCH mehr rühren

und neue Gläser müssen her….

277953

[01kaufmann]

Und ich habe dann die kleinen Eiswürfel parat. :D

Gruß
Konstantin

[Chefcook]

Ich würde auch einen nehmen, bitte

[ThorstenD]

Heute ein Napoleon Negroni
https://up.picr.de/42074961na.jpeg

[Donluigi]

Was ist ein Napoleon Negroni?

[ThorstenD]

Zusätzlich zu den üblichen 3 Verdächtigen Mandarine Napoleon Likör und 2 Tropen Grapefruit Öl
Bin echt begeistert, der Barkeeper kann echt was

[luftgekühlt]

Dieses Forum ist der Vorhof zur Hölle.
Das schmeckt ja wirklich. 8o

Andreas, geschädigt.

[Moonwalker]

Mein spektakulärster Negroni:

Doha, Hotel Kempinski, 61. Floor

278026

[PCS]

Stark!

[Moonwalker]

Morgen letzter Tag in Wien, sollen wir uns noch einen genehmigen - im Kamel?

[chinaschmidt]

https://up.picr.de/42084587th.jpeg

Ohne Deko, ohne Ausblick - aber mit Blutorange

[Koenig Kurt]

Kurz nachgefragt: Nennt ihr das, Percy und Dirk, worin ihr den Negroni rührt, Tumbler? Ist es nicht (zumindest bei uns), Tumbler ist das Glas, in das Percy dann abseiht. Das, worin er sich stundenlang einen abrührt, ist ein Shakerbecher. Und rühren tut man, ganz nebenbei, im Rührglas, nicht im Metallbecher.

Und, ganz was anderes: Rühre ich so lange, wie Percy im Video, schüttele ich lieber kurz. Verwässert auch nicht mehr oder weniger, bekommt dann aber einen leicht nebligen Look. Wobei man auch anders rührt, als im Video. Und, so wie Stefan schrieb, alles ins Glas auf Eis, paar Mal rühren, tut es genauso. Durch das Rühren bekommt ihr keine Luft rein, wie (oft, nicht immer) beim Shaken gewünscht, die Spirituousen im Negroni vermischen sich aber auch von selbst. Sogar durch gutes Zureden. Un verwässern tun sie auch von lang. Je nach Durst.

Sonst aber bin ich voll dabei, Negroni ist seit jeher einer meiner Lieblings-Drinks. Wobei ich meinem gerne einen Schuss Soda verpasse, oder ich trinke gleich einen Americano. So wie ben gerade.

Und damit mein Post noch etwas Gehlt bekommt - hier, da gibt's vernünftige Soda-Siphons:

https://www.siphonmanufaktur.de/

Guten Einkauf,
Kurt

[ligthning]

Kurt - mit Glas und dem Becher seh das so wie Du, wollte aber nicht mehr nachhaken …. ;)

[Koenig Kurt]

Zunächst war ich eh erstaunt, was die Rührerei im Becher soll, so ganz ohne Eis - aber das hat Percy ja, so wie jeder gute Koch oder Mixer immer einen Teil seines Rezeptes "für sich behält", zunächst mal (bis #38) verschwiegen.

[Servus]

Nach :bgdev:endloser Rührerei kann sich das Trinkergebnis durchaus sehen lassen. Besten Dank Percy. :dr:

[Edmundo]

Und damit mein Post noch etwas Gehlt bekommt - hier, da gibt's vernünftige Soda-Siphons:

https://www.siphonmanufaktur.de/
Die sind echt toll, die hab ich schon länger im Fokus. Aber die wären zu schade um zu selten genutzt zu werden. Aber klasse sind die.

[Koenig Kurt]

Elmar, kauf dir den Tokyo-Siphon! Den hab ich auch, unverwüstlich, nahezu unzerstörbar, und, das Beste: Er passt in die Kühlschranktür.

[buchfuchs1]

Stimmt natürlich, was Tumbler angeht, hatte schon Einen sitzen. :dr:

[Koenig Kurt]

Ich auch gleich. So ein Americano ist aber auch echt immer einer zu wenig. Mache gerade den zweiten... :stößchen:

[JakeSteed]

Tolles Video zum leckeren Drink. War sehr beruhigt über die eher „gewöhnlichen“ Zutaten. Dachte eher dass was für ein mordsbesonderer Gin, Bitter und Wermut nötig wäre, damit’s standesgemäß schmeckt.

Beim Rühren musste ich hieran denken:


https://youtu.be/LZ-kCE6YEno

[Koenig Kurt]

"CLEANING WOMAN?"

Aber der beste Dialog:
"I am going to faint. Catch me..."
"Sorry, I'm a Butler, not a Catcher."

Oder, nein, es ist:

"What does F:O:C mean?"

Oder:
"Don't worry about your Pyjamas, Mr. Reardon!"

Beste Grüße,
Kurt, Breast Adjuster

[PCS]

Stimmt natürlich, was Tumbler angeht, hatte schon Einen sitzen. :dr:

Same here. :) Kurt hat natürlich Recht.

Was das Shaken angeht, hatte ich auch schon probiert, war mit dem Ergebnis allerdings nicht zufrieden.
Beim langen Rühren geht‘s für mich darum, dass die Flüssigkeiten so kalt wie möglich werden, bevor sie ins Glas kommen und darum, dass durch das schmelzende Eis der Geschmack schon ein wenig runder wird.

[Koenig Kurt]

Das verstehe ich, Percy. Ich hatte mir nur das Video angeschaut und mich gefragt, warum er jetzt eine Minute lang den armen Sprit warmrührt. Denn das Eis hatte ich im Becher weder gesehen noch gehört, und ich glaube, du hast es auch nicht gesagt. Kann aber auch sein, dass ich es überhört habe.

Dank #38 bin ich ja jetzt schlauer. Dann ergibt das freilich Sinn, und der Metallbecher kühlt auch schneller als ein Rührglas. Ergibt auch Sinn, wenn es mir auch nicht gefällt. Ich nehme lieber ein mit Eis gekühltes Rührglas. Wenn ich was zu rühren hab.

Aber, ich sag's gern: Ich schütte meinen Negroni einfach im Tumbler auf Eis und rühr ein-, zweimal um, fertig. Selbiges mit dem Americano. So haben wir das in den späten 80ern/frühen 90ern bei uns in der Bar gemacht, und unsere befreundete Bar zwei, drei Straßen weiter mit dem weltbekannten Eigentümer machte es ganz genauso.

:stößchen:

[PCS]

Nee, ich hab das echt vergessen zu erwähnen. :(

Und was das Rührglas angeht, so muss ich sagen, hätte ich ein solches zur Hand gehabt, ich hätte es dem Shaker vorgezogen. Allein schon wegen der Optik.

Ein, zweimal umrühren allerdings reicht mir ned.

[Koenig Kurt]

Das unterscheidet den Connaisseur vom Trinker!

Aber ernster: Ich rühre ihn entweder nur im Glas zusammen, wie oben geschrieben, oder schüttele ihn kurz, mit großen Eiswürfeln. Mag ich auch gern. Aber dabei wird er, wie schon geschrieben, leicht trüb.

[Mr. Edge]

Zum Glück reicht ja der Tokyo - das Forum kostet mich noch meine Ehe:mimimi:

Kennt jemand Hoshizaki Eiswürfelbereiter? Hatte die gestern in der Bar Europa in Nürnberg - sowas von schön und gut:gut:

[Koenig Kurt]

Dieser Americano wurde jetzt spaßeshalber geschüttelt:

https://up.picr.de/42089094en.jpg

[Dr.MTB]

Zwar von gestern und auch nicht im Tumbler(weder gerührt, noch getrunken:D), aber sehr lecker. Und ich mag das Glas einfach.

https://up.picr.de/42124192yc.jpeg

[Hypophyse]

Machen lassen ist am einfachsten.

https://up.picr.de/42226431ma.jpeg

[StarTac130]

Zweimal Negroni, einmal rot, einmal grün. Bei Interesse kann ich gern die Zutatenliste jeweils mal posten. Beide geschmacklich sehe gut. Erstmalig so im Arabesque in Varigotti zu mir genommen, jetzt daheim kredenzt.

https://up.picr.de/42229699yd.jpeg

[buchfuchs1]

Mit Martini Bianco?

[luftgekühlt]

So in etwa?

https://www.drinks.de/de/negroni-bianco.html

Gruß
Andreas

[buchfuchs1]

Furchtbar

[StarTac130]

So. Sorry für die Verspätung, war gestern beruflich stark engagiert. Der grüne Negroni hat folgende Zutaten und ist sehr lecker:

4cl Bordiga Dry Gin Premium (https://www.spiritacademy.it/it/gin/bordiga-dry-gin-premium-3881.html)
4cl BORDIGA BITTER VERDE (https://www.spiritacademy.it/it/cocktails/bitters/bordiga-bitter-verde-3874.html?search_query=bitter&results=112)
4cl BORDIGA VERMOUTH EXTRA DRY (https://www.spiritacademy.it/it/vermouth-e-vini/bordigaspirit-dry-3885.html?search_query=vermouth&results=67)

Den Gin kann man gern auch durch The Botanist o.ä. ersetzen.


Mit Martini Bianco?

[klazomane]

Eben eingetroffen. Ich bin sehr gespannt…

https://up.picr.de/42272739ds.jpeg

[Moonwalker]

Cheers!

292861

[myself]

Sieht lecker aus. :dr:

Gibt es eigentlich spezielle Formen für die großen Eiskugeln?

[Moonwalker]

Ja, die gibt es aus Silikon beim "Jeff B." :dr:

[myself]

Ja, die gibt es aus Silikon beim "Jeff B." :dr:

Danke, dann gehe ich mal gucken. ;)

[StarTac130]

Hier mal ein Angebot:

https://www.spiritacademy.it/en/cocktails/cocktails/negroni-box-3150.html?search_query=Negroni&results=14

Habe es bestellt und werde berichten. Hab mit dem Laden nix zu tun, jedoch bestelle ich dort regelmäßig.

[Moonwalker]

Danke, dann gehe ich mal gucken. ;)

Eiswürfelform Silikon, XXL Eiskugelform 6 Eiskugel(58mm) mit Deckel und Trichter, LFGB Zertifiziert und BPA Frei Eiswürfelform Große Luftdicht, Stapelbar, für Whiskey, Cocktail, Babynahrung und Wein https://www.amazon.de/dp/B08QVLWFVQ/ref=cm_sw_r_em_apan_i_PXM78C4SRXAB4RNJ8X3X?_encodi ng=UTF8&psc=1

[myself]

Eiswürfelform Silikon, XXL Eiskugelform 6 Eiskugel(58mm) mit Deckel und Trichter, LFGB Zertifiziert und BPA Frei Eiswürfelform Große Luftdicht, Stapelbar, für Whiskey, Cocktail, Babynahrung und Wein https://www.amazon.de/dp/B08QVLWFVQ/ref=cm_sw_r_em_apan_i_PXM78C4SRXAB4RNJ8X3X?_encodi ng=UTF8&psc=1

Danke für den Servicelink. Ich hatte diese hier ins Auge gefasst, ich bin der einzige hier, der sich dafür interessiert. ;)

https://www.amazon.de/dp/B09435M92K?ref_=cm_sw_r_cp_ud_dp_KEDFJTX2G8KV31GA3 1P6

[Moonwalker]

Perci steht ja auf die kleinen Eiswürfel ;)

Lustiger Effekt:
Ich hab auch die hohen Longdrinkgläser von Nachtmann.
Da steckt die Kugel in der Mitte fest.
Wenn man dann den Negroni auf die Kugel gießt, bleibt der für ein paar Sekunden oben stehen und blubbert dann nach unten durch. Anschließend fällt die Eiskugel nach unten.

[Edmundo]

Eiswürfel müssen kristallklar sein und macht man selber, gerade für Cocktails. ;)

https://up.picr.de/43579651xh.jpeg

https://up.picr.de/43579652jw.jpeg

[Moonwalker]

Das sieht gut aus =)

[Edmundo]

Und du kannst auch lange dünnere Eiswürfel machen für Deine Longdrinkgläser. Die Größe ist ja nicht vorgegeben.

Und so einfach: Wasser in eine kleine Kühlbox geben, friert dann nur von oben (wie beim See). Nach 24h im Gefrierfach rausnehmen, den unteren Teil weghauen (in meinem Bild die obere Hälfte), hier ist das Wasser noch flüssig und der Sauerstoff drin, der die Würfel sonst trübe macht, da ja alle Seiten sonst gleichmäßig frieren von außen und der Sauerstoff nicht weg kann. Der Eisblock selbst ist ganz klar. Mit dem Brotmesser anritzen und mit leichten Schlägen mit dem Hammer aufs Messer den Block zerteilen. Fertig. Ach so das Eis was man noch wegnimmt und nicht klar ist eignet sich perfekt zum Rühren, Rühren, Rühren vor dem Umschütten. Kann man also auch nutzen.

[Edmundo]

Das ist die Box

https://up.picr.de/43579653wd.jpeg

[Mr. Edge]

https://youtu.be/m9QPVxU_g30

[Moonwalker]

295011

[ibi]

295014

[steboe]

Entkalker:dr:

[Moonwalker]

Läuft :dr:

[hoppenstedt]

Konkrete Negroni Frage: Hat jemand von euch hier Erfahrungen mit Tanqueray No. Ten als Gin für den Negroni? Ich bin sonst nicht ganz so zimperlich, aber irgendwie traue ich mich da nicht recht heran… und möchte keinesfalls den Charakter des Negroni verfälschen.

[PCS]

Nehme zwar immer den Standard Tanqueray, aber der Ten sollte ebenso passen. :gut:

[wodgod]

der Ten ist halt sehr zitrisch unterwegs im Vergleich zum Normalen Taqueray...

[Mr. Edge]

Mal ganz ehrlich - wir sprechen von einem Mixgetränk. Ich hab alles (guten Stuff natürlich) schon dafür genommen. Schmeckt immer super:dr:

[BZ99]

ich finde den Ten allgemein geschmacklich etwas flach, da ist mir der normale Tanqueray sowohl in G&T als auch in Negroni lieber. Was aber geschmacklich sehr, sehr gut im Negroni geht, ist der Tanqueray Sevilla mit seinen Orangenaromen!

[hoppenstedt]

Danke für eure Einschätzungen! Dann brauche ich den No. 10 getrost auf. Der Sevilla ist ein interessanter Impuls…