griller... weber & co.

[ehemaliges mitglied]

Du hast wohl Urlaub....:gut::ea:


Thomas

[580]

Peter nervt :rofl: :gut: :ea:

[JoeBlack1822]

Du hast wohl Urlaub....:gut::ea:


Thomas

Hmmm, woran merkt man das...? :grb:

:jump::supercool:

[580]

Schmeckt`s Peter?

[JoeBlack1822]

Ja, lecker.
Man muss halt wissen, worauf man sich bei einem Flank einlässt.
Ein Filet kann man von der Zartheit nicht erwarten.
Dafür wird man mit einem sehr intensiven Fleisch-Geschmack belohnt.
Schön gegen die Faser aufgeschnitten, hat man ein tolles Stück Fleisch. :gut:

[580]

Laß es Dir schmecken:gut:

[Daniel200]

Irisches Rindhüftsteak

124903

124909

[Lapua 338]

Heut mal am Spieß!

[JoeBlack1822]

Porchetta? 8o

Wenn ja, dann :ea: :gut:

[Lapua 338]

Porchetta? 8o

Wenn ja, dann :ea: :gut:

Ja!
Es geht voran!:dr:

[JoeBlack1822]

Niclas, das sieht perfekt aus. Sehr schön gebunden. :gut:
Porchetta ist bis jetzt eines meiner absoluten Rotisserie-Highlights. :ea:

Hier gab es das letzte Steak aus meiner yourbeef.de-Bestellung.
400 Gramm dry-aged-Entrecôte.

http://up.picr.de/26076465ia.jpg

http://up.picr.de/26076466rb.jpg

[Gertschi]

Niclas Leon, das schaut gut aus. Wie hast du das gemacht? Was ist das genau? Kern- und Garraumtemperatur? Bitte mehr Fotos! :top:

[Lapua 338]

Niclas Leon, das schaut gut aus. Wie hast du das gemacht? Was ist das genau? Kern- und Garraumtemperatur? Bitte mehr Fotos! :top:

Italienischer Rollbraten! "Porcetta"
Sind ca. 3,5kg gerollter Schweinebauch! GT zwischen 180 und 200 Grad
KT bei 75 Grad, für ca. 2 Stunden.

In groben Zügen hab ich mich an diesem Rezept entlang gehangelt!
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rollbraten-italienisch-porcetta.260947/

[JoeBlack1822]

Porchetta ist ein Schweinebauch zum Rollbraten gewickelt.
Bisschen von innen würzen. Wichtig/charakteristisch ist Fenchel.

Ab auf die Rotisserie ca. anderthalb bis zwei Stunden indirekt bei ca. 180 Grad.
Am Ende Backburner einschalten.

Sollte jeder Summit-Besitzer mal gemacht haben.:op:

Edit: zu spät. Niclas war schneller...

[JoeBlack1822]

Gertschi, schau mal hier http://www.r-l-x.de/forum/showthread.php/33988-griller-weber-co/page394

ab #7866

[Ombel]

Ja!
Es geht voran!:dr:

Das ist ein Q Grill mit der Weber Rotisserie aber ohne Roste, oder?

Ist die Kombi gut und empfehlenswert?

[Lapua 338]

Das ist ein Q Grill mit der Weber Rotisserie aber ohne Roste, oder?

Ist die Kombi gut und empfehlenswert?

Ja, ist ein Q3200 mit Weber Rotisserie! Die Roste waren drauf. Auf dem Rost steht der große Koncis Bräter als Tropfschale!
Kann nichts negatives berichten, hat bis jetzt immer alles gut funktioniert.
Das Grillgut sollte halt nicht schwerer als 6kg sein.

[Lapua 338]

Gertschi, schau mal hier http://www.r-l-x.de/forum/showthread.php/33988-griller-weber-co/page394

ab #7866

Das war der Grund weshalb ich überhaupt erst die Rotisserie erworben habe!:gut:

[Lapua 338]

Hier nochmal das Endprodukt!

[Herman]

Kennst Du den Geruch von einem gegrillten Bratl?

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016a_zpsapkpxjym.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016a_zpsapkpxjym.jpg.html)

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016b_zpsrwlzqye2.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016b_zpsrwlzqye2.jpg.html)

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016c_zpsplwbxsvm.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016c_zpsplwbxsvm.jpg.html)

[Lapua 338]

Kennst Du den Geruch von einem gegrillten Bratl?

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016a_zpsapkpxjym.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016a_zpsapkpxjym.jpg.html)

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016b_zpsrwlzqye2.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016b_zpsrwlzqye2.jpg.html)

http://i1151.photobucket.com/albums/o625/Johann_089/2016c_zpsplwbxsvm.jpg (http://s1151.photobucket.com/user/Johann_089/media/2016c_zpsplwbxsvm.jpg.html)

Ich schon!
Guten Appetit:gut:

[Sailking99]

Niclas, das sieht perfekt aus. Sehr schön gebunden. :gut:
Porchetta ist bis jetzt eines meiner absoluten Rotisserie-Highlights. :ea:

Hier gab es das letzte Steak aus meiner yourbeef.de-Bestellung.
400 Gramm dry-aged-Entrecôte.

http://up.picr.de/26076465ia.jpg

http://up.picr.de/26076466rb.jpg

Sehr geil,Peter.

[JoeBlack1822]

http://up.picr.de/26083066bl.jpg

[Lapua 338]

http://up.picr.de/26083066bl.jpg

Aha, es geht schon wieder los!:gut:
Gutes Gelingen!

[Gertschi]

Danke, werde ich auch einmal probieren - 7866 war ein guter Tipp. :ea:

[JoeBlack1822]

Aha, es geht schon wieder los!:gut:
Gutes Gelingen!

Und schon auf der Showbühne :ea:

http://up.picr.de/26085464hv.jpg

http://up.picr.de/26085465vp.jpg

[Lapua 338]

Peter, sehr sehr lecker schaut's aus!:verneig:

[RacingTurtles]

Ihr esst zu viel Schwein:op::rofl:
Wieder richtig lecker hier alles auf den letzten beiden Seiten:ea::ea:

[|MvH|]

Hat hier eigentlich schon mal jemand ein toll gegrilltes Steak auf dem Q3200 hergezeigt?
Klappt das da mit dem typischen Branding?

[JoeBlack1822]

Ich habe zwar keinen Q3200, aber was man so sieht, ist das die ultimative branding-machine :gut:
Engmaschiges Guss-Rost mit 3 Brenner = Power ohne Ende.

Also ich würde mir da keine Gedanken machen.

[|MvH|]

Ich hab übrigens kürzlich mal dank Gasdruckregler mit auf höchster Stufe mal alles ausgebrannt - dabei hatte ich eine Temperatur von 350 Grad Celsius im Grill. Die Temperatur wäre ohne Gasdruckregler und damit mehr Gasdurchlauf gar nicht erreichbar.
Kann der Q3200 von der hohen Temperatur Schaden nehmen oder macht das nichts?

[JoeBlack1822]

Schau mal #7698

[Ombel]

Dein Gasdruckregler sollte "offen" max. 50 mbar Gas durchlassen, was genau soviel entspricht wie der Originale Regler ;)

Das Branding ist keine Kunst, das kann dein Q 3200 locker! Die Kunst liegt mehr darin, die gewünschte Garstufe zu treffen... :D

[Lapua 338]

Ich hab übrigens kürzlich mal dank Gasdruckregler mit auf höchster Stufe mal alles ausgebrannt - dabei hatte ich eine Temperatur von 350 Grad Celsius im Grill. Die Temperatur wäre ohne Gasdruckregler und damit mehr Gasdurchlauf gar nicht erreichbar.
Kann der Q3200 von der hohen Temperatur Schaden nehmen oder macht das nichts?

Das sollte der Q3200 schon aushalten! Wenn's heißer wird besteht die Gefahr das es die Grillkammer verzieht! Eventuell passen die Grillroste nicht mehr richtig!
Branding ist kein Problem!

[|MvH|]

Dein Gasdruckregler sollte "offen" max. 50 mbar Gas durchlassen, was genau soviel entspricht wie der Originale Regler ;)

Das Branding ist keine Kunst, das kann dein Q 3200 locker! Die Kunst liegt mehr darin, die gewünschte Garstufe zu treffen... :D

Oli!
Deine Empfehlungen sind mir immer willkommen.
Hast du einen Tipp zum optimalen Steak?

Übrigens: dachte, original gingen nur 25mBar durch? =)

[Ombel]

Jein... schau dir mal den SousVide Thread an ;)

[|MvH|]

Hm, Sous Vide ist nicht meins.
Würde nie mein Fleisch in Plastik erhitzen.

[Sailking99]

Mein Tip zum Steak ist das Fleischthermometer.
Seid ich das habe ist Medium Steak keine Schwierigkeit mehr bei mir.

Fleisch 1h vorher aus dem
Kühlschrank, dass es Zimmertemp hat.
Scharf von allen Seiten angrillen. Je heisser desto besser.
Dann mit Hilfe von dem Thermometer bei indirekter Hitze auf maximal 54 Grad ziehen.
Auf dem Brett kurz ruhen lassen.
Aufschneiden und mit Meersalz bestreuen und bestem Olivenöl beträufeln.
Fertig.
Macht mich happy.
:ea:

[Sailking99]

So ist es wirklich ein Kinderspiel und ich ärgere mich wieviele Steaks ich schon verhunzt hab bevor ich das Thermometer hatte.

Manchmal machr ich auch eine Rosmarinbuttersosse dazu.
:ea:
Ach ja, das Meersalz ist immer grob für den crunch.
:D

[Ombel]

Oder so :gut:

[|MvH|]

Mein Tip zum Steak ist das Fleischthermometer.
Seid ich das habe ist Medium Steak keine Schwierigkeit mehr bei mir.

Fleisch 1h vorher aus dem
Kühlschrank, dass es Zimmertemp hat.
Scharf von allen Seiten angrillen. Je heisser desto besser.
Dann mit Hilfe von dem Thermometer bei indirekter Hitze auf maximal 54 Grad ziehen.
Auf dem Brett kurz ruhen lassen.
Aufschneiden und mit Meersalz bestreuen und bestem Olivenöl beträufeln.
Fertig.
Macht mich happy.
:ea:

Funkthermometer hab ich eh.
Wie machst du das dann, dass du im selben Grill passiv auf 54 Grad Kerntemperatu kommst?
Wickelt man da das Fleisch dann am besten nach dem Branding bei Megahitze in Alufolie ein und legt es no in den Grill?

[Sailking99]

Ja, das ist so eine Sache.
Ich bin immer ein wenig ungeduldig und heize den Grill nicht so extrem am Anfang hoch.
Daher ist das Branding bei mir auch nicht so stark.

Das mache ich auch nicht mit Thermometer.
Also nach dem Anbraten hole ich das Steak raus und schalte den mittleren Brenner ab und stecke das Thermometer ins Fleisch. Meistens bleibt der Deckel dabei offen. So kühlt der Grill ein wenig ab und die beiden äusseren Brenner stelle ich kleiner.
So ist dann, wenn ich das Steak in die Mitte lege, die Hitze nicht so hoch.

Ich mache das Fleisch dann so bei 150-200 Grad fertig. Je nachdem wie eilig ich es habe.

Mache das immer mit dem Outdoorchef Thermometer.
As darf, wenn ich es richtig im Kopf habe, eh nicht über 200 Grad erhitzt werden.

[frame]

Von STORCKRACER vom Grillsportverein habe ich neulich einen Artikel gelesen, dass er das Fleisch direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill legt. Durch die niedrigen Anfangstemperaturen bleibt das Fleisch während des Garprozesses länger bei niedrigen Temperaturen. Dadurch sind die Enzyme länger aktiv (Calpaine machen Proteolyse, deshalb ist Niedertemperaturfleisch so schön zart!) bis 48 Grad (danach sind sie wirkungslos). Der Grillprozess dauert zwar dadurch etwas länger, aber es soll sich lohnen. Nach dem Grillen, wie gesagt, Ruhen zum Temperaturausgleich zwischen der heißen Oberfläche und dem Inneren und wichtiger noch, die Verdickung der der gelösten Proteine mit dem Fleischsaft. Die Temperatur im Steak wird gesenkt bei gleichzeitigem Anstieg der Viskosität. Dadurch läuft weniger wertvoller Fleischsaft aus. Und das ganze offen auf einem Brett und keinesfalls in Folie. Dadurch wird das Fleisch nämlich isoliert und die erwünschte Verdickung kann nicht eintreten.

[Sailking99]

Interessant. :grb:
Wird wahrscheinlich in jedem Steaklokal so gemacht.
Die holen die Dinger sicherlich erst im letzten Moment aus der Kühlung.

[frame]

Interessant. :grb:
Wird wahrscheinlich in jedem Steaklokal so gemacht.
Die holen die Dinger sicherlich erst im letzten Moment aus der Kühlung.

Anders geht es ja auch logistisch schlecht.

[Donluigi]

Steakhäuser machen das doch Sous Vide. :grb:

[Peter_O]

Werte Grillfreunde,

ich bin gerade in Dänemark unterwegs und wollte morgen früh mal bei Davidsen (http://davidsen.as) reinschauen. Platz im Auto habe ich auch noch. Wer also was braucht das ich anschließend als Paket verschicken kann, einfach bis morgen früh 9:00 hier reinschreiben. Persönliche Übergabe entlang der A7 und 5 bis Mannheim ginge auch noch.

[ibi]

Rein interessehalber - was gibts da was es hier nicht gibt bzw wofuer sich der aufwand lohnen wuerde?

[Peter_O]

Ist um die 20% günstiger als bei uns. Der Q3200 z.B. unter 400€

[ibi]

Ah ok :dr:

[hugo]

Werte Grillfreunde,

ich bin gerade in Dänemark unterwegs und wollte morgen früh mal bei Davidsen (http://davidsen.as) reinschauen. Platz im Auto habe ich auch noch. Wer also was braucht das ich anschließend als Paket verschicken kann, einfach bis morgen früh 9:00 hier reinschreiben. Persönliche Übergabe entlang der A7 und 5 bis Mannheim ginge auch noch.

Dort hat mein Sohn letztes Jahr auch seinen Q3200 gekauft.Trotz Sprit für 200Km,reichlich Zubehör,anderen Gasdruckregler,HotDog etc. noch eine Menge gespart.

[mask]

Steakhäuser machen das doch Sous Vide. :grb:

Normale Restaurants in denen Steaks lediglich einen kleinen Teil der Karte darstellen und 9 von 10 Menschen ihr Steak Medium bestellen vielleicht.
Ein echtes (gutes) Steakhouse aber sicher nicht.

[580]

Deshalb gehe ich nicht mehr in (gute) Steakhäuser:rofl:

[bonkers]

Gibt ja in Deutschland eh keins ;)

[Sailking99]

Nein, da möchte ich widersprechen.
Das Rusticana in München ist schon recht gut.
Kein Klimm-Bimm, kein Glaskühlschrank für Schaustücke, aber dafür ein Holzgrill im Gastraum mot Steaks und SpareRibs drauf.
:ea:

[Corium]

Gibt ja in Deutschland eh keins ;)
Ich war in dieversen Steakrestaurants, die einen Southbend-Grill haben (Beefer in groß), z. B. das Porsche Restaurant Christophorus im Porsche Museum in Stuttgart oder das OX in Braunschweig oder oder oder. Da war ich eigentlich fast immer begeistert. Genauso gut wie in USA.

[JoeBlack1822]

Und wie kommt das Fleisch dann dort auf den Grill?
Direkt aus der Kühlung?

[Nixus77]

Ich war in dieversen Steakrestaurants, die einen Southbend-Grill haben (Beefer in groß), z. B. das Porsche Restaurant Christophorus im Porsche Museum in Stuttgart oder das OX in Braunschweig oder oder oder. Da war ich eigentlich fast immer begeistert. Genauso gut wie in USA.

Das neue The ASH (neues Projekt von Kent Hahne (l'osteria, Vapiano, Ginyuu, Bulitt) hat aucheinen Southbend, sowie Dry Aged schrank etc.
Trotzdem finde ich mein Stammsteakhouse besser.
Keine Fenster, keine sichtbaren Schränke nur ein großer Holzgrill.

Also ist ein Southbend muss ein Restaurant mit Southbend meiner Meinung nach nicht sehr gut sein.

[bonkers]

Nein, da möchte ich widersprechen.
Das Rusticana in München ist schon recht gut.
Kein Klimm-Bimm, kein Glaskühlschrank für Schaustücke, aber dafür ein Holzgrill im Gastraum mot Steaks und SpareRibs drauf.
:ea:


Ich war in dieversen Steakrestaurants, die einen Southbend-Grill haben (Beefer in groß), z. B. das Porsche Restaurant Christophorus im Porsche Museum in Stuttgart oder das OX in Braunschweig oder oder oder. Da war ich eigentlich fast immer begeistert. Genauso gut wie in USA.

Dann lasst es euch schmecken! :dr:

[Ombel]

Pizza vom Weber- Grill

http://up.picr.de/26110185zq.jpg


http://up.picr.de/26110190gr.jpg

[ehemaliges mitglied]

Teig schaut aber etwas " roh " aus...

Thomas

[Ombel]

Das gleiche sagte ich eben zu meiner Frau! :rofl:Liegt wohl an ihr Handy (Samsung) habe diesmal leider keine mit meinem Apfel gemacht :rolleyes:

Ist aber wirklich so... die Soße war rot, die Zwiebel nicht so blass, unser 200 Jahre alter Tisch ist zwar dunkel, aber nicht sooo dunkel und das Basilikum nicht soo grün :ka:

Egal, die Pizza war dennoch lecker! ;)

[ehemaliges mitglied]

Und das ist Hauptsache...


Thomas

[580]

Henning:dr:

[mask]

Deshalb gehe ich nicht mehr in (gute) Steakhäuser:rofl:

Wie meinst du das Uli ? Für dich nur noch Fleisch aus dem Plastikbeutel ?

Ich finde das SV-Verfahren grundsätzlich nicht schlecht. Und es ist für Gastronome ohne anständigen Grill auch sicherlich fast schon von Nöten. Aber in einem Steakhouse will ich mein Steak nackt und blutig auf dem Grillrost gegart wissen. Für mich imho immer noch am schmackhaftesten.

[580]

Dirk, ich kenne keine andere Zubereitung, die so zartes und geschmacksintensives Fleisch liefert. Das ganze Gedöhns mit den Beuteln samt Vakuumpumpe nervt mich, aber das Ergebnis überzeugt mich. Und jetzt bin ich leider oft enttäuscht, wenn ich auswärts Steak esse.

[580]

125511

[Donluigi]

So schauts aus

[Ombel]

Die Stimmen gegen Garen im Plastikbeutel werden hier immer lauter und ich frage mich warum?

Ist das nur einer der üblichen Gegentrends, oder bestimmt das "erwärmen in Plastik" den Tenor?
Joghurt, Wurst, Käse verpackt in Plastik, Coca Cola, Fanta und Sprinte inkl. Wasser, trinken wir aus Plastikflaschen, ist das OK? Und was ist mit heißem Kaffee oder Tee, Glühwein aus Plastikbecher?

Welcher "Kunststoff" ist gut und welcher ist schlecht? Wie erkenne ich was gut und was schlecht ist? Wie und Wo ran?

Soll ich nun alles aus Plastik aus meiner Küche entfernen? Was mach ich mit den Plastikboxen die ich zum einfrieren nutze? Plastikbeutel dafür sind auch keine Lösung, oder? ;)

Schneidbretter bzw jegliches aus Holz ist längst im Handel und in der Industrie verboten, aber was macht nun der Metzgermeister oder der Industrielle Süßwaren Hersteller? Und, was mache nun ich???

Was tun? Wer hat den ultimativen Tip??

[580]

Weiteressen. Mit Sous Vide.

[580]

Nimm halt Holzbeutel.

[580]

Gummibaum:op:

[580]

125517

Lohn der Angst.

[ducsudi]

Das neue The ASH (neues Projekt von Kent Hahne (l'osteria, Vapiano, Ginyuu, Bulitt) hat aucheinen Southbend, sowie Dry Aged schrank etc.
Trotzdem finde ich mein Stammsteakhouse besser.
Keine Fenster, keine sichtbaren Schränke nur ein großer Holzgrill.

Also ist ein Southbend muss ein Restaurant mit Southbend meiner Meinung nach nicht sehr gut sein.

+1.

Das Equipment kann nicht selber kochen.

War letztens erst in einem Steakhouse, die hatten dort Kaffee Equipment für 15k stehen, der Espresso war unterirdisch schlecht.

[RacingTurtles]

Weiteressen. Mit Sous Vide.

:gut::gut::dr:

[Herman]

... Ist das nur einer der üblichen Gegentrends, oder bestimmt das "erwärmen in Plastik" den Tenor? ...

Bei MIR richtet sich die Abneigung gegen das Plastik als solches.
Plastik hat bereits uns und unsere Umwelt verseucht.
Ich vermeide es wo es nur geht und bei Kochen fällt es mir am leichtesten.

Plastik kommt aus der Hölle. Da nützt auch mein Rosenkranz nichts mehr.


Alles Gute!
Johann

[Herman]

... hier, könnte mal einer von euch Sous Videlern eine Pizza sous vide ausprobieren und das hier Fotodokumentieren?
Pizza Melanzane vielleicht, oder wenns einfacher geht eine schöne Calzone?

Ich würd mich freun :dr:

[mask]

Dirk, ich kenne keine andere Zubereitung, die so zartes und geschmacksintensives Fleisch liefert. Das ganze Gedöhns mit den Beuteln samt Vakuumpumpe nervt mich, aber das Ergebnis überzeugt mich. Und jetzt bin ich leider oft enttäuscht, wenn ich auswärts Steak esse.

Ich weiß was du meinst, mein Lieblingsrestaurant arbeitet auch nur mit SV und bräunt die Fleischstücke anschließend nur ganz kurz in der Gußpfanne. Geschmacklich gut, keine Frage. Allerdings reden wir da meist über die mageren Stücke (Filet, Hüfte ...).
Meine Erfahrung nach ist zuerst einmal die Fleischqualität das A und O. Wenn die nicht stimmt kann das Garverfahren auch nichts mehr retten. und bei den von mir favorisierten "fetteren" Cut's (Ribeye, Stribloin) wird das Steak (wie gesagt, Top-Qualität vorausgesetzt) auch auf dem Grill butterzart. Und für mich ist Fleisch, welches im Urzustand die Flamme geküsst hat, dann immer noch am leckersten.



Joghurt, Wurst, Käse verpackt in Plastik, Coca Cola, Fanta und Sprinte inkl. Wasser, trinken wir aus Plastikflaschen, ist das OK?

Nein, ist es nicht. Ich vermeide auch wo immer es geht Lebensmittel aus Plastik a, zu erwerben und b, zu verzehren. Ganz vermeiden lässt es sich natürlich nicht.


Schneidbretter bzw jegliches aus Holz ist längst im Handel und in der Industrie verboten, aber was macht nun der Metzgermeister oder der Industrielle Süßwaren Hersteller? Und, was mache nun ich??? Was tun? Wer hat den ultimativen Tip??

Bist du industrieller Süßwaren Hersteller? Oder Metzgermeister ? Wenn nicht, nimm' halt das Holzbrett ;)


Bei MIR richtet sich die Abneigung gegen das Plastik als solches. Plastik hat bereits uns und unsere Umwelt verseucht.
Ich vermeide es wo es nur geht und bei Kochen fällt es mir am leichtesten.
Johann

+1

[Donluigi]

Nimm halt Holzbeutel.

:D

[max mustermann]

Bei MIR richtet sich die Abneigung gegen das Plastik als solches.
Plastik hat bereits uns und unsere Umwelt verseucht.
Ich vermeide es wo es nur geht und bei Kochen fällt es mir am leichtesten.

Plastik kommt aus der Hölle. Da nützt auch mein Rosenkranz nichts mehr.


+1

In der Gastronomie aber sind (hier zumindest) Kochlöffel, Schneidbretter, Arbeitsflächen usw. aus Holz aber verboten, die sperren dir den Laden zu, wennst nicht mit Plastik arbeitest! :ka:

[Ombel]

Johann, das mache ich doch gerne! Magst als Dessert vielleicht noch ein Eis sous vide? ;)

[Herman]

Spaghettieis sous vide :jump:

[Ombel]

Mach ich dir! :jump:

[JoeBlack1822]

1,2 KG Monster-Entrecôte für 2 Personen.
Auf der SearStation 90-90-90-90 angegrillt.
Danach in den Ofen bei 120 Grad und zweimal mit Butter glasiert.
Bei 51 Grad KT raus und ruhen lassen. Am Ende 54 Grad KT :ea:

http://up.picr.de/26119053fi.jpg

http://up.picr.de/26119054cz.jpg

http://up.picr.de/26119055kf.jpg

[Ombel]

600gr pures geilstes Fleisch pro Person :verneig:

Auf Beilagen habt ihr zwei, aber sicherlich verzichtet oder?

[JoeBlack1822]

Bisschen aufgebackenes Baguette ;)

[Ombel]

http://up.picr.de/26119054cz.jpg


Davon laß ich mir nen Kalenderbild machen, scheixx auf nackte Jacqueline etc....

[RacingTurtles]

Peter, der Hammer:verneig::verneig::ea:

[mask]

Sehr geil Peter. Hier heute auch, 500g Ribeye American Prime

http://i1113.photobucket.com/albums/k516/mask1982/8277976B-19BD-46CC-806C-4F98B63943F1.jpg (http://s1113.photobucket.com/user/mask1982/media/8277976B-19BD-46CC-806C-4F98B63943F1.jpg.html)

http://i1113.photobucket.com/albums/k516/mask1982/248A8F6B-3BFA-4EB2-A0E5-35039366C2E0.jpg (http://s1113.photobucket.com/user/mask1982/media/248A8F6B-3BFA-4EB2-A0E5-35039366C2E0.jpg.html)

http://i1113.photobucket.com/albums/k516/mask1982/CB376EF2-32B5-4292-928C-5988C643B340.jpg (http://s1113.photobucket.com/user/mask1982/media/CB376EF2-32B5-4292-928C-5988C643B340.jpg.html)

http://i1113.photobucket.com/albums/k516/mask1982/D6C6C7D5-348B-4361-B0FB-1C8F7339D20B.jpg (http://s1113.photobucket.com/user/mask1982/media/D6C6C7D5-348B-4361-B0FB-1C8F7339D20B.jpg.html)

Und das erste Mal den Außenburner für die Zwiebeln benutzt. Einfach herrlich wenn man danach nicht die Küche putzen muss :)

[JoeBlack1822]

Dirk, wunderbar hoch/dick geschnitten :ea:
Geht für mich eh nichts über American-Beef!

Ja, ist schon toll, wenn man alles mit der "Outdoor-Küche" macht und das Haus nicht stinkt :gut:

[pemi]

Hallo Zusammen, suche eine tolle, gerne leicht scharfe Marinade für Geflügel. Und weitere Frage: Sind Nackenkoteletts für den Gasgrille geeignet? Gerne als Brauhauskotelett und 400 Gramm stark.

[buchfuchs1]

Fleisch ist grundsätzlich NICHT für Gasgrills geeignet.

[ehemaliges mitglied]

:D

@ Pemi

Was ich dich schon immer fragen wollte.. Wie meisterst du eigentlich dein offline Leben?

Thomas

[JoeBlack1822]

Wie sollte etwas NICHT für den Gasgrill geeignet sein?
Verstehe die Frage nicht...:ka:

[Donluigi]

400 Gramm stark - finde den Widerspruch...

[buchfuchs1]

400 und stark.

Oder es fehlt ne Null.

[Ichfreumich]

400 gr. = Carpaccio

[580]

4000g sieht recht handlich aus

125633

[mask]

Und dann auch schon Sous Vide vorbereitet. Kann also direkt ins Wasserbad :D

[580]

:bgdev:

[RacingTurtles]

Fleisch ist grundsätzlich NICHT für Gasgrills geeignet.

Sooooo..... ist das:op::rofl:

[JoeBlack1822]

http://up.picr.de/26125533bq.jpg

[Ombel]

Heute, Nix aus dem Plastikbeutel sondern... Rotzungenfilet gegart auf der Zedernholzplanke vom Grill :ea:

http://up.picr.de/26128071fp.jpg

[pemi]

http://up.picr.de/26125533bq.jpg

wow .... wo finde ich das das komplette Rezept?

zu meiner Kotelett frage: Webers Bibel erwähnt, dass das mageres Kotelett - da wohl das Stiel - nicht zum Grillen geeignet ist.

[JoeBlack1822]

Ich bekomme die Pizzen immer nur fix und fertig angereicht und lege sie auf den Pizzastein :ka:

5 Minuten auf dem Summit waren schon fast zu lange bei maximaler Power 8o

[Herman]

http://up.picr.de/26119054cz.jpg

:ea:

[JoeBlack1822]

Webers Bibel erwähnt, dass das mageres Kotelett - da wohl das Stiel - nicht zum Grillen geeignet ist.

Wo soll das denn in der Grill-Bibel stehen. Würde ich mal gerne nachschlagen.

Da ein Gasgrill direkte, indirekte, hohe, mittlere, geringe Hitze kann, scheint es mir nicht möglich, irgendetwas NICHT auf dem Gasgrill zubereiten zu können. :ka:

[JoeBlack1822]

Beer-Can mit Malzbier

http://up.picr.de/26134604jg.jpg

[Lapua 338]

Heute Rollbraten! Passt grad so auf meinen Grill!

[*rlx*ulle*]

Spiele momentan mit dem Gedanken mir das ETCS zuzulegen.
Liebäugle schon länger damit.
Hat das jemand im Einsatz und kann seine Erfahrungen mitteilen?

[frame]

zu meiner Kotelett frage: Webers Bibel erwähnt, dass das mageres Kotelett - da wohl das Stiel - nicht zum Grillen geeignet ist.
Kann mir vorstellen, daß das einfach zu trocken wird und nicht schmeckt.

[Daniel200]

Spiele momentan mit dem Gedanken mir das ETCS zuzulegen.
Liebäugle schon länger damit.
Hat das jemand im Einsatz und kann seine Erfahrungen mitteilen?

Was ist ein ETCS ?

[Ombel]

Ich vermute mal das... ETCS (http://www.weber.com/DE/de/zubehoer/zubereiten/grillspiesse/7615.html)

[Donluigi]

Ich hab das. Sehr überzeugend, richtig amtliche Spiesse.

[Daniel200]

Für den kleinen Hunger zwischendurch...

126092

126093

[Ombel]

Wie verhindert ihr, das sich Burger Patties nicht zusammen ziehen bzw nicht hoch gehen?

Heute bestes und frisches Jersey Rinderhack mit je 120gr ca 11-12 cm auf der Grillplatte gehabt und trotz aufgedrückter Presse gingen die hoch!

Wo könnte mein Fehler liegen, mehr Fleisch, weniger Temperatur...?

[*rlx*ulle*]

Ich hab das. Sehr überzeugend, richtig amtliche Spiesse.


Danke, dass wollte ich hören :gut:

Werde ich mal kaufen. Mir geht es hauptsächlich um dieses "Aufhängen" der Spiesse.

[BeepBeepImAJeep]

Wie verhindert ihr, das sich Burger Patties nicht zusammen ziehen bzw nicht hoch gehen?

Heute bestes und frisches Jersey Rinderhack mit je 120gr ca 11-12 cm auf der Grillplatte gehabt und trotz aufgedrückter Presse gingen die hoch!

Wo könnte mein Fehler liegen, mehr Fleisch, weniger Temperatur...?

Hi Oli,

einfach kurz davor (ein paar Stunden) die Patties anfrieren. Manche drücken deswegen mit dem Finger auch in die Mitte eine kleine Kuhle, wenn das Anfrieren aus zeitlichen Gründen nicht klappt. Funktioniert auch.

[Ombel]

Vielen lieben Dank für deinen Tip, lieber Josef! :dr:

Werde es demnächst ausprobieren! :gut:

[Donluigi]

Meine Patties sind immer tiefgefroren, geht irgendwie besser. Ich bereite aber auch nanchmal 2-300 davon zu.

[buchfuchs1]

Ich nehm Zwei.

[Donluigi]

Grill ist noch an, komm vorbei.

[buchfuchs1]

:mimimi:

[RacingTurtles]

Ich nehme sechs:ea::ea:
Ehrlich Tobias, Deine Wildpatties sind der Hammer:gut::gut:

[Donluigi]

Danke! :verneig:

[Ombel]

Patties vom Wild? Hmm, könnte ich auch mal probieren! Servicelink, Don?

[Donluigi]

Das Rezept ist deppeneinfach. 1 kg Reh, 100g Semmelbrösel, 1 Ei, Salz und Pfeffer nach Gusto, Petersilie/Majoran/Zwiebeln ebenfalls nach Gusto. Fleisch grob wolfen, alles verkneten, in Patties a 120g formen, diese schön flach drücken (so 7-8 mm dick) und dann einfrieren und tiefgefroren auf den Grill geben. Man kann auch Reh und Wildschwein mischen, aber mir ist Reh pur am liebsten.

Mein Rehburger: Brioche-Burgerbrötchen vom Bäcker, Mischung aus grobkörnigem Senf und Mayonnaise (1:1) als Grundlage, dann ordentlich Rucola, dann eine Scheibe Coeur de Boeuf-Tomate, dann 2 Patties (zwischen den beiden 2 größere Stücke Brie de Meaux verschmelzen lassen), dann Bacon, wieder Senfmayo und Brötchen.

Alternative zum Bacon mit Senf: Zwiebel-Steinpilz-Matsche (Zwiebeln mit braunem Zucker und Balsamico caramelisieren, bis sie schön schlonzig sind, am Ende im Verhältnis 10:1 kleingeschnittene Steinpilze dazu geben und ziehen lassen) und caramelisierte Birnenscheiben drüber. Beides durchaus eßbar.

[RacingTurtles]

:ea::ea::ea:

[Sub5]

Wo soll das denn in der Grill-Bibel stehen. Würde ich mal gerne nachschlagen.

Da ein Gasgrill direkte, indirekte, hohe, mittlere, geringe Hitze kann, scheint es mir nicht möglich, irgendetwas NICHT auf dem Gasgrill zubereiten zu können. :ka:


Mein Gasgrill, der Genesis kann eines nicht, niedrige Hitze, um die 110Grad. Selbst mit einem brennen am rand werden es 130, und mit 2 Brandbrennern auf minimum 170.... Am Weber Thermometer. Wenn man eines in den Drillraum stellt ists aber noch heisser.

Dafür dazu ein Kohlegriller der auch smoken kann.

Liebe Grüsse

Thomas

[Sub5]

1,2 KG Monster-Entrecôte für 2 Personen.
Auf der SearStation 90-90-90-90 angegrillt.
Danach in den Ofen bei 120 Grad und zweimal mit Butter glasiert.
Bei 51 Grad KT raus und ruhen lassen. Am Ende 54 Grad KT :ea:

http://up.picr.de/26119053fi.jpg

http://up.picr.de/26119054cz.jpg

http://up.picr.de/26119055kf.jpg

Rein aus Interesse. Warum machst du das Im Ofen fertig und nich indirekt im Griller mit beiden äußeren Brennern auf geringer Hitze?

Liebe Grüsse

Thomas

[Donluigi]

Und was mich interessiert: was isst denn die zweite Person?

[Ombel]

Danke Don, du bringst mich da auf Ideen! :gut:

Welche Doppelspiesse sind Erfahrungsgemäß gut? :grb:

[JoeBlack1822]

Rein aus Interesse. Warum machst du das Im Ofen fertig und nich indirekt im Griller mit beiden äußeren Brennern auf geringer Hitze?

Ja, wäre genau so gut gegangen. Macht keinen Unterschied. Der Ofen war eh auf Temperatur, da habe ich bisschen Gas gespart ;)

[Gertschi]

Grill-Freitag:

http://i1353.photobucket.com/albums/q679/gerhard_kainz/DCCEF3EF-B082-46D2-B2DE-674D4C0CD0E5_zpsf3zvooko.jpg (http://s1353.photobucket.com/user/gerhard_kainz/media/DCCEF3EF-B082-46D2-B2DE-674D4C0CD0E5_zpsf3zvooko.jpg.html)

http://i1353.photobucket.com/albums/q679/gerhard_kainz/37746041-1FF1-4145-A058-AA9D9D7F7578_zpsylf8db3c.jpg (http://s1353.photobucket.com/user/gerhard_kainz/media/37746041-1FF1-4145-A058-AA9D9D7F7578_zpsylf8db3c.jpg.html)

http://i1353.photobucket.com/albums/q679/gerhard_kainz/23A2E478-3173-4FAE-BC54-2919AC64490A_zpsjk9oxwch.jpg (http://s1353.photobucket.com/user/gerhard_kainz/media/23A2E478-3173-4FAE-BC54-2919AC64490A_zpsjk9oxwch.jpg.html)

http://i1353.photobucket.com/albums/q679/gerhard_kainz/F142A426-A842-4381-8DA1-8E39F0EB6AEC_zpsc9utfubl.jpg (http://s1353.photobucket.com/user/gerhard_kainz/media/F142A426-A842-4381-8DA1-8E39F0EB6AEC_zpsc9utfubl.jpg.html)

[frame]

:ea: Sieht guuuut aus! :ea:

[Thedas]

Gertschi :verneig:

[JoeBlack1822]

Schöner Grillteller :ea:

http://up.picr.de/26219462hl.jpg

http://up.picr.de/26219473tk.jpg

[Sailking99]

Sehr schön, Peter.
Was ist das denn? (Abgesehen vom Gemüse)
Sieht lecker aus.

[JoeBlack1822]

Hackfleisch-Bällchen mit Bacon ummantelt und Putenröllchen gefüllt mit Salbei, Tomaten und Käse.

[Ombel]

Peter, warum wieder aufm Spirit? (Fragt der Q Nutzer, der nach Oben schielt!)

[JoeBlack1822]

Nun, der Spirit steht nach wie vor auf der (für den Summit zu kleinen) Terrasse.
Und je nachdem, was ich grille, kommt eben immer mal wieder der Spirit zum Einsatz.

Für Steaks und Rotisserie natürlich nur noch der Summit, welcher im Garten steht ;)

[Ombel]

Ok, verstehe! :dr:

[Jacek]

http://up.picr.de/26225118eh.jpg

http://up.picr.de/26225119ok.jpg

http://up.picr.de/26225120ds.jpg

http://up.picr.de/26225122rm.jpg

[dpg666]

Ich weiss, wahrscheinlich werde ich für meine Frage gleich gesteinigt. Aber wir suchen einen (wertigen) Elektrogrill.
Am liebsten ein Standgerät mit Ablage. Führt ein Weg an Weber vorbei, oder ist dies die erste Wahl...?!
Gruss und Dank im Voraus :dr:

[ehemaliges mitglied]

Es kommt immer auf die Wattstärke an. Ich hatte im März ein Steak von einem Profi und dachte der grillt auf einem Gasgrill. War nicht so, war ein Elektrogrill. Ich konnte zum Gasgrill keinen Unterschied merken. Ich lade später mal die Fotos hoch.

[Ombel]

Deni, nimm ne Pfanne! :D

[Ombel]

Nee im Ernst, wenn Gas so überhaupt nicht geht... dann nen Weber Q2400 Station (http://www.weber.com/DE/de/grills/elektrogrills/weber-q2400/310179.html?cgid=3086#start=1) (gibt es auch als Tischmodel (http://www.weber.com/DE/de/grills/elektrogrills/weber-q2400/55020079.html?cgid=3086#start=1)) :gut:

[dpg666]

Wir hatten bis vor kurzen einen relativ grossen Gasgrill auf der Terrasse und haben dann noch auf Drängen meiner Frau einen Elektro-Tischgrill dazu gekauft.
Nun habe ich mich als Minimalist durchgesetzt und möchte nur noch einen Grill und der soll elektrisch sein. Das mit den Gasflaschen war mir zu doof.
Wir nutzen den dazu nur sehr selten.
Bisher ist der Weber Q2400 mein Favorit (als Station). Ich scheue mich aber noch Euro 500,- für einmal Grillen im Jahr auszugeben.
Möchte aber kein so billiges Wackelteil haben, das vom Anschauen auseinander fällt.

[Ombel]

500,- Euro für einmal Grillen im Jahr? Ich würde es lassen mit dem Grillen.... :ka:

[dpg666]

Ich ja auch, aber erklär das mal dem Hausdrachen...:D

[580]

126568

[Ombel]

Was macht denn der furchtbar hübsch häßliche Hausdrachenfrosch hier? :grb:

[580]

Ich grill ihn mir schön, den häßlichen Grünspecht. Sous Vide funktioniert bei Taucheruhren ja nicht:rofl:

[Ombel]

Doch doch, in ca. 300 Jahren ist der durchgegart! :jump:

[Ombel]

Heute was einfaches vom Grill...

http://up.picr.de/26230753es.jpg


http://up.picr.de/26230600ji.jpg


http://up.picr.de/26230721pd.jpg

[Sailking99]

Drehühnchen mit Beilagen
126647

Und Nachtisch

126648

126649

126650

[Ombel]

Das ist ne Napoleon Grill Maschine, oder? :grb: :gut:

[Sailking99]

So isses.
:dr:

[Sub5]

So nun einige Versuch der letzten Tage auf dem neuen Kohlegriller.


http://up.picr.de/26237397sj.jpg

Ist kein Leberkäse, war ein Rostbraten....
Und ganz lecker!

Liebe Grüsse

Thomas

[Sub5]

Weiter ging es mit Rippchen.

http://up.picr.de/26237451qy.jpg

Und zwar ohne Umwege über diverse Wasserbecken!

Stilecht am Ikea "Rippchenhalter"

Naturally smoked 4 Stunden am "sparsamen" Hickory Rauch (Ein Chunk am Rand der Glut).

3 x bepinseln, und am Ende kurz über der Hitze direkt angefeuert.

Liebe Grüsse

Thomas

[Sub5]

Und jetzt Schluss mit dem Indianergrillen.

mein Versuch vom Samstag.
Ein Beef Brisket mit 5,5kg gesmoked am Kohlegriller bei 110-120Grad mit 3 Chunks Hickory Holz 12,5h. Start war ca 6.30 mit Griller anheizen.

http://up.picr.de/26237542rx.jpg

Nachdem mein erster Versuch am Genesis gescheitert ist (zu spät begonnen, unvorbereitet und ungeduldig) hats diesmal geklappt obwohl ich glaube es geht noch 30x besser.

Habe diesmal rechtzeitig begonnen, die Temp lässt sich auf dem Kohlegriller unglaublich gut niedrig einriegeln und hält wunderbar konstant an. Nach ca 8 Stunden bei 70 Grad KT habe ich es in eine Alufolie gewickelt und bis 90 Grad KT fertiggegart. Danach habe ich es ca 30 min rasten lassen.

Werde nächste Mal wohl noch früher beginnen, die Kohle besser anbrennen lassen, so dass der Grill bereits ganz sauber brennt wenn man das Fleisch drauflegt (die Kohle raucht die ersten 30 - 45 min und hört dann auf). Werde es wohl auch viel länger (1-2h) rasten lassen nachher.

Das Fleisch war sehr zart und ganz weich, und sehr lecker. Aber es ist nicht ganz so von selbst zerfallen wie man es in USA sieht beim vertikalen Zug-Test....

Den Rest haben wir übrigens am tag darauf zu Fleischknödel verarbeitet.

Liebe Grüsse

Thomas

[Whee]

Hallo Thomas,

was das Fleisch gepökelt?

Gruß

Richard

[Sub5]

Hallo Thomas,

was das Fleisch gepökelt?

Gruß

Richard

Nein, um Himmels Willen,... alles frisch natürlich.
Die rote "Mahagoni" Farbe aussen kommt von dem Smoken.
Innen schaute völlig normal aus.

http://up.picr.de/26238210ox.jpg

Bin leider nicht talentiert für Fotos in Kochbuch Qualität...

Hier reicht schon ganz wenig Holz und das Grillgut bekommt diese Farbe und auch den typischen Smoke Ring.
Get am Gas Griller mit der Raucherkammer oder Box mit vorher gewässerten Holz Chips.

Auf der Kohle würde ich nach meinen bisherigen Versuchen eher zu den größeren Chunks greifen, da die nicht so schnell verbrennen wie die Chips.
Wenn man die nicht direkt in die Mitte der Glut, sondern an den Rand legt verkoken die eher und rauchen dann nicht so stark.
Sie geben aber ein ganz tolles Aroma ab.
Nehme aber nur sehr wenig Holz. Meistens 1/3 der empfohlenen Menge sonst wird es mir "too much".
Also für die Rippchen einen faustgroßen Chunk am rand der Glut.

Liebe Grüsse

Thomas

[Homer82]

Am Samstag waren wir in Bensheim im "Burggraf Bräu" zum "Smoke & Steak-Buffet". Es war sehr empfehlenswert. Zusätzlich zum Smoker hatten sie auch einen Beefer im Einsatz.

[BeepBeepImAJeep]

Der David vom Burggrafbräu hat richtig Ahnung. Auch das andere hier sieht klasse aus!

[Whee]

126838

Vom türkischen Metzger des Vertrauens eine kleine Auswahl.

[Ombel]

@Whee, dreh mal um! Sieht schon fast lecker aus.

[domer]

Soooo....... mein Jusky Florida hat mich im Stich gelassen. Er ist durch. :(

Also zum besten und größten BBQ Laden der Welt "Santos" http://www.santosgrills.de/ nach Köln und dort einen Termin mit einem Berater gehabt.

Tjo. Und das Schlimmste ist eingetreten. Die Lex Reihe von Napoleon ist zu Chinabüchsen mutiert. Dünnes Blech und Klappern überall.... die pro Serie war besser, aber irgendwie hat es mich nicht gepackt. Die aufgerufenen Preise waren Weber/Broil King like und irgendwie wollte ich aus Prinzip nichts kaufen. :weg:

Broil King hat halt schöne Grills, aber sobald die Ausstattung sexy wird und die Fläche akzeptabel ist man auch bei 3k€ und hat halt nur einen Broil King und dann immer ohne integrierten Räuchereinsatz und ohne Sizzle Szone. :ka:

Ok, Napoleon raus, Broil King raus und die Chinabüchsen von Santos sind halt nicht viel besser als mein Florida. Nur teurer.... :(

Sind also ganz hinten durch in die Weber Ecke und nach den ersten 2 Brenner Schnäppchen für >500€ wollte ich flott abhauen, der Berater sagte aber Opas Lieblingsworte "Panzer und Gross!". :jump:

Schleppte mich zu einem riesen Kasten aus Edelstahl und wir mussten mit 4 Leuten (ich hatte nur zugeschaut, bin ja König Kunde) den Deckel anheben. Innen nett, komisches Loch in der Mitte, und aussen gefällig. Leider halt mit Weber Logo..... wir standen vor einem Summit 670. Draussen stand mein Fiesta und der ist kaum größer..... tolles Teil, der Summit, und mit >150kg meine Gewichtsklasse.

Die Größe ist ok und der Preis war auch flott verhandelt. Innen total lächerlicher Aufbau. Damit man Waschlappen in den Innenraum hängen kann wurde 80% (ungelogen!) des Volumens geopfert und die Gasflasche muss draussen rumhängen. Das kann jede Chinabüchse besser! Weber hat das wohl extra so gebaut, damit man die Gasflasche nicht einfach in den Innenraum stellen kann. :troll:

Umbau aber dank GSV schon geplant und das Material wird gleich gekauft! :xmas:

Schnell daheim den Kauf absegnen lassen und ich hoffe jetzt auf flotte Lieferung bis zum Wochenende. :) (Update: Wird nix, da der DHL Fahrer wohl des Telefonierens nicht mächtig ist)

Zusammenfassung:

Ja, irgendwie leider ein Weber.

In der Premiumklasse gibt es leider nach dieser Erfahrung nur Weber. (Brennwagen lasse ich mal aussen vor)

Braucht wer nen günstigen Grill oder einen Beefer? :)

Umbau innen:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/summit-670-platzverschwendung-behoben.197914/

Umbau aussen:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ein-paar-summit-pimps-mit-bildern.195306/

Smirre bietet für die Summit Serie auch Komplettsets an. Meines ist eben angekommen.

Montag 12 -16 Uhr soll die erneute Anlieferung sein und diesmal verlasse ich mich nicht auf die Fähigkeiten des Fahrers. :flauschi:

[JoeBlack1822]

Glückwunsch zum Summit!
Mega-Grill :jump:

[Daniel200]

Glückwunsch zum Mega Weber Grill :gut::gut::gut:

[Nixus77]

Glückwunsch, der Summit ist klasse.:gut:
Und Santos sowieso

[JoeBlack1822]

Heute mache ich mal ein Rinderfilet im Ganzen und dazu Chimichurri

http://up.picr.de/26285016mg.jpg

[580]

Dreckswetter!

127009

[kurvenfeger]

Hauptsache der Grill steht trocken. Habe heute auch ordentlich angefeuert:gut:

[ehemaliges mitglied]

Nicht, das die Zichten nass werden.;)


Thomas

[580]

Melde zufriendenstes Ranzenspannen. Geht doch:rofl:

[Jane76]

Neuer Grill wird heut getestet
127029

[kurvenfeger]

Super! Viel Spaß!

[RacingTurtles]

Klasse Jane:gut::gut: bin auf das Ergebnis gespannt=)

[Thedas]

Jane - viel Spaß damit!Alles richtig gemacht :gut:

Wenn ich das Bild grad seh... Wieviel grad hält denn so eine Gasflasche aus?

[Jane76]

Meinst du, wie lange das Gs hält? Die Flasche selbst ist hitzebeständig.

[Jane76]

Grad ist ein großes Biohendl aufm Drehspiess. Bin gespannt, wie es wird.
Für Rollbraten, der vorgesehen war für den Test, sind wir zuwenig Leute.
Nächste Woche wird der gemacht : )

[Thedas]

Ich meinte ob das nix macht wenn die in der prallen Sonne steht - aber habe grad gelesen, dass es erst ab 77 Grad wohl kritisch wird :gut:

[Jane76]

Auf das Rinderfilet bin ich auch gespannt. Bitte Bilder vom Ergebnis einstellen ; )

[Jane76]

127033
Niedrige Temperatur ist eingestellt, soll nicht zu dunkel werden u innen schön saftig bleiben.

[mike1]

Schöner Grill, ohne Fettschale?

[Jane76]

Doch, unter dem Grill

[mike1]

Dachte eher an über den Brennern auf dem Rost, so mach ichs immer :ka:

[Jane76]

Da ist kein Platz
127035

[Subdate300]

Hallo Jane!

Genau mein Setup heute :D

Und doch, da ist genügend Platz :)

http://www.r-l-x.de/forum/attachment.php?attachmentid=127036&stc=1

[ehemaliges mitglied]

Neuer Grill wird heut getestet
127029

Glückwunsch! Der ist bei mir für 2017 geplant!


Thomas

[Jane76]

Ah, die Winkel rausgenommen oder? Gute Idee

[Jane76]

Deines schaut auch sehr gut aus! Das Hendl ist richtig saftig gewesen. War ein glückliches, freilaufendes Huhn!

[Subdate300]

Ah, die Winkel rausgenommen oder? Gute Idee

du meinst die flavorizerbars... nein die bleiben drin, nur die roste komme raus.

[ehemaliges mitglied]

Kennt jemand den canadischen Hersteller http://broilchef.com?
Von der Aufmachung und von der Garantieleistung betrachtet, ist er dem Weber wohl mindestens ebenbürtig. Der Paramount mit 4 Hauptbrennern, BB und SS kostet gerade mal 1.600EUR und sollte (bisherige Recherche) mit dem Summit vergleichbar sein - oder doch nicht?

[Edmundo]

So was brauch ich:

http://www.grillsportverein.de/forum/attachments/ceramic-drunk-chicken-heads-1-jpg.910497/

http://chicken-headz.com

[Barnabas]

Fleisch für nachher :jump:

http://i1217.photobucket.com/albums/dd398/barnabas29/barnabas29001/A51A782D-3909-4359-BA2D-1503A4AB1B7A_zps6rasw4n4.jpg (http://s1217.photobucket.com/user/barnabas29/media/barnabas29001/A51A782D-3909-4359-BA2D-1503A4AB1B7A_zps6rasw4n4.jpg.html)

[RacingTurtles]

:ea::ea::ea:wenn ich jetzt losfahr schaff ichs:D

[Lapua 338]

Kennt jemand den canadischen Hersteller http://broilchef.com?
Von der Aufmachung und von der Garantieleistung betrachtet, ist er dem Weber wohl mindestens ebenbürtig. Der Paramount mit 4 Hauptbrennern, BB und SS kostet gerade mal 1.600EUR und sollte (bisherige Recherche) mit dem Summit vergleichbar sein - oder doch nicht?

Hallo!

hier mal ein Link zum Broilchef!
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kennt-jemand-die-marke-broilchef.261064/

[Barnabas]

:ea::ea::ea:wenn ich jetzt losfahr schaff ichs:D

Komm zum Andrej,

Da haben wir heute private bbq :dr:

[Sluggy]

Hat hier eigentlich jemand nen Summit aus den Staaten? Im Gegensatz zur D-Ausführung ist im Unterwagen eine Aussparung für die Gasflasche, d.h. die Flasche kann im Unterwagen untergebracht werden. Nun hab ich mitbekommen, dass in D die Flasche daneben stehen muss (aber auch nicht in den Unterwagen passt)...

[domer]

Jups. Weber möchte verhindern, dass man eine Flasche reinstellt. Meiner bekommt das Obi Regal rein und die Flasche aussen.

[Ombel]

Passt da selbst noch nicht einmal die kleine 5l Gasflasche rein, die selbst in meinem Q3200 passt??

[Hans E.]

So was brauch ich:

http://www.grillsportverein.de/forum/attachments/ceramic-drunk-chicken-heads-1-jpg.910497/

http://chicken-headz.com

Sammelbestellung, Elmar?

Ich wäre dabei... ;)

[Sluggy]

Zumindest bei meiner US-Ausführung passt die Flasche locker rein und ist auch bisher bei Verwendung des Grills immer da drin.

[Treo]

Habe meine Gasflasche ebenfalls im Grill (Santos)

[Sluggy]

Wie heiß wird es in Wagen unter Volllast? Besteht tatsächlich Gefahr für die Flasche?

[GPX8888]

127033
Niedrige Temperatur ist eingestellt, soll nicht zu dunkel werden u innen schön saftig bleiben.

Hi Jane,

die Sache könnte noch spannend werden. Das Fett tropft in die große Auffangwanne und fließt dann auch nicht unbedingt in die kleine Aluschale unter dem Grill. Das bedeutet, dass sich im Lauf der Zeit in der großen Auffangwanne alles Mögliche ansammelt. Grillst Du dann mal wieder ein Hähnchen oder Spareribs oder was auch immer mit ordentlichem Fettgehalt, bekommst Du mit der Zeit eine brennbare Substanz in die Wanne. Das kann sich dann entzünden und Du hast einen Fettbrand. Ist nicht so tragisch, der Genesis kann da einiges ab - aber lustig ist das nicht. Also bei fettem Grillgut immer eine Schale verwenden (es gibt auch flache Schalen mit 1cm Randhöhe, die passen zwischen Bars und Rost) und immer einen Eimer mit trockenem Sand in der Nähe haben. Solltest Du dennoch mal einen Fettbrand haben, sofort die Gaszufuhr abdrehen und extrem vorsichtig sein beim Öffnen des Deckels, kann üble Stichflammen geben. Löschdecke hilft beim Öffnen des Deckels.

Fettbrand merkst Du übrigens, wenn Dein Genesis innerhalb weniger Minuten auf 400 Grad kommt ;)

[mike1]

Genau das habe ich gemeint :gut:

[Donluigi]

Da hätt ich ja Bock drauf, die Flasche außen lagern zu müssen. Beim Genesis geht das problemlos mit der Flasche im Gerät. Das wird auch nach stundenlangem Dauerbetrieb mit eine-Flasche-raus, nächste-Flasche-rein, weiter-gehts - Stunts nicht problematisch. Hitze steigt ja bekanntlich nach oben.

[Sluggy]

Genau das war auch mein Gefühl. Zumal die Flasche aufgrund der Bodenöffnung wunderbar reinpasst. Dann hab ich aber mitbekommen, dass es beim Summit in D nicht zulässig ist. Steht auch so in der Anleitung. Wobei der D-Summit auch anders aufgebaut ist. Werde wohl auch zukünftig die Flasche im Wagen belassen.

[axelk]

Hallo,

aktuell ich beschäftige mich auch mit dem Thema Gasgrill. :kriese:

Beim Händler um die Ecke könnte ich einen Summt E-470 als ungenutzten Aussteller für 2400 bekommen. Bin jedoch etwas verwirrt, was man da noch alles pimpen müsste. Gasflaschen passen nicht richtig rein oder nur mit Umbauarbeiten. Doppelter Deckel Umbau wird im Grillsportverein beschrieben, etc. pp. Hinten an der linken Deckel-Ecke hängen Kabel raus. :rolleyes:

Eigentlich war ich in Richtung Genesis unterwegs, dort würde ich noch die Rotisserie dazu kaufen. "Fehlt" im Prinzip der Backburner des Summit... braucht man sowas? War mir sowieso unschlüssig wegen S-330 oder E-330. Wie sieht es mit den Gas-Flaschen im Genesis aus? Was braucht man noch? Ich meine jetzt nicht diverse Pfannen, Bestecke... Evtl. eine Hülle? Das Teil soll auf die Terrassenecke, die ist nicht überdacht...

Hab mir auch schon Broil-King angesehen. Im Prinzip alles an Bord, nicht ganz schlecht... aber etwas häßlich...

Ebenso haben mich Napoleon Prestige und LEX nicht so wirklich überzeugt. Sear Station find ich praktischer als die außen liegende Sizzle Zone.

Je länger ich mit der Materie beschäftige, desto unschlüssiger werde ich. Was sagen die Profys hier? ;)

Danke und Gruß,
Axel

[buchfuchs1]

Kenn mich mit Gasgrills Null aus, aber Hülle brauchst du definitiv.

[ole11]

Moin Axel,

für den Genesis braucht's erstmal nicht viel Zubehör.
- eine Gasflasche (zwei, wenn Du eine Dauergriller bist/wirst)
- Drahtbürtse zum Reinigen
- Grillzange

Eine Abdeckung ist kein "Muss". Mein Genesis steht auch im Freien meistens ohne Abdeckung. Die mache ich nur drauf, wenn ich ihn mehrere Tage nicht benutze (kommt nicht oft vor).

Alles andere kommt dann mit der Zeit und den damit verbundenen steigenden Ansprüche beim Grillen (Thermometer, Rotis ..............)


Gruß aus dem Garten mit laufendem Genesis

Ole

[axelk]

Meine Weber Kugel steht aber auch schon seit drei Jahren draußen, ohne Abdeckung. Deswegen frag ich ja... :grb:

Edit: ich mach schon viel. Gestern Mittag mal wieder Paella mit der Kugel. Dann kam abends noch nen Kumpel mit 2kg Roastbeef vorbei.. D.h. ich musste 2x das Teil anwerfen. Hat mich bisher nicht gestört. Aber gestern fand ich es etwas nervig. ;)

[GPX8888]

Beim Genesis würde ich auf alle Fälle die Abdeckung nehmen, durch die Seitenteile sieht das dann echt nicht so schön aus nach Regen oder Schnee. Die Hülle ist in 5 Sekunden unten und nach maximal 20 Sekunden auch wieder drauf.

[Ombel]

Hülle und zweite Flasche ist immer Pflicht!

Was mich mal interessieren würde... der Wagen beim Genesis besteht doch nur aus normalen Metall, wie ist das da mit Rost?
Und wie ist es beim Summit, ist da alles aus Edelstahl oder kann da auch was rosten??

Und bitte, kann mal wer nen Thermometer bei Fullpower in den Wagen vom Genesis und Summit legen?

[Donluigi]

Genesis würd ich auch nur mit Hülle nehmen.

Beim Zubehör ist halt die Frage, was Du vor hast. Mit dem Grundgerät kannst Du eigentlich 95% aller Grilljobs abdecken. Die Rotisserie ist ganz cool, das Grillspiess-Set auch, mit nem Pizzastein kann man auch viel machen. Die anderen Sachen sind cool, aber halt eher so one-trick-ponies.

[axelk]

Tobias, dann hast du eine 5kg Flasche im Unterschrank? Oder gehen die 8er auch, 11 kg scheint ja zu groß zu sein, ohne wieder gleich einen Umbau zu starten?

Eigentlich sollte dann doch 2x 5kg reichen? :grb:

Rotisserie freu ich mich schon drauf, diverse Utensilien, wie Pizzastein, gr. Gemüsekorb hab ich schon. :gut:

Frag mich jetzt, ob der 470er den Aufpreis gegenüber des 330ers "lohnt", wegen des Backburners. Eigentlich will ich ja keinen schwarzen Deckel...

[Donluigi]

Ja, die ist im Unterschrank

[Donluigi]

Mei, ist halt ne Prinzipienfrage. Willst Du ein Gerät, mit dem Du theoretisch alles kannst, auch wenn Du die Möglichkeiten vermutlich nie nutzen wirst? Oder holst Du Dir was, mit dem fast alles geht und ärgerst Dich dann alle 5Jahre mal, weil eben just das eine nicht geht?Denn, wenn Du den Backburner wirklich brauchen würdest, stellte sich ja die Frage nicht.

Meine Erfahrung: unterm Strich nutzen die wenigsten Ihren Grill voll aus und sind völlig übermotorisiert. Mit nem Genesis hab ich schon viele hundert Leute an einem Tag satt gekriegt, ich wüsste schlichtweg nicht, was ich mit nem noch grösseren Grill sollte :ka:

[ole11]

richtig Don :gut:
mehr als den Genesis braucht man nicht. :supercool:

Aber reichen würde auch irgendwas mit "Q".
Der Genesis ist aber von der Haptik/Optik schon sehr gut gemacht. Ich finde, ein riesiger Sprung vom Spirit.

@axell: In den Unterschrank passt eine 5kg oder eine 8 kg. 11 kg passen nicht.

Gruß aus dem Garten mit nicht abgedecktem Genesis (trotz Regen letzte Nacht)

Gruß Ole

[Subdate300]

Mein Genesis wird ganzjährig benutzt und im Schnitt jeden 2. Tag. Da ist mir die Haube echt zu lästig geworden... Er steht immer draußen, egal ob Hitze, Regen oder Schnee. Ich kann absolut keine Beeinträchtigung feststellen.

Die Hauben sind auch Müll, werden brüchig und sehen dann auch nicht mehr schön aus. Wobei Weber da zügig austauscht.

Meine 11kg Gasflasche steht daneben, stört mich absolut nicht. Eine 2. ist natürlich Pflicht, denn Gas geht immer dann aus, wenn man es absolut nicht brauchen kann und dann auch noch am 24.12. wo man die nächsten Tage keine bekommt :D

[axelk]

Prima, schön, die Aussagen helfen bei der Entscheidungsfindung weiter! :gut:

Werde mich jetzt auf die Suche nach einem Genesis machen. Wird wohl der S-330 oder der E-330 in grau werden. Und die 8kg Gasflaschen schaue ich mir auch mal an. Hat wohl Hellweg im Programm, ist nur 10 Minuten um die Ecke... Ich freu mich schon! =)

[Subdate300]

Ich habe den Grauen. Er ist recht pflegeleicht, auf Grund der Farbe und schön ist er auch noch :)
Den S wollte ich nicht, da die Edelstahloberfläche "immer dreckig" ist. Fingerabdrücke etc.

Aber das ist alles reine Geschmackssache.

Was gerne hätte ist das Edelstahlinterieur des S-330.

[eimsbush]

Mein Genesis wird ganzjährig benutzt und im Schnitt jeden 2. Tag. Da ist mir die Haube echt zu lästig geworden... Er steht immer draußen, egal ob Hitze, Regen oder Schnee. Ich kann absolut keine Beeinträchtigung feststellen.

Die Hauben sind auch Müll, werden brüchig und sehen dann auch nicht mehr schön aus. Wobei Weber da zügig austauscht.

Meine 11kg Gasflasche steht daneben, stört mich absolut nicht. Eine 2. ist natürlich Pflicht, denn Gas geht immer dann aus, wenn man es absolut nicht brauchen kann und dann auch noch am 24.12. wo man die nächsten Tage keine bekommt :D

Nutze meinen Spirit auch ohne Haube. Im tiefsten Winter steht er eh im Keller und im Sommer oder bei Regen ist die Haube nur eine Schwitz-, Ungeziefer- und Rost-Grotte.

[Donluigi]

richtig Don :gut:
mehr als den Genesis braucht man nicht. :supercool:

Aber reichen würde auch irgendwas mit "Q".
Der Genesis ist aber von der Haptik/Optik schon sehr gut gemacht. Ich finde, ein riesiger Sprung vom Spirit.

Mei, reichen :ka: Der Q ist mir optisch einfach zu provisorisch. Das Ding soll ja auf der Terrasse auch bissi aussehen, da bin ich Spießer. Die Haptik war für mich der entscheidende Kick beim Genesis. Das Ding ist einfach amtlich, was man vom Spirit irgendwie nicht behaupten kann. Sicher, der ist schon okay, aber der Genesis ist okayer.

Wäre mein Grill winters im Keller, hätte ich auch keine Haube. Aber unserer steht dauerhaft draußen, da ist Haube schon besser. Brüchig ist da auch noch nix geworden, aber ich hab sie auch noch nciht soo lange.

[eimsbush]

Es ist aber selbst mit dem Spirit so, wie Du sagst. Ich nutze nicht annähernd das aus, was er gekostet hat. Pizzastein ist ganz nett, aber selbst das versemmel ich oft. Heutzutage würde ich als Hobbygriller eher eine Nummer tiefer ins Regal greifen.

[Thedas]

Und again --> Das Bessere ist der Feind des Guten :bgdev:

[Donluigi]

Es ist aber selbst mit dem Spirit so, wie Du sagst. Ich nutze nicht annähernd das aus, was er gekostet hat. Pizzastein ist ganz nett, aber selbst das versemmel ich oft. Heutzutage würde ich als Hobbygriller eher eine Nummer tiefer ins Regal greifen.

Jaa, ich würde auch das eine oder andere Zubehörteil heute liegen lassen :ka: Forendruckinduziertes Opfer, machste nix.

[ole11]

@Steff:
smokegrey!! :jump::top::top:

[Smoke]

Ich hatte zwei Hauben für den Genesis. Beide hielten nicht lang, wurden brüchig und sahen scheußlich aus.
Seit gut einem Jahr steht er dauernd ohne Hülle draußen und sieht noch immer aus wie neu.

[Ombel]

Und was ist mit Rost???

[domer]

Die Genesis sind meiner Meinung nach von der Qualität nicht besser oder schlechter als die Napoleon Pro. Material und die Verarbeitung sind auf einem hohen Niveau, aber dann hatte ich doch lieber eine paar Euro draufgelegt und muss mir wegen fehlender Features (welche ich ohne Ausnahme nutze) an 200 Grilltagen im Jahr keine Sorgen machen.

Als Regenschutz für den Summit wird aus LKW Plane etwas hergestellt (für irgendwas muss die teure Nähmaschine ja gut sein) und wird mich überleben. Der Innenraum des Summit ist wirklich ein Witz, aber da wird sich Weber nur an Vorgaben innerhalb Deutschlands halten. Die Kisten aus DK haben das imo auch so.

Für September ist ein Spanferkel im Panzer geplant und wir sind gespannt wie das funktioniert.

[MacLeon]

Ist euch zufällig ein hochwertiger, aber kompakter Grill bekannt? Ich meine so etwas in der Größe eines Spirit 310, also drei Brenner, aber mit den Specs und der Verarbeitungsqualität eines Genesis oder Mirage. Gerne auch mit Sizzle Zone. Muss nicht unbedingt Weber oder Napoleon sein.

Momentan haben wir einen 210er, der uns oft fast zu knapp ist.

[ole11]

Schau Dir den Spirit e330 mal an.
Das kommt im i-net nicht so rüber. Aber in Natura ist er einiges wertiger als ein 210.

Gruß Ole

[Lapua 338]

Ist euch zufällig ein hochwertiger, aber kompakter Grill bekannt? Ich meine so etwas in der Größe eines Spirit 310, also drei Brenner, aber mit den Specs und der Verarbeitungsqualität eines Genesis oder Mirage. Gerne auch mit Sizzle Zone. Muss nicht unbedingt Weber oder Napoleon sein.

Momentan haben wir einen 210er, der uns oft fast zu knapp ist.

Vielleicht ist eventuell der Broil King Regal 490 etwas!

[Hochemer]

Ich hatte zwei Hauben für den Genesis. Beide hielten nicht lang, wurden brüchig und sahen scheußlich aus.
Seit gut einem Jahr steht er dauernd ohne Hülle draußen und sieht noch immer aus wie neu.

Bei mir genauso.

Nur bei längerer Nichtbenutzung kommt die Haube noch drauf. Habe aber das Gefühl dass dies kontraproduktiv ist.
Durch die vermindere Luftzufuhr bildet sich eher Schwitzwasser und führt zu Rost.

Vor dem Grillen kurz mit einem feuchten Tuch abwischen und gut.

Gruß...Lothar

[Ombel]

Lothar, was an deinem Grill hat angefangen zurosten und was für einen Grill hast du?

[Smoke]

Rost hab ich nirgendwo.
Der Verkäufer meinte damals, eine Hülle braucht es , wenn überhaupt, gegen Staub u.Ä..
Ich dachte, Hülle wäre sicher nicht schlecht, aber das einzig schlechte war die Hülle selbst ;-)

[Hochemer]

Lothar, was an deinem Grill hat angefangen zurosten und was für einen Grill hast du?

Ich habe einen älteren Genesis, noch mit den seitlichen Reglern. Rosten tun die Brennerabdeckungen und der Grillrost.
Was auch nicht schön ist, sind die seitlichen Abplatzungen am Grilldeckel.

Die Zündung hat zwischenzeitlich auch den Geist aufgegeben.

Auch die ersten Jahre unter der Plane haben dies nicht verhindert. Also Abdeckung weg und gut.

Bilde mir inzwischen ein, ein gut genutzter Grill muss so aussehen.

Gruß...Lothar

[Ombel]

Ok, danke! :dr: Der Wagen und die Türen usw sind noch Ok?

[Smoke]

Meiner ist aus 08/2013, steht immer draußen, seit 1,5 Jahren ohne Hülle und hat null Rost.

[Hochemer]

Türen und Wagen sind OK. Der Siff ist nur am/im eigentlichen Grillteil.

Gruß...Lothar

[Hochemer]

Meiner ist aus 08/2013, steht immer draußen, seit 1,5 Jahren ohne Hülle und hat null Rost.

Möglicherweise hat Weber bei den "neueren Modellen" (mit den Reglern an der Vorderseite) die Qualität verbessert,
oder ich habe ein Montagsmodell erwischt.

Aber egal, ist ein geiler Grill.

Gruß...Lothar

[Alessio67]

Ich grille seit zig Jahren mit einem Weber Kugelgrill. Lediglich die Grillfläche und der Umstand, dass die Temperatur beim Kohlegrill nur schwer zu regeln ist :D lassen mich immer mehr Richtung Weber Gas liebäugeln.
Wenn ich mir so eure Posts anschau, denke ich, dass ich mit der Combo (Sear Grate und BBQ System Zuberhör hab ich bereits) recht gut fahren sollte.
Was denkt ihr?
https://www.grillshop.at/pro/Weber_Genesis_E_330_GBS_Copper_Kupfer.html
Danke
Alex

[RacingTurtles]

Die Temperatur regelst Du doch über die Anzahl der Briketts bei Weber Kugelgrill Alex:grb:

[AndreasS]

Klar, je mehr Briketts desto heißer, aber die Temperatur regelt man normal über den Zug. Wenn man erstmal ein bissl rumgespielt hat, funktioniert das ganz gut.

Mein erstes Pulled Pork aus der Kugel war ganz schön stressig. Natürlich habe ich mir keine Markierung auf den Grill gemacht, wie der Zug stehen muss. :D Nach dem zweiten mal dann aber. Danach war Pulled Pork eigentlich ziemlich einfach.

[Alessio67]

Wenn du den Griller für ein paar Steaks ordentlich heiss machst, dann bringst du für Rippchen im Anschluss die Temperatur nur langsam runter (Briketts in den Behältern von direkt auf indirekt ziehen und mit dichtmachen der Luftzufuhr den Karren runterfahren damit die Rippchen die Geschicht überleben ;) )
Oder nach der Biehrhenne die Temperatur wieder raufbringen für was Kurzbetratenes ist schon eine Challenge :)

[AndreasS]

Ah, an sowas hab ich gar nicht gedacht. Das geht mit Gas dann natürlich viel besser. :gut: