Wok auf Ceran-Kochfeld

[Hr.Nitsche]

Hallo Hobbyköche ;)

Lohnt es sich überhaupt mit einem Wok auf Ceran zu kochen, oder funktioniert das nur bei Gas richtig?

Wäre super wenn ihr mir eure Erfahrungen mitteilen könnten :gut:

Jörg :ea:

[KVSUB]

Hab da nicht wirklich Erfahrung, aber ein echter Wok ist meines Wissens unten komplett rund und nicht flach!

Rund auf flach (Ceran) funktioniert nicht so pralle! :D

Somit geht bei einem echten Wok nur Gas!

Wenn Dein Wok unten platt ist ist´s auch kein Wok, sonder bestenfalls eine Wokpfanne, das geht auf Ceran ist aber nicht so dolle, weil nur der relativ kleine Boden richtig heiß wird!

[Wildstarfan]

AAAAlllllsoooo,

ich hab mir extra eine Kochstelle fürs campen und ne 5kg Gasflasche gekauft.

Wird einfach heißer als auf Ceran. Desweiteren war beim Ceran, wenns mal richtig heiß war, nur der Boden richtig heiß. Beim Gas ist auch an der Seite noch heiß, da ja die Flammen an der Seite hochgehen.

Also für mich Wok nur mit Gas.

[buchfuchs1]

Absolut besser mit Gas, leider hab ich Ceran.... X( X(


aber ned mehr lange.

[Hr.Nitsche]

Danke Jungs :gut:

So hab ich mir das auch gedacht.

Wird denn ein Wok auf Ceran heißer als eine Pfanne :grb:

[Wildstarfan]

Sieht dann so aus:

http://i31.tinypic.com/2csjjpf.jpg

[KVSUB]

Wir brauchen hier, glaube ich, nicht explizit feststellen, das man grundsätzlich mit Gas besser kocht als auf Ceran, das sollte, denke ich klar sein! :op:

EDIT: Nein Wok wird auf Gas heißer als auf Ceran, Hr. Nitsche! :op:

[PCS]

Haben so einen "Wok" der unten gerade ist. Der geht recht gut ab, was
Temperatur angeht....

[Hr.Nitsche]

Original von PCS
Haben so einen "Wok" der unten gerade ist. Der geht recht gut ab, was
Temperatur angeht....


Auf Ceran Percy?

[Wildstarfan]

Mein Wok auf´m Bild iss auch nur unten gerade.
Innendrin ist er schön gewölbt bis ganz unten, wenn Ihr versteht was ich mein.

[Donluigi]

Einspruch! :D Gas ist z.B.völlig ungeeignet zum Marmeladekochen, weil es einfach zu heiß wird. Hier ist Ceran besser, noch besser ist Induktion.

Pfanne wird heißer auf Ceran als Wok, weil die Auflagefläche größer und somit die Hitzeübertragung besser ist. Luft ist ein relativ schlechter Wärmeleiter.

[Wildstarfan]

Original von Hr.Nitsche

Original von PCS
Haben so einen "Wok" der unten gerade ist. Der geht recht gut ab, was
Temperatur angeht....


Auf Ceran Percy?

Jörg, ned falsch verstehen.
Ceran geht natürlich mit nem Wok. Aber, wie oben gesagt, wird der Wok auf Gas viel heißer, was ja fürs Wok-Kochen wichtig ist.

Zur Not geht´s natürlich auch mit Ceran, wie gesagt.

[PCS]

Original von Hr.Nitsche

Original von PCS
Haben so einen "Wok" der unten gerade ist. Der geht recht gut ab, was
Temperatur angeht....


Auf Ceran Percy?

Ceran? So neumodischen Kram hamma ned. Wir haben Herdplatten. :D

[Hr.Nitsche]

Original von Wildstarfan

Original von Hr.Nitsche

Original von PCS
Haben so einen "Wok" der unten gerade ist. Der geht recht gut ab, was
Temperatur angeht....


Auf Ceran Percy?

Jörg, ned falsch verstehen.
Ceran geht natürlich mit nem Wok. Aber, wie oben gesagt, wird der Wok auf Gas viel heißer, was ja fürs Wok-Kochen wichtig ist.

Zur Not geht´s natürlich auch mit Ceran, wie gesagt.

Lohnt es sich dann überhaupt einen Wok zu kaufen, oder doch lieber die Pfanne zu nehmen (größere Auflagefläche, heißer - hab ich grad gelernt :D).

[Donluigi]

Nee, lohnt sich nicht.

Mal an eine Tepan-Platte gedacht? Geil!

[Wildstarfan]

Ne, ne, ne.

Die Krux beim Wok iss ja grad, das er keine gerade Fläche innendrin haben soll.
Das Gargut soll ja quasi gerührt werden und immer nur kurz mit der sehr heißen Mitte in Kontakt kommen.

Was der Don schreibt stimmt natürlich für ne Pfanne.

Weiß ned wie ichs verständlich schreiben soll, mit ner Pfanne braten und mit nem Wok kochen sind zwei unterschiedliche Kocharten, wenn Du verstehst, was ich mein.

Wenn Du nur was kochen willst, kannst Du statt nem Wok natürlich auch ein Topf, oder ne Pfanne nehmen.
Der Vorteil vom Wok iss nur da, wenn du ein Essen damit kochst, daß gerührt werden muss.

[MacLeon]

Es hängt auch stark vom Wok ab.

Wir haben so einen Silargan-Wok (leider mit abgeflachtem Boden), der wird unglaublich heiß selbst auf Ceran. Durch seine Masse ist der leider entsprechend thermisch träge.

Wenn man richtig wokken will, sollte es wohl wirklich Gas sein. Die Leistung eines Gasbrenners ist wesentlich höher als die einer Ceranplatte (ca. 5 kW zu ca. 2 kW).

Induktion: hat man denn mittlerweile die Probleme mit den Geräuschen im Griff? Wieviel Power hat denn die aktuelle Generation Einbaufelder?

[PCS]

Also find schond ass das lohnt.

[Wildstarfan]

Original von PCS
Also find schond dass das lohnt.

Auch meine Meinung.

[Hr.Nitsche]

Original von Wildstarfan

Weiß ned wie ichs verständlich schreiben soll, mit ner Pfanne braten und mit nem Wok kochen sind zwei unterschiedliche Kocharten, wenn Du verstehst, was ich mein.



Versteh ich schon ;)

Mir gings in erster Linie nur drum, ab das "technisch" auf Ceran machbar ist.

[PCS]

http://www.amazon.de/Berndes-WOK-Noblesse-mit-Glasdeckel/dp/B0006B0YEU

Glaube das ist der, den wir haben...

[Hr.Nitsche]

Danke Percy :gut:

Aber 3,6 kg ist ein Wort 8o

[AndreasL]

Original von Donluigi
Einspruch! :D Gas ist z.B.völlig ungeeignet zum Marmeladekochen, weil es einfach zu heiß wird. Hier ist Ceran besser, noch besser ist Induktion.
...



Hier sprichst der Meister. :gut:


Original von Hr.Nitsche
...

Lohnt es sich dann überhaupt einen Wok zu kaufen, oder doch lieber die Pfanne zu nehmen (größere Auflagefläche, heißer - hab ich grad gelernt :D).

Hängt davon, was Du kochen willst. Bei uns stehen einige Woks rum und für ein Thai-Curry wüsste ich keine andere Pfanne/Topf, welche mir geeignet erscheint. Ob der Wok nun weniger Hitze annimmt, ist auch egal. China Essen im Wok kann ich nicht beurteilen, da wir dies nicht kochen.

[NicoH]

Ich hatte in meiner letzten Wohnung auch nur einen ollen Herd mit alten Herdplatten und einen Wok mit gerade Auflagefläche.

Hat Spaß gemacht, wurde ordentlich heiß und man konnte einzelnes Gargut an der Seite hochschieben, während anderes unten noch gebrutzelt hat.

Strong buy! :gut:

[THX_Ultra]

Ich nutze meinen Wok mit Induktion und kann jetzt sogar die kleine Platte benutzen, wo ich vorher beim Ceranfeld die große nehmen musste.
Dank Power bzw. Boost Stufe wird das Ding in ein paar Sekunden heiß.
Kauft euch Induktionsfelder, dann sind alle Probleme gelöst ;)

[Donluigi]

So schauts aus :D

[NicoH]

Aber gehen davon nicht die Uhren kaputt?

:D

[MacLeon]

Gibt es Markenempfehlungen bei Induktion?

[buchfuchs1]

Es gibt von gaggenau einen tollen Herd, Induktion und rechts davon separat Gas in Wok-Grösse.
Hammergerät, kostet nur soviel wie ne neue DD.

[Donluigi]

Aber gehen davon nicht die Uhren kaputt?

Nicht, wenn sie vor dem Kochen rhodiniert werden :gut:

[NicoH]

LOL :dr:

[buchfuchs1]

Aaaaaaaaaaaaaaaarghhhhhhhh :D

[PCS]

Geht eigentlich sowas für'n Anfang auch oder ist das eher nix?

http://cgi.ebay.de/Original-Unold-Induktionskochfeld-Induktionskocher_W0QQitemZ330214437951QQihZ014QQca tegoryZ45746QQssPageNameZWDVWQQrdZ1QQcmdZViewItem

[buchfuchs1]

Du brauchst natürlich auch noch taugliche Töpfe......

Ich würde mir so einen Ebay-Quatsch ned kaufen..

[MacLeon]

2000 W, ned so de Börner!

[PCS]

Was ham die normal so?

[MacLeon]

Naja, 2 bis 2,5 kW sind schon normal. Das entspricht in etwa auch der Leistung eines normalen Ceranfeldes. Ich weiß aber nicht, wie der Wirkungsgrad von Induktion verglichen mit Ceran ist. Zum Kartoffeln kochen reicht es auf alle Fälle!

Induktionsplatten für professionelle Zwecke gibt es bis ca. 6 kW, wenn mich nicht alles täuscht.

Mein Grill macht knapp 9 kW, da wokkt und steakt es sich hervorragend :D

More power! Ough ough ough!

[Donluigi]

Neenee, die kleinen Platten sind geil! Ich kenn den Ebay-Hersteller nicht, aber es gibt die Dinger z.B. auch von Silit für kleines. Die sind allerdings nicht so chic. So ein Ding kostet irgendwie 80,- und ich koch seit Jahren Marmelade damit. Perfekt und unkaputtbar, sehr pflegeleicht und brauchen keinen Stauraum.

[THX_Ultra]

Wenns halbwegs ein Marken Gerät ist dann schon, aber vor so nem China Ebay Teil für ein paar Euro hätt ich wirklich Respekt. Am Schluss bleibt dann wirklich noch die Uhr stehen :D

[KVSUB]

Original von MacLeon
Gibt es Markenempfehlungen bei Induktion?

Nein, steht eh links oben in der Ecke immer "Schott" ;) und unten Mitte dann der Markennahmen desjenigen, der das Ding dann vertreibt! :D

Sonst gehen aber schon alle gängigen Markenfirmen, da da das mit der Abschirmung und Steuerung ein bischen besser ist!

[karlhesselbach]

Original von PCS
Geht eigentlich sowas für'n Anfang auch oder ist das eher nix?

http://cgi.ebay.de/Original-Unold-Induktionskochfeld-Induktionskocher_W0QQitemZ330214437951QQihZ014QQca tegoryZ45746QQssPageNameZWDVWQQrdZ1QQcmdZViewItem

Das ist ja günstig, wenn nur die Uhr zum Induktionskochen nicht so teuer wäre :bgdev:

[PCS]

Original von THX_Ultra
Wenns halbwegs ein Marken Gerät ist dann schon, aber vor so nem China Ebay Teil für ein paar Euro hätt ich wirklich Respekt. Am Schluss bleibt dann wirklich noch die Uhr stehen :D

Naja, dachte Unold SEI ein Markengerät. Kenn mich ja ned aus.... :ka:




Original von Donluigi
Neenee, die kleinen Platten sind geil! Ich kenn den Ebay-Hersteller nicht, aber es gibt die Dinger z.B. auch von Silit für kleines. Die sind allerdings nicht so chic. So ein Ding kostet irgendwie 80,- und ich koch seit Jahren Marmelade damit. Perfekt und unkaputtbar, sehr pflegeleicht und brauchen keinen Stauraum.


Danke. Gleich mal schauen.... :gut:

[KVSUB]

Original von PCS
Geht eigentlich sowas für'n Anfang auch oder ist das eher nix?

http://cgi.ebay.de/Original-Unold-Induktionskochfeld-Induktionskocher_W0QQitemZ330214437951QQihZ014QQca tegoryZ45746QQssPageNameZWDVWQQrdZ1QQcmdZViewItem

:rofl: :rofl: Hab´s mir erst jetzt angeschaut! :rofl:

Nun, billig heisst nicht immer auch schlecht, aber ein Inductionsfeld für 39,--€ ! 8o 8o Da hätte ich doch ganz massive Zweifel! :grb:

[PCS]

Naja, find' mal nen teureres bei ebay.... 8o

[KVSUB]

Original von PCS
Naja, find' mal nen teureres bei ebay.... 8o

Man könnte seinen trägen Körper ja auch mal aus dem Haus in ein Fachgeschäft schleppen, oder! :D ;)

Die Domino Teile (Einzelgeräte) sind schon recht geil! :gut:

[PCS]

Domino Teile? Link bitte!

[buchfuchs1]

Für den Wok, dazu noch das passende Induktionskochfeld, dann ist die Küche perfekt.


http://www.gaggenau.com/DE_de/Cooktops/Cooktops-Overview/Product-Detail.do?protocol=*~VG+231&contentId=108450

[KVSUB]

Original von PCS
Domino Teile? Link bitte!

Damit ist keine Firma gemeint, sondern damit ist ein Gerätetyp gemeint, soll heißen, so Einzelbausteine mit je einer oder max. 2 Kochstellen pro Gerät entweder zum Einbau in die Arbeitsplatte oder als Standgerät.

So kann man sich abweichend vom Standart 4 Plattenkochfeld individuell nach Bedarf was zusammenstellen, so z.B. 20 Kochstellen Induction, 2 Kochstellen Ceran, 2 Kochstellen Gas, und ein Grillmodul.

Domino = Modul! ;)

[KVSUB]

Sowas:

http://img128.imageshack.us/img128/6379/21900aegmodularsystem1tp0.jpg (http://imageshack.us)

oben von AEG

Geil ist auch das hier:

http://img223.imageshack.us/img223/662/21900kueppersbuschwokmoyw5.jpg (http://imageshack.us)

hier von Küppersbusch

Quelle für beide Bilder: Fachverband Energie Marketing

[Wildstarfan]

Original von buchfuchs1
Für den Wok, dazu noch das passende Induktionskochfeld, dann ist die Küche perfekt.


http://www.gaggenau.com/DE_de/Cooktops/Cooktops-Overview/Product-Detail.do?protocol=*~VG+231&contentId=108450

Den Brenner hat ein Kumpel von mir.

Ich bin neidisch. =(

[buchfuchs1]

Die Teile sind so lässig. :verneig:

[karlhesselbach]

Ich habe gerade das Uni-Elektro Monatsangebot bekommen.
Da ist tatsächlich auch eine Induktionsplatte drin 8o

Ihr macht mich übrigens wahnsinnig.
Dauernd wird eine neue Sau durchs Dorf getrieben, soviel Geld kann ich gar nicht beischleppen, wie Ihr hier Begehrlichkeiten aufweckt :motz: ;)

[buchfuchs1]

:rofl: :rofl: :rofl:


Warum solls dir besser gehen, als mir?

Der Don hat das mal perfekt auf den Punkt gebracht"Dirk, was wir dir schon alles verkauft haben, was du gar nicht haben wolltest....."

:rofl: :rofl: :rofl:

[karlhesselbach]

Die sind schlimm hier gell? :rofl:

[buchfuchs1]

Ohja.... :D

[PCS]

Original von karlhesselbach
Dauernd wird eine neue Sau durchs Dorf getrieben, soviel Geld kann ich gar nicht beischleppen, wie Ihr hier Begehrlichkeiten aufweckt :motz: ;)

Jep. Könnt auch jeden Tag *****n. :D

[yorck]

Original von PCS

Original von karlhesselbach
Dauernd wird eine neue Sau durchs Dorf getrieben, soviel Geld kann ich gar nicht beischleppen, wie Ihr hier Begehrlichkeiten aufweckt :motz: ;)

Jep. Könnt auch jeden Tag *****n. :D

LOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOL!!!!!!!!!! :D

[pelue]

Hab ne große Gastrolux-Pfanne (28 cm) und Ceran-Kochfeld. Die ist für fast alles zu verweden und thailändische Gerichte kriege ich damit auch prima hin. Geht auch ohne Wok. :ea:

[Donluigi]

Yep, Gastrolux rockt. Meine Lieblingspfannen sind allerdings die geschmiedeten von Rössle. Groß, handlich, unverwüstlich und Spitzenergebnis. Und nicht soo teuer, ein I-Pod Etui von LV kostet mehr :D

[giftmischer]

Für Woks auf Induktionsfeldern gibt es auch spezielle Gestelle, in denen der Wok dann nen Zentimeter über der Induktionsplatte "schwebt". Soll auch gut klappen hab ich mir sagen lassen.