Die beste Münchner Weisswurscht / der beste Weisswurschtsenf?

[madmax1982]

An die Müncher! :verneig:

Wer macht die beste Weisswurscht und kann man die auch außerhalb Münchens irgendwoher beziehen - entweder Online oder bestenfalls im Supermarkt?

Und im gleichen Zug natürlich die Frage nach dem besten Weisswurschtsenf? Wer macht den und wo bekommt man ihn her?

[franklin2511]

Glaube, von Münchnern wirst Du bei dem Fauxpas keine Antwort mehr kriegen.

[heintzi]

Die beste Weisswurst Deutschlands wird in Monnem gemacht. Isso.

[madmax1982]

Glaube, von Münchnern wirst Du bei dem Fauxpas keine Antwort mehr kriegen.

Klär mich auf!

[kurvenfeger]

Das ist müßig, Du wirst hier von 10 Foris 12 verschiedene Meinungen hören.
Da kannst Du auch fragen „wer braut das beste Bier“ oder „welches Auto ist das Beste“.
Da hat jeder andere Vorlieben.
Ich mag sie gerne fluffig, das mögen andere so gar nicht. :ka:

Aber falls es Dich interessiert: die für mich besten gibt es bei der Metzgerei Oberhauser in Egling. Die bekommst Du ganz sicher nicht online und schon gar nicht im Supermarkt.

https://www.oberhauser-egling.de/home/metzgerei/

[Sailking99]

Viele lieben die WW von der Metzgerei Gaßner am Schlachthof. Angeblich sind es die aaaaaaalllllleeerrrr besten. Restaurants werben sogar auf der Karte damit wenn sie Gaßner Würscht haben.
https://www.metzgerei-gassner.de/
Scheinbar versenden sie auch.

Ich persönlich mag diese aber gar nicht so gern. Ich mag gern die aus der Metzgerei Boneberger.
https://metzgerei-boneberger.de/
Die wiederum verschickt (noch) nicht.

Aber am Ende ist es wie Can sagt. Jeder hat seine Vorliebe. (Mehr/weniger Peterl, mehr/weniger Zitrone, Konsistenz, Fettgehalt, etc....)
Noch nie hat man sich auf "DIE" eine WW einigen können. Weder im Freundeskreis noch in der Stadt oder auf dem Dorf.
:ka:

Beim Senf ist es übrigens ähnlich. Jeder hat seinen Favouriten.
Ich mag gern den Händlmeier.
https://haendlmaier.de/produkte/suesser-senf/suesser-hausmachersenf/
Da wiederum nur den Klassiker. Alle anderen sind in meinen Augen grauslig.

[franklin2511]

Klär mich auf!

Soweit ich weiß, heißt es MünchNer oder auch MünchENer. ;)

[AndreasL]

Ich mag einen Hausmachersenf von Händlemaier zu den WW von Wallner oder Bauch.

[KINI]

Senf = Händlmeier
WW = Geschmackssache, für mich Gassner (Gaststätte Großmarkthalle) oder Magnus Bauch. Manche schwöre auch auf die hier aus Lenggries: Metzgerei Weber (https://www.feinkost-metzgerei-weber.de/produkte/#weisswurst); wie es mit Versand aussieht müsste man wohl direkt beim Metzger klären.

[madmax1982]

Soweit ich weiß, heißt es MünchNer oder auch MünchENer. ;)

Ah, Rechtschreibfehler. Der war unbeabsichtigt. Ich meinte natürlich Münchner.

[R.O. Lex]

Und Weisswurscht schreibt man noch immer Weißwurst. :op:

Komm für den Anfang mal zum nächsten WWF, da bekommst Du einen Eindruck und kannst auch gleich welche mitnehmen. =)

[franklin2511]

Ah, Rechtschreibfehler. Der war unbeabsichtigt. Ich meinte natürlich Münchner.

Das habe ich mir auch gedacht, mein Kommentar war auch lustig gemeint. :dr:

[Edmundo]

Wallner hat die beste Weißwurst.

Und Develey hat den süßen Senf erfunden, der geht immer genauso wie Händlmeier.

[Sailking99]

In der Tat. Wallner hatte ich vergessen.
Devely geht aus meiner Sicht aber z.B. garnicht. :D

[Armando]

Senf = Händlmeier Und Develey
WW = Geschmackssache, für mich Gassner (Gaststätte Großmarkthalle) oder Magnus Bauch. Manche schwöre auch auf die hier aus Lenggries: Metzgerei Weber (https://www.feinkost-metzgerei-weber.de/produkte/#weisswurst); wie es mit Versand aussieht müsste man wohl direkt beim Metzger klären.

Genau so :gut:

[kaiserfranz]

Ich mag einen Hausmachersenf von Händlemaier zu den WW von Wallner oder Bauch.

100% :gut::gut:

[rudi]

Die beste unkomplizierte Weisswurst gibts von Schelkopf bei Rewe usw.

[siggi415]

Senf: Händlmeier
Weißwurst: Immer aus Bayern, wie Maultaschen auch nur aus Schwaben. ;)

[KINI]

Senf = Händlmeier
WW = Geschmackssache, für mich Wallner (Gaststätte Großmarkthalle) oder Magnus Bauch. Manche schwöre auch auf die hier aus Lenggries: Metzgerei Weber (https://www.feinkost-metzgerei-weber.de/produkte/#weisswurst); wie es mit Versand aussieht müsste man wohl direkt beim Metzger klären.
Sorry, vertippt. Wallner (https://xn--gaststtte-grossmarkthalle-qec.de/)solls heißen

[AndreasL]

Nur am Rande: Im Simmel (also Edeka) an der Frischetheke gibt oft frische WW, die ich gerne kaufe. Sind also nicht vorgebrüht und sollen 20 Min. ziehen.

[kurvenfeger]

Simmel in Pullach?

[madmax1982]

Super, Danke! :gut:

[JakeSteed]

Ich wollte auch schreiben Wallner Großmarkthalle wenn ich zu Besuch bin. So wurds mir gesagt.
Mir hat ein Verkäufer mal gesagt, dass man den Auswärtigen wie mich daran erkennt, dass er „ein Paar Weißwürste“ bestellt und der echte Münchner „zwei Weißwürste“.
Aber was mich jetzt beim Googeln schon a bissl geschockt hat, is dass es keinen Gebietsschutz gibt. Ich dachte so wie unsere Nämbercher Bradwürschd, müssen die Münchner Weißwurschd auch tatsächlich aus München sein 8o Was soll ich im Supermarkt oder beim Metzger denn nun kaufen wenn ich Weißwürschd will. Dachte die kommen aus München.

[lordbre]

Den echten Münchner erkennt man daran, dass er Weißwürste nur in ungerader Zahl ordert! :op:

[Koenig Kurt]

Wallner Weißwürste kann man essen, wenn man auf Glutamat steht. Ich mag das nicht. Mein Metzger ums Eck macht hervorragende Weißwürste ohne Glutamat. Der schickt dir nur nichts.

Senf von Händlmaier oder Mari.

Und die schon genannten Schelkopf gibt's bei der Metro. Gute Würste, auch das Leberkäse-Brät ist sehr gut, aber leider auch mit Glutamat. Gut, heute ist das schick und nennt sich "umami", ich brauche es trotzdem nicht.

Guten Appetit,
Kurt

[slimshady]

Hab bei "umami" gerade an die bayerische Form von "umarme mich" gedacht. :D

[alicia]

die Beste gibts bei meinem Metzger im Nachbarort „Oiching“ aber der schickt auch nicht.
Denke Du musst hier mal ne Tour machen
(Puh was für ein Gedanke, Weißwurst testen, ich lieb die ja aber eben nur 2 und dann einen Monat Pause)

[max mustermann]

Die allerbesten WW macht die Metzgerei Eicher in Inzell! :op:

[Koenig Kurt]

Oh ja, dessen Leberkäse-Brät ist auch sehr gut!

EDIT: Jetzt kam mir der Österreicher mit seinem "Inzest" daztwischen - ich meine natürlich die Metzgerei von der Anna!

[AndreasL]

Simmel in Pullach?

Ist der in der Stadt bei uns um die Ecke.

So sehen sie dann roh aus:

https://up.picr.de/42816295tq.jpeg

Und so dann mit einem passenden Kaltgetränk:

https://up.picr.de/42816294yc.jpeg

[alicia]

Oh ja, dessen Leberkäse-Brät ist auch sehr gut!




wird getestet :gut:

[AndreasL]

Die allerbesten WW macht die Metzgerei Eicher in Inzell! :op:

Und auch deren Kaspressknödel. :gut: Hatte sie auch mal im Überlebenspaket von Peter.

[VielNois]

Weißwurst: Immer aus Bayern, wie Maultaschen auch nur aus Schwaben. ;)

Siggi, probiere mal bei Gelegenheit die Weißwurst vom "Zum Ochsen - Die Landmetzgerei" in Kernen-Stetten. Ist ja fast ums Eck.

[Herman]

Sorry, vertippt. Wallner (https://xn--gaststtte-grossmarkthalle-qec.de/)solls heißen

Händlmaier mit ai :op:

[siggi415]

Siggi, probiere mal bei Gelegenheit die Weißwurst vom "Zum Ochsen - Die Landmetzgerei" in Kernen-Stetten. Ist ja fast ums Eck.

Das liegt dann aber nicht in Bayern. ;)

[Edmundo]

Gefragt war explizit nach Münchner Weißwurst und die kommt weder aus Inzell, noch aus Kernen-Stetten, sondern aus München. :op:

Peters Fleisch ist aber immer gut, auch im Sommer zum Grillen.

[Masta_Ace]

beste Weisswurscht [...] Online

Mensch Max, diese drei Worte in einem Satz ist schon ein heftiger Stunt :D

[madmax1982]

Der Revolutionär wird vom Establishment immer argwöhnisch betrachtet! :op: :D

[KINI]

Händlmaier mit ai :op:
Gscheidhaferl

[KINI]

Gefragt war explizit nach Münchner Weißwurst und die kommt weder aus Inzell, noch aus Kernen-Stetten, sondern aus München. :op:


Ähem.
Die Schutzgemeinschaft Münchner Weißwurst plante, die „Original Münchner Weißwurst“ bei der EU-Kommission (https://de.wikipedia.org/wiki/EU-Kommission) in Brüssel als Herkunftsbezeichnung (https://de.wikipedia.org/wiki/Herkunftsbezeichnung) schützen zu lassen, und stellte dazu 2004 einen Antrag beim Deutschen Patent- und Markenamt (https://de.wikipedia.org/wiki/Deutsches_Patent-_und_Markenamt) (DPMA). Entsprechend dem Antrag hätten nur in München hergestellte Weißwürste als „Münchner Weißwürste“ angeboten werden dürfen. Deshalb beantragte der Fleischerverband Bayern, das Herstellungsgebiet auf Altbayern (https://de.wikipedia.org/wiki/Altbayern) und Schwaben (https://de.wikipedia.org/wiki/Schwaben) auszudehnen. Nach vorläufiger Auffassung des DPMA vom 25. Februar 2005 erfüllte nur der Antrag der Schutzgemeinschaft Münchner Weißwurst die Voraussetzungen für die Eintragung einer geschützten geografischen Angabe.[6] (https://de.wikipedia.org/wiki/Wei%C3%9Fwurst#cite_note-6) Am 17. Februar 2009 lehnte das Bundespatentgericht (https://de.wikipedia.org/wiki/Bundespatentgericht_(Deutschland)) in letzter Instanz diesen Antrag mit der Begründung ab, dass Münchner Weißwürste seit Jahrzehnten mengenmäßig weit überwiegend aus anderen Regionen Bayerns und nicht aus München stammten.

Quelle: Wikipedia

[Eddm]

Ich mag einen Hausmachersenf von Händlemaier zu den WW von Wallner oder Bauch.

Genau so sieht es aus :gut:
(Wallner=Gaststätte Großmarkthalle)

[Koenig Kurt]

Mensch Max, diese drei Worte in einem Satz ist schon ein heftiger Stunt :D

Geh, warum denn ned? Wenn er sie sonst nicht herbekommt? Sogar mit "umami":

https://www.metzgerei-gassner.de/weisswuerste-4er/

[Herman]

Gscheidhaferl

Danke :)

[Ruben]

Aber falls es Dich interessiert: die für mich besten gibt es bei der Metzgerei Oberhauser in Egling. Die bekommst Du ganz sicher nicht online und schon gar nicht im Supermarkt.

https://www.oberhauser-egling.de/home/metzgerei/

Steinigt mich, aber ich bin nicht der Weißwurst-Fan schlechthin... :ka:
Aaaaber der Oberhauser ist mega. Bei dem schmeckt mir sogar die Weißwurst. Bin 2-3 Mal im Monat da. :gut:

[KINI]

Danke :)
Ehre wem Ehre gebührt :D

[Herman]

:gut::dr:

[madmax1982]

Geh, warum denn ned? Wenn er sie sonst nicht herbekommt? Sogar mit "umami":

https://www.metzgerei-gassner.de/weisswuerste-4er/

Danke Kurt! Werd ich probieren. :dr:

[Bavarian]

Sorry aber Gaststätte Großmarkthalle = Wallner��‼️ aber das wurde ja schon bemerkt. Einfach durchprobieren , denn nur der eigene Geschmack zählt����

[corona]

Senf:
Händlmaier

WW: bei mir fränkischer Art. Die haben einen deutlich geringeren Anteil Schwarte, daher kann man sie net zuzeln (ein Versuch dieser Art sieht dermaßen vulgär aus!), sondern erlaubt sich zu schneiden (was sich bei einer aus Minga nu gar net schickt).

[pelue]

Senf: Händelmaier ... aber den Weisswurstsenf: https://haendlmaier.de/produkte/suesser-senf/weisswurst-senf/

[Sailking99]

Senf:
Händlmaier

WW: bei mir fränkischer Art. Die haben einen deutlich geringeren Anteil Schwarte, daher kann man sie net zuzeln (ein Versuch dieser Art sieht dermaßen vulgär aus!), sondern erlaubt sich zu schneiden (was sich bei einer aus Minga nu gar net schickt).

Nein!
In München werden bzw. wurden nur kesselfrische (nicht vorgebrühte und daher sehr weich im Brät) WW gezuzelt.
Alles andere machen nur Touristen und ist außerdem eklig.
https://www.weisswurstbayern.de/?p=2737
Ich kenne überhaupt keinen Zuzler.

[Compact]

Ist Wallner der, wo man an so nem kleinen Fenster bestellt in so einem Durchgang?

[AndreasL]

Ist Wallner der, wo man an so nem kleinen Fenster bestellt in so einem Durchgang?

:gut: Oder direkt dort isst.

[Kronenträger]

In Sachen Senf habe ich mir übrigens schon mehrfach den Spaß gemacht, gemeinsam mit Frau Kronenträger in einer Blindverkostung Händlmaier einem beliebigen anderen Produkt (andere Markenprodukte und auch No-Name-Ware) gegenüber zu stellen. Ergebnis war eigentlich immer das gleiche: Wir haben zwar einen Unterschied herausgeschmeckt, aber keinen wirklichen Favoriten küren können.

Ich hoffe, ich werde jetzt nicht ausgebürgert. :weg:
Vielleicht muss ich auch einfach der Tatsache ins Auge blicken, dass ich eher Gourmand als Gourmet bin. ;)

Gruß
Thomas

[Koenig Kurt]

Ich kenne überhaupt keinen Zuzler.

Ich genau einen, und dem kredenzte ich bei mir daheim genau zweimal Weißwurst: Das erste und das letzte Mal..

Der Münchner an sich konnte sehr früh mit Besteck umgehen. Da wurde anderenorts noch der versiffte Lendenschurz ausgesaugt, um dem rohen Fleischgenuss wenigstens etwas Würze zu verleihen, da aß man hier schon mit Messer und Gabel. Versiert, selbstredend. Auch Weißwurst.

Beste Grüße,
Kurt

[ben]

Muss man an einem Freitag bei Wallner reservieren oder hat’s normalerweise Platz für 2 - 4 Leute ?

[AndreasL]

Vermutlich sollte es so gehen; möchte aber nicht „schuld“ sein, wenn es überraschenderweise nicht klappt.

Schaue Dir bitte noch die Öffnungszeiten auf deren Webseite an.

[Chefcook]

Ich genau einen, und dem kredenzte ich bei mir daheim genau zweimal Weißwurst: Das erste und das letzte Mal..

Der Münchner an sich konnte sehr früh mit Besteck umgehen. Da wurde anderenorts noch der versiffte Lendenschurz ausgesaugt, um dem rohen Fleischgenuss wenigstens etwas Würze zu verleihen, da aß man hier schon mit Messer und Gabel. Versiert, selbstredend. Auch Weißwurst.

Beste Grüße,
Kurt

Das liegt an der humanistischen Gymnasialbildung!

[lordbre]

Muss man an einem Freitag bei Wallner reservieren oder hat’s normalerweise Platz für 2 - 4 Leute ?

So lange die Coronamaßnahmen gelten, würde ich sicherheitshalber vorher auch in kleiner Gruppe reservieren. In München arbeitet die feine Gesellschaft nicht freitags ;)

[HD_Klaus]

Nach berufsbedingten 9,5 Jahren in München und Seeshaupt (ist aber schon einige Zeit her) kann ich mich nicht erinnern, mal "schlechte" Weißwürste gegessen zu haben (hab immer bei unterschiedlichen Metzgern eingekauft, nie Online oder Supermarkt).

Zurück in der Heimat Franken habe ich einen Metzger nur ein paar KM entfernt gefunden, der auch hervorragende Weißwürste (ich mag es, wenn etwas mehr Petersilie drinnen ist) macht.

Es gibt also bestimmt nicht nur in München gute Weißwürste ;) !

Was den Senf angeht, so tendiere ich auch zum Hendlmaier.

Wichtig ist aber auch eine gute Breze! Und da muss man mal die Brezen vom Backstandl Karnoll am Viktualienmarkt probiert haben. Für mich DER Favorit!

[FriendlyAlien]

Ich habe 33 Jahre in München gelebt und gearbeitet. Ich weiß somit ( dank Gustl :D ), welches die “beste“ Weißwurst für mich ist.
Jetzt wohne ich an der Ostsee und habe das Versorgungsproblem wie folgt gelöst:

Händlmeiersenf: überall erhältlich, somit kein Problem

Weißwurst: Von der Fa.Gugel, gibts hier bei CITTI ( ähnlich METRO ). Wenn die Wallnerwurst als Referenz die 10 darstellt, ist für mich die Gugelwurst eine 7,5. Da habe ich in München schon deutlich schlechtere gegessen.

Brezen: Da bin ich beim HD-Klaus. Das ist hier oben echt schwierig. Ich suche noch.;(

[alicia]

ab und an hol ich mir die Packung hier, wenn ich viel Zeit habe: die werden echt prima und vielleicht ein Tip für die die nicht im Breznland wohnen ;) - gibt noch andere im Internet zu bestellen, kann ich aber nicht beurteilen, aber ein Versuch ist es wert

https://baeckerei-denk.de/brezn/

[alicia]

285960

hier mal mein Erstversuch, ich weiß viel Luft nach oben, aber geschmacklich und so warm frisch aus dem Ofen :ea:

[FriendlyAlien]

Danke dir Anna.
Werde ich mal probieren. Habe ja Zeit ;)

[AndreasL]

Die sehen doch schon super aus. :gut::ea::ea:

[HD_Klaus]

285960

hier mal mein Erstversuch, ich weiß viel Luft nach oben, aber geschmacklich und so warm frisch aus dem Ofen :ea:

M. M. nach muss eine Laugenbreze "aufgeplatzt" sein auf der langen Seite!

Also vor dem Aufbacken ein bischen mit nem scharfen Messer einschneiden (nicht zu tief).

[alicia]

das Bild ist 3 Jahre alt, zumindest ein bisschen besser sehen sie mittlerweile aus ;)

[Zackbumm]

War eigentlich schon jemand von euch beim Neumeier in Baindlkirch zum alldonnerstäglichen Weißwurstfrühstück? ;)

[KINI]

Zum Thema Brezn: Da es beim Wallner aus meiner Sicht immer sehr gute Brezn gibt und ich für eine Party ebensolche brauchte, hab ich mal nachgefragt, welcher Bäcker denn die Gaststätte Großmarkthalle beliefert. Da hat man mir gesagt, dass man die Brezn selbst aufbackt - mit Rohlingen damals vom Müller. War für mich auch eine Erkenntnis und Lehre. Jetzt hab ich immer ein Packerl TK Brezn vom Aldi daheim im TK - die tun es wunderbar in 90% der Fälle. Unser echt toller Bäcker hier am Dorf kann Semmel machen, aber die Brezn kannst ned fressen...

[alicia]

bei uns hat die Besten interessanterweise der REWE und unser Ort besteht eigentlich nur aus Bäckereien, aber keiner kriegt die richtig hin.

[JakeSteed]

Brezen Kolb. Mit Brezn Drive-In :jump: https://brezen-kolb.de/backstube.html

[R.O. Lex]

Brezen nur von Meister & Erl https://www.baeckerei-murnau.de

[rudi]

Nein!
In München werden bzw. wurden nur kesselfrische (nicht vorgebrühte und daher sehr weich im Brät) WW gezuzelt.
Alles andere machen nur Touristen und ist außerdem eklig.
https://www.weisswurstbayern.de/?p=2737
Ich kenne überhaupt keinen Zuzler.

Ich bin ein Zuzler, da schmecken die Weißwürscht einfach besser!:gut::bgdev:

[HD_Klaus]

Brezen Kolb. Mit Brezn Drive-In :jump: https://brezen-kolb.de/backstube.html

Servus Hubertus!

Schwören einige in meinem Bekanntenkreis darauf.

Ich finde Kolb vollkommen überbewertet. Hab mir neulich erst welche dort neben dem PorscheZentrum Nürnberg mit nach Hause genommen. Haben (wieder mal) niemanden so richtig geschmeckt.

Bei nem Kumpel hab ich im Sommer mal bei einem Grillfest solche zum selbst Aufbacken von "Feinkost-ALDI" gegessen. Die haben mir deutlich besser geschmeckt als die KOLB-Brezen...

Aber: alles Geschmacksache!

[Kmunich]

Wallner oder nix

[Reverend_O]

Als in Wien 2020 (mal wieder) die Restaurants zu hatten, hab ich mal ein Menü fürs "Home Cooking" beim Alexander Mayer (https://www.mayerundfreunde.com) in der Jasomirgottgasse (beim Stephansdom) geholt. Das Menü war klasse, aber die eigentliche Sensation war, dass es da tatsächlich original Münchner Weisswürste aus der Gaststätte Großmarkthalle gab. Ich war tatsächlich sprachlos und die Verkäuferin leicht verwundert, was ich da mit ausgestrecktem Finger in Richtung Wursttheke stammelte. Der Chef hat, auf die Frage, wie bzw. woher er die beziehe, nur geheimnisvoll gegrinst. Aber irgendwie scheint man die also auch außerhalb Münchens bekommen zu können. Wäre nie auf die Idee gekommen, danach im Land der Käsekrainer und Burenwürste zu suchen, der lokalen Gastroszene (https://www.derstandard.at/story/2000102592119/mayer-freunde-delikatessen-und-nobelimbiss) war das aber anscheinend schon länger bekannt.
Leider hat der liebe Herr Mayer schon wieder zu gemacht, nach eigener Aussage war das nix für ihn...

[timeZone]

Wallner oder nix

Ich lade Dich hiermit zu einem WWF im Allgäu ein :ea:

Grüße aus dem Allgäu

Jürgen

[AndreasL]

Könntest Du die Einladung bitte bei einem der nächsten WWF in München aussprechen? Dann sehen wir uns wenigstens mal wieder. Auch Eure Kässpatzen, Kaiserschmarren und die Kurzen sollten doch mal wieder gehen.

[alphie]

Ich habe zuletzt auch sechs Jahre in München gelebt

Senf: Geschmacksache, ich mische den sowieso immer mit Meerrettich (aus dem Glas), probiert´s mal aus.

Würste: habe ich nie Schlechte gegessen, ansonsten ist München für mich als Franke in jeder Hinsicht "Wurstdiaspora".

Brezen: da gibt's große Unterschiede und Geschmäcker, nur, viele (Bäckereien und Gaststätten/Biergräten sowieso) backen auch nur noch die Rohlinge auf, weil die im Vergleich zu echten, gelieferten Bäckerbrezen, praktisch nix kosten, womit wir beim TK-Thema wären.

Wenn es sein muss, sind die TK-Brezen absolut korrekt , solang man sie frisch aus dem Ofen isst. Also mittags backen und abends dann zur Brotzeit mit in den Biergarten nehmen schmeckt mE nicht.

[alphie]

Das deutsch Lebensmittelrecht "is a *****" - leider.


Ich hatte mal das leckere Vergnügen ein Weißtwusrtseminar geschenkt bekommen zu haben - auf dem Land, nix SchickioderMicki.
Beginn 8.30 in der Wurschküche, Ausklang 11.30 im Gasthaus.

Daraus "Fun Fact" für Euren Einkauf beim Metzgermeister:

Die Qualität der Weißwurst bestimmt sich nach dem (teuren) Kalbfleischanteil.

Hier die Abstufung nach Kalbfleisch-Anteil:

- Weißwurst - keine Regeln (kann also auch nur Schwein sein)

- Münchner Weißwurst

- Original Münchner Weißwurst

Die beiden letztgenannten müssen in München hergestellt worden sein

Die %-Zahlen sind mir jetzt nicht mehr geläufig,

Das ist in der Regel auch beim Metzger so ausgezeichnet

PS: Ratet mal, wieviel Putenfleisch in einem Putenwienerle vorgeschrieben ist?

[Zackbumm]

Senf: Geschmacksache, ich mische den sowieso immer mit Meerrettich (aus dem Glas), probiert´s mal aus.


So mach ich das nur zur Debrecziner oder Polnischen. Mit Meerrettich bleibt vom feinen Weißwurstaroma nicht mehr viel zu erkennen. Deswegen verzichte ich auch gerne mal komplett auf den Senf. Wenn, dann aber Händlmaier oder selbstgemachten von meiner Schwester.

Bei den Weißwürsten gibts tatsächlich kaum schlechte. Ich nehm gerne die von der Fleischtheke beim Edeka, die beziehen ihre Weißwürste von Südbayerische Fleischwaren. Zur Not, oder wenn ich mal angeln gehe, nehm ich auch die abgepackten vom Aldi mit.

[Kmunich]

Ich lade Dich hiermit zu einem WWF im Allgäu ein :ea:

Grüße aus dem Allgäu

Jürgen

Sehr gerne, besten Dank für die Einladung :gut:

[Perseus]

Senf Hersteller gibt es nicht mehr viele.

Die meisten Senfkörner wachsen auf Feldern in Kanada. Wer verarbeitet das zum besten Senf in Deutschland?
Klar Geschmacksache, bei süßem Senf stehe ich auf das Unterhachinger Familienunternehmen Develey.

Die sind sehr gut unterwegs, denen gehört inzwischen auch Löwensenf aus Düsseldorf oder Bautzner aus dem Osten. Gleichzeitig wussten sie qualitativ so zu überzeugen, dass sie weltweit gesamt McDonalds beliefern und Heinz aus den USA rausgekickt haben. Sind sie günstiger? Nein aber sie haben geschmacklich überzeugt.

Anyway probier mal Develey süßen Senf, das ist mein Favorit.

[Herman]

Debrecziner

:ea:

[Koenig Kurt]

Senf Hersteller gibt es nicht mehr viele.

Die meisten Senfkörner wachsen auf Feldern in Kanada. Wer verarbeitet das zum besten Senf in Deutschland?
Klar Geschmacksache, bei süßem Senf stehe ich auf das Unterhachinger Familienunternehmen Develey.


KLICK! (https://mari-senf.de) "Unsere Senfsaat stammt ausschließlich aus Bayern!" Ich empfehl die doch nicht von ungefähr! Nimmst gleich einen 1 Liter-Topf, besser und günstiger geht es kaum.

[Edmundo]

Cool, sogar Zigarren auf dem zweiten Bild. Die bauen auch Tabak an hier. :D

[FriendlyAlien]

Danke Kurti :gut:

[Zackbumm]

Cool, sogar Zigarren auf dem zweiten Bild. Die bauen auch Tabak an hier. :D

Das sind sogar Longfiller :D

[Perseus]

KLICK! (https://mari-senf.de) "Unsere Senfsaat stammt ausschließlich aus Bayern!" Ich empfehl die doch nicht von ungefähr! Nimmst gleich einen 1 Liter-Topf, besser und günstiger geht es kaum.

Probier mal den geschmacklichen Unterschied. Gerade beim süßen Senf.

Nebenbei reicht der Bedarf nicht, den die deutschen an Senf haben, um diesen mit dem bayrischen Senfsaat zu stillen.

[Koenig Kurt]

Nebenbei reicht der Bedarf nicht, den die deutschen an Senf haben, um diesen mit dem bayrischen Senfsaat zu stillen.

Ich lese nirgends, dass Mari schreibt, dass Deutschland ausschließlich Mari-Senf konsumiert und auf diesen angewiesen wäre. Dein zweiter Satz ist damit für mich unverständlich. Zumal den Mari-Senf in Rest-Deutschland nicht wirklich viele kennen dürften. Aber du darfst gerne bei Develey bleiben, der schmeckt ja auch wunderbar.

Wurscht, ich hol mir jetzt Weißwürste! Des habt's jetzt davon!

[Perseus]

Macht nix, wir haben uns schon öfter missverstanden, lass sie Dir schmecken.

[Sailking99]

Bei Mari muss man aber aufpassen. Die Senf sind alle (auch die scharfen Senfs) grundsätzlich eher auf der süßen Seite.

[Koenig Kurt]

Ich nehme den süßen für weiße Würste, den süß-scharfen für Leberkäse. Aber stimmt, er ist etwas süßer.

Beste Grüße,
Kurt

[madmax1982]

Kurt, du Anfixer!

Jetzt hab ich Lust auf Leberkäs mit süß-scharfem Senf!

[alphie]

Ich bin Senf-Freak.

Mari ist mir noch nie begegnet. Gibt´s den nur Online und im Gasthaus oder auch im gut sortierten LEH?

[Sailking99]

Ich kenn den aus nem Bioladen

[Newbie01]

Ich lade Dich hiermit zu einem WWF im Allgäu ein :ea:

Grüße aus dem Allgäu

Jürgen

Würde meinen Versprechungen Taten folgen lassen und mit kommen, wenn es genehm ist. Wobei mir der Gockel fast lieber wäre....

[KINI]

Kurt, du Anfixer!

Jetzt hab ich Lust auf Leberkäs mit süß-scharfem Senf!
Jetzt fängts gleich wieder an mit "An die Münchner, wo gibt es den besten Leberkäs..." :bgdev:

[Koenig Kurt]

Ich bin Senf-Freak.

Mari ist mir noch nie begegnet. Gibt´s den nur Online und im Gasthaus oder auch im gut sortierten LEH?

Hier in München und Umland gibt's den im AEZ. Aber auch hauptsächlich nur dort, ist eher selten anzutreffen in Läden. Ich bekam den früher directamente aus Kaltenberg, seit sie umgezogen sind, bestelle ich online.

[madmax1982]

Jetzt fängts gleich wieder an mit "An die Münchner, wo gibt es den besten Leberkäs..." :bgdev:

Ich hab Percy schon um Korrektur bemüht, ihr Pedanten! :D

[timeZone]

Wobei mir der Gockel fast lieber wäre ...

Der ginge dann separat. Herrschaftszeiten.

Der Gockel :ea:

Den Referenzgockel gab´s schon lange nicht mehr. Ich frage nach, ab wieviel Personen die den machen täte :flauschi:

WWF Allgäu ist in Planung. Den Münchnern mal zeigen, daß sie nicht die Alleinherrschaft haben :op:

Grüße aus dem Allgäu

Jürgen

[Koenig Kurt]

Angurten! (wie der Bayer sagt)

Ohne Bier, das gab's auf der Heimfahrt schon in Peters Stehausschank.

https://up.picr.de/42828448ne.jpg

Beste Grüße,
Kurt

[timeZone]

Warum tust´n Du die Haut runter :grb:

Grüße aus dem Allgäu

Jürgen

[Koenig Kurt]

Dann muss ich ned extra die Zähne reintun.

[timeZone]

Verstehe.

Grüße aus dem Allgäu

Jürgen

[Koenig Kurt]

Ohne Ernst: Der einzige Mensch, den ich kenne, der Weißwurst samt Haut aß, bin ich, bis ich zwölf war. Danach hab ich bis zum stolzen Alter von 36-38 keine Weißwurst mehr gegessen. Und da schmeckte sie mir mit Haut nicht mehr.

[timeZone]

;)

Ich esse die immer mit Haut und denke mir nix dabei.

Mein Beitrag "Haut" galt auch nur dem Ziel, das Thema noch etwas zu vertiefen :D

Grüße aus dem Allgäu

Jürgen

[Newbie01]

Der ginge dann separat. Herrschaftszeiten.

Der Gockel :ea:

Den Referenzgockel gab´s schon lange nicht mehr. Ich frage nach, ab wieviel Personen die den machen täte :flauschi:

Jürgen, das wäre klasse!!! :dr:

Danke für die Mühe!

[pelue]

Ja, super. Jetzt musste ich auch welche einkaufen.

Die Frage, was dazu: Hopf oder Karg? :grb:

[AndreasL]

Da kann Dir hier geholfen werden: https://www.r-l-x.de/forum/showthread.php/146162-DER-Weißbier-Thread

Oder einfach beide nehmen.;)

[buster]

Mir ist bei der Weisswurst wichtig, dass nicht 2 Stück auf dem Teller liegen. Die kühlen einfach zu schnell aus und dann schmeckt sie einfach nicht mehr.
Es sollte also die 2. Weisswurst im heißen Wasser warten bis sie dran ist. Gut wäre auch ein vorgewärmter Teller.

[R.O. Lex]

Beides gibt es in jeder ordentlichen bayrischen Wirtschaft. =)

[Kmunich]

Wobei ein vorgewärmter Teller ja wirklich egal ist. So langsam isst doch kein Mensch eine Weisswurst. Abgesehen von Kurti, falls er die Dritten nicht rechtzeitig rein hat.

[pelue]

:ea: Gut wars. :dr:

https://up.picr.de/42836540rr.jpg

https://up.picr.de/42836541ew.jpg

https://up.picr.de/42836542nu.jpg

[AndreasL]

:gut: Das schaut sehr gut aus.

[351]

Mir ist bei der Weisswurst wichtig, dass nicht 2 Stück auf dem Teller liegen. Die kühlen einfach zu schnell aus und dann schmeckt sie einfach nicht mehr.
Es sollte also die 2. Weisswurst im heißen Wasser warten bis sie dran ist. Gut wäre auch ein vorgewärmter Teller.

Bisher vernachlässigt ist auch die Debatte, warum genau 2,5 die optimale Portion wären… ;)

[AndreasL]

Damit man drei Stück bestellt. ;)

[Kronenträger]

Der Thread macht echt Appetit. Stand bei mir heute auch mal wieder auf dem Speiseplan. Lecker! :ea:

Gruß
Thomas

[Moin]

Wo kriege ich denn in Hamburg so eine Wurst?

[Markus1]

Wo kriege ich denn in Hamburg so eine Wurst?

Beim Hacker in der Langen Reihe……

[R.O. Lex]

Damit man drei Stück bestellt. ;)

Jein, damit man zum Weißwurstessen nur zu zweit oder als Paare, jedenfalls mit gerader Teilnehmerzahl geht und dann 5, 10, 15 bestellen kann.

[Moin]

Beim Hacker in der Langen Reihe……

Cool! Vielen Dank! Lange Reihe darf ich aber eigentlich nicht :D

[cheech]

Wallner hat die beste Weißwurst.

Und Develey hat den süßen Senf erfunden, der geht immer genauso wie Händlmeier.

Sehe ich genau so….

[Zackbumm]

Die Frage, was dazu: Hopf oder Karg? :grb:

Gutmann!

[cheech]

Gutmann!

:gut:

[Markus1]

So schlimm ist das hier nicht mehr;) - ansonsten begleite ich dich gerne….:dr:


Cool! Vielen Dank! Lange Reihe darf ich aber eigentlich nicht :D

[dafredy]

Ich genau einen, und dem kredenzte ich bei mir daheim genau zweimal Weißwurst: Das erste und das letzte Mal..

Der Münchner an sich konnte sehr früh mit Besteck umgehen. Da wurde anderenorts noch der versiffte Lendenschurz ausgesaugt, um dem rohen Fleischgenuss wenigstens etwas Würze zu verleihen, da aß man hier schon mit Messer und Gabel. Versiert, selbstredend. Auch Weißwurst.

Beste Grüße,
Kurt

Ich komm vom Land, erst seit 95 in Minga, drum zuzl ich noch ;) Bin aber in meiner Familie der einzige... Für dich, Kurt, würde ich aber zu Messer und Gabel greifen :D

Zur Frage: ja mei. Wallner, Bauch, Metzgür (also Bäda aus Inzell), Haslacher aus Langenpreising, ... gibt scho a paar Guade und die Geschmäcker sind eh verschieden. Nur von Dosen würde ich abraten...

[Vanessa]

Ich zuzl auch....Kurt lügt..... :D Allerdings war ich das nicht bei ihm daheim....a Weißwuarschd geckenhaft mit Messer und Gabel essen- demnächst vielleicht auch noch des Hendl? :motz:

[Sailking99]

Nachdem mein erster Link anscheinend nicht gelesen wurde, hier noch einmal die Nachricht populär aufbereitet.
https://www.abendzeitung-muenchen.de/muenchen/weisswurst-nie-mehr-zuzeln-art-159106
Die harte Wahrheit ist: Zuzeln tun nur noch Preißn und hat nix mit guter Tradition zu tun sondern war damals aus vielen Gründen (vorallem der mangelden Qualität und der Haut und der mangelnden Kühlung) notgedrungen und ist heute 1. nicht mehr nötig und 2. gehört es sich nicht mehr (siehe Artikel).

Und nein, ein 1/2 Hendl wird natürlich nicht mit Messer und Gabel gegessen.
Wo kämen wir denn dahin? :rolleyes:
Aber das ist ja auch natürlich was ganz anderes. :D

[hadi]

...Die harte Wahrheit ist: Zuzeln tun nur noch Preißn...


Michi, du oida Saupreiß!

[alphie]

Ich wollte mich nochmal zum Senf melden:

habe am WE im AEZ (danke für den Tipp) erstmalig in einem Geschäft Mali Senf gesehen und natürlich auch gekauft. Süß und Süß-Scharf.

Am Sonntag gab´s dann die Verkostung. Zum süßen Senf wurden Weißwürscht und Brezen gereicht.

Im Vergleich zum Händel ist der Mali im Geschmack fruchtiger, komplexer hat aber auch deutlich mehr Essigsäure.

Für meinen Geschmack eine echte Senfentdeckung!

[crazy]

Welche kann man den in BW im Supermarkt (EDEKA) empfehlen?

[dafredy]

Nachdem mein erster Link anscheinend nicht gelesen wurde, hier noch einmal die Nachricht populär aufbereitet.
https://www.abendzeitung-muenchen.de/muenchen/weisswurst-nie-mehr-zuzeln-art-159106
Die harte Wahrheit ist: Zuzeln tun nur noch Preißn und hat nix mit guter Tradition zu tun sondern war damals aus vielen Gründen (vorallem der mangelden Qualität und der Haut und der mangelnden Kühlung) notgedrungen und ist heute 1. nicht mehr nötig und 2. gehört es sich nicht mehr (siehe Artikel).

Und nein, ein 1/2 Hendl wird natürlich nicht mit Messer und Gabel gegessen.
Wo kämen wir denn dahin? :rolleyes:
Aber das ist ja auch natürlich was ganz anderes. :D

....jaja, und die Abendzeitung war früher mal eine Zeitung und heute ein Käseblatt in das man nicht mal mehr den Salat einwickeln will, weil er sonst welk wird :D

Und damit es besonders kompliziert wird: Hendl esse ich mit Messer und Gabel!

[dafredy]

Welche kann man den in BW im Supermarkt (EDEKA) empfehlen?#

Händlmaier sollte man mittlerweile überall bekommen, wenn nicht:

https://haendlmaier.de/

und der Süße Hausmachersenf ist besser als der Weißwurst-Senf.

[timeZone]

Und damit es besonders kompliziert wird: Hendl esse ich mit Messer und Gabel!

Wobei es ja einfacher (zumindest wenn man´s kann) nicht geht. Ich auch :ea:

Grüße aus dem Allgäu

Jürgen

[crazy]

Meinte welche Münchner Weißwurst im Supermarkt.

[dafredy]

...puh, das kommt dann wohl darauf an, wo die herkommen. Beim Edeka in Daglfing gibt es Eigenmarke (die kommen glaube ich aus der Großmetzgerei in der Nähe von Traunstein) und welche vom Magnus Bauch, beide an der Frischetheke. SB oder Dose würde ich nicht wagen zu probieren. Wo der Edeka in BaWü seine Waren bezieht ist dann die andere Frage. Aber kann man sicher erfragen...

[pelue]

Hab neulich sogar im tiefsten Hessen Vinzenz Murr-Weisswüschte gesehen.

[dafredy]

da gehören die auch hin ;)

Nein, die sind essbar, wobei es viele Metzger gibt, die sie viel besser können. :ea: