Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Olivenoel
Gertschi
12.03.2008, 08:49
Hi,
in letzter Zeit esse ich sehr gerne Ciabatta getunkt in Olivenoel (bitte nicht lachen!) - Das schmeckt ausgezeichnet zum Wein... :D :dr:
Dadurch, dass das Olivenoel nicht verkocht wird, sondern direkt "gegessen" wird, ist mir schon klar, dass man sehr grosses Augenmerk auf die Qualitaet legen sollte. (Da gibt es groooosssseee Unterschiede - aber das wisst Ihr ja!) :op:
Nun zu meiner Frage: Ich habe gestern das Olivenoel auf einen Teller geleert und fuer ein paar Stunden "ruhen" lassen. Kann das sein, dass sich der Geschmack verbessert. Atmtet Olivenoel??? :grb:
Danke,
Gertschi
Es wird "ranzig" wie jedes Öl. Kann man auch atmen nennen! :D
Gertschi
12.03.2008, 08:57
Original von Passion
Es wird "ranzig" wie jedes Öl. Kann man auch atmen nennen! :D
Aber doch nicht nach 3 Stunden! :ka:
botti800
12.03.2008, 08:58
:D
olivenöl ist grossartig.... verändert meiner meinung nach aber nicht den geschmack "beim atmen"
Fiona111
12.03.2008, 09:15
Original von Gertschi
Hi,
in letzter Zeit esse ich sehr gerne Ciabatta getunkt in Olivenoel (bitte nicht lachen!) - Das schmeckt ausgezeichnet zum Wein... :D:dr:
Dadurch, dass das Olivenoel nicht verkocht wird, sondern direkt "gegessen" wird, ist mir schon klar, dass man sehr grosses Augenmerk auf die Qualitaet legen sollte. (Da gibt es groooosssseee Unterschiede - aber das wisst Ihr ja!) :op:
Nun zu meiner Frage: Ich habe gestern das Olivenoel auf einen Teller geleert und fuer ein paar Stunden "ruhen" lassen. Kann das sein, dass sich der Geschmack verbessert. Atmtet Olivenoel??? :grb:
Danke,
Gertschi
Ich dekandiere unseres vor dem Verzehr :rofl::rofl::rofl:
Vielleicht war es bei Dir vorher zu kalt und konnte deshalb nicht seinen vollen Geschmack entfalten:grb:
OrangeHand
12.03.2008, 09:15
Olovenöl kann "atmen", was chemisch ein Oxidieren ist, und was eigentlich unerwünscht ist. ;)
Die für den intensiven Geschmack verantwortlichen Antioxidantien (Polyphenole) werden dabei abgebaut. Das ist zwar unerwünscht, da die Qualität abniimmt, aber man schmeckt dabei, dass das Öl an "Schärfe" verliert (was wiederum mancher als angenehm empfindet).
Olivenöl oxidiert in Verbindung mit Sauerstoff (Sauerstoff nimmt zwei Elektronen und wird zum Oxid). Dieser Vorgang geschieht mal schneller oder langsamer - abhängig von der Qualität bzw. der Anzahl von Antioxidantien im Olivenöl. Polyphenole gehören zu den wichtigsten Antioxidantien. Das heißt: je mehr Polyphenole im Olivenöl, desto länger ist es haltbar! Man kann den Vorgang der Oxidation zwar nicht verhindern, aber wesentlich verlangsamen. Besonders wichtig ist es deshalb auch, Olivenöl möglichst unter Ausschluss von Sauerstoff herzustellen und zu lagern. Bei hochmodernen Olivenölmühlen geschieht das unter Zugabe von Stickstoff, der den Sauerstoff nicht an die Oberfläche des enzymatisch hochaktiven Olivenbreis oder des Öls kommen lässt.
Original von OrangeHand
Olovenöl kann "atmen", was chemisch ein Oxidieren ist, und was eigentlich unerwünscht ist. ;)
Die für den intensiven Geschmack verantwortlichen Antioxidantien (Polyphenole) werden dabei abgebaut. Das ist zwar unerwünscht, da die Qualität abniimmt, aber man schmeckt dabei, dass das Öl an "Schärfe" verliert (was wiederum mancher als angenehm empfindet).
Olivenöl oxidiert in Verbindung mit Sauerstoff (Sauerstoff nimmt zwei Elektronen und wird zum Oxid). Dieser Vorgang geschieht mal schneller oder langsamer - abhängig von der Qualität bzw. der Anzahl von Antioxidantien im Olivenöl. Polyphenole gehören zu den wichtigsten Antioxidantien. Das heißt: je mehr Polyphenole im Olivenöl, desto länger ist es haltbar! Man kann den Vorgang der Oxidation zwar nicht verhindern, aber wesentlich verlangsamen. Besonders wichtig ist es deshalb auch, Olivenöl möglichst unter Ausschluss von Sauerstoff herzustellen und zu lagern. Bei hochmodernen Olivenölmühlen geschieht das unter Zugabe von Stickstoff, der den Sauerstoff nicht an die Oberfläche des enzymatisch hochaktiven Olivenbreis oder des Öls kommen lässt.
:verneig: :verneig: :verneig: :verneig:
Bist Du vom Fach?
OrangeHand
12.03.2008, 09:46
Original von holx
[quote]Original von OrangeHand
...
Bist Du vom Fach?
Bis auf das bischen Chemie im Abi und im Studium, nicht wirklich... ;)
Aber ich habe einen guten Lieferanten hier aus dem Forum! :D
Original von OrangeHand
Original von holx
[quote]Original von OrangeHand
...
Bist Du vom Fach?
Bis auf das bischen Chemie im Abi und im Studium, nicht wirklich... ;)
Aber ich habe einen guten Lieferanten hier aus dem Forum! :D
ich auch, unseren Öl-Multi DON .... ;-)
Hallo Gertschi,
ein schönes Thema, das Du angefangen hast. Stößt hier wohl auf wenig Verständnis?!
Natürlich ist Olivenöl nicht gleich Olivenöl. Geschmack ist abhängig von der Olivensorte, Pressung und vom Säuregrad.
Ich persönlich mag Olivenöl aus Griechenland, speziell aus Kreta am liebsten. Bester Geschmack und eine tolle Farbe.
Kannst ja mal Googeln nach "Liostama"-Olivenöl. Du wirst nur noch wenige andere daneben dulden.
buchfuchs1
12.03.2008, 10:24
Für mich gibts nur noch ein Öl.
Und das kriegt man hier im Forum.
market-research
12.03.2008, 10:35
www.buonsapore.ch
Bekomme ein mal im Jahr von einem Bekannten, dessen Schwester am Gardasee mit einem Italiener verheiratet ist, der wiederum Olivenbäume hat und einen Teil seiner Ernte selbst zu Olivenöl verarbeitet und im kleinen Kreis dann verkauft, so ca. 2 Liter .
Dieses Öl wird dann fast so pfleglich behandelt wie eine Rolex.
Das Öl schmeckt irgendwie leicht nach Basilikum und nach Apfel.
Soll daran liegen, da in der nähe Apfelbäume stehen , und Basilikum wächst.
Ein Teller Spaghetti , bisschen Parmesan und Pfeffer, dann das Ölivenöl darüber. :ea: :ea: :ea: :dr:
Original von Maga
unseren Öl-Multi DON .... ;-)
don der oligarch :D
Original von golf123
Ein Teller Spaghetti , bisschen Parmesan und Pfeffer, dann das Ölivenöl darüber. :ea: :ea: :ea: :dr:
Auch lecker: Olivenöl mit Zitronensaft und Parmesanhobeln vermischen und zusammen mit halbierten Cocktailtomaten und Basilikum unter frisch abgeschüttete Spaghetti heben :ea:
Original von ufi66
Hallo Gertschi,
ein schönes Thema, das Du angefangen hast. Stößt hier wohl auf wenig Verständnis?!
Natürlich ist Olivenöl nicht gleich Olivenöl. Geschmack ist abhängig von der Olivensorte, Pressung und vom Säuregrad.
Ich persönlich mag Olivenöl aus Griechenland, speziell aus Kreta am liebsten. Bester Geschmack und eine tolle Farbe.
Kannst ja mal Googeln nach "Liostama"-Olivenöl. Du wirst nur noch wenige andere daneben dulden.
:gut: :gut: :gut:
-Kauf doch mal das OLIVENOEL im ALDI
Es wird extra für ALDI in Italien abgefüllt. Das gleiche OLIVENOEL kostet in Italien unter einem andern Namen das doppelte!
ULI
Original von Maga
Original von OrangeHand
Original von holx
[quote]Original von OrangeHand
...
Bist Du vom Fach?
Bis auf das bischen Chemie im Abi und im Studium, nicht wirklich... ;)
Aber ich habe einen guten Lieferanten hier aus dem Forum! :D
ich auch, unseren Öl-Multi DON .... ;-)
Hat der was mit dem Goldschmied zu tun..???
OrangeHand
12.03.2008, 12:43
Original von ducsudi
Original von Maga
Original von OrangeHand
Original von holx
Bist Du vom Fach?
... ich habe einen guten Lieferanten hier aus dem Forum! :D
ich auch, unseren Öl-Multi DON .... ;-)
Hat der was mit dem Goldschmied zu tun..???
Nee, der macht eher in Lederbändern und Schlüsselanhängern. ;)
buchfuchs1
12.03.2008, 12:49
Es gibt überhaupt keinen Goldschmied im Forum. :op:
Original von buchfuchs1
Es gibt überhaupt keinen Goldschmied im Forum. :op:
Eben ich frage mich immer wer diesen Unsinn ständig in die Welt setzt! :D
Ich hab mal ein Lederband mit Olivenöl bearbeitet, das war vielleicht... :D
siebensieben
12.03.2008, 13:39
Neiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiinnnnnnnn, nicht schon wieder. :rofl: :rofl: :rofl:
Dazu ist das Thema doch zu interessant. :ea:
Ne, Goldschmied kenn ich auch keinen hier.
Aber es gibt hier so ne Art eierlegende Wollmilchsau die sich mit Edelmetall, Edelsteinen, Leder, Marmelade, Olivenöl, Laserschweißen, Oldtimern, Geld, Frauen, dem Leben an sich und vielem mehr auskennt... :supercool:
mac-knife
12.03.2008, 18:40
Original von paddy
Ne, Goldschmied kenn ich auch keinen hier.
Aber es gibt hier so ne Art eierlegende Wollmilchsau die sich mit Edelmetall, Edelsteinen, Leder, Marmelade, Olivenöl, Laserschweißen, Oldtimern, Geld, Frauen, dem Leben an sich und vielem mehr auskennt... :supercool:
ICH kenne einen Goldschmied hier :D
Nettes Thema... :gut:
Ich bringe mir immer nen 5l-Kanister Öl aus dem Urlaub mit (Süditalien-Puglia)...der Onkel meines besten Freundes betreibt dort noch etwas Landwirtschaft und presst das öl auch selbst...an kühleren Tagen helfe ich bei der "Ernte" (überschaulich... ;))...
:grb: :grb: :grb:...ich will da JETZT sein... ;)
... ich lasse mir von Freunden aus Zürich immer das Arganöl von Migros mitbringen (ok, es sind olivenähnliche Früchte aus Marokko)
schmeckt köstlich :ea:
Original von mac-knife
Original von paddy
Ne, Goldschmied kenn ich auch keinen hier.
Aber es gibt hier so ne Art eierlegende Wollmilchsau die sich mit Edelmetall, Edelsteinen, Leder, Marmelade, Olivenöl, Laserschweißen, Oldtimern, Geld, Frauen, dem Leben an sich und vielem mehr auskennt... :supercool:
ICH kenne einen Goldschmied hier :D
spalter.... :D :D :D :D :D :D
Sowas schon mal gesehen?
http://img389.imageshack.us/img389/1958/p1060900mediumck7.jpg (http://imageshack.us)
Gruß Rudi_ko
Original von ulfale
Mafiaöl??
Jetzt nicht mehr :D
Gruß rudi_ko
Smartass
26.05.2008, 19:57
Hier (http://www.stern.de/politik/panorama/:Terra-Libera-Mit-Oliven%F6l-Mafia/617736.html) gibt es eine kleine Abhandlung dazu.
Original von Smartass
Hier (http://www.stern.de/politik/panorama/:Terra-Libera-Mit-Oliven%F6l-Mafia/617736.html) gibt es eine kleine Abhandlung dazu.
Danke, sehr interessanter Artikel! :gut:
....Pfarrer Don Luigi Ciotti hatte Mitte der 90er in einer dramatischen Phase für den Antimafia-Kampf den Dachverband "Libera" gegründet..
Donluigi? :D
Ich hab es in einem COOP-Laden gekauft.
Gruß rudi_ko
www.delikatessenmanufaktur.de
das Olivenöl ist WOW
fleckinet
26.05.2008, 20:46
Aus Andalusien mitgebracht!
Dort kommt übrigens über die Hälfte des "italienischen Olivenöls" her!
Die schummeln beim Öl genauso wie beim Wein, die Italiener!
karlhesselbach
26.05.2008, 20:57
Original von OLLIUHR
-Kauf doch mal das OLIVENOEL im ALDI
Es wird extra für ALDI in Italien abgefüllt. Das gleiche OLIVENOEL kostet in Italien unter einem andern Namen das doppelte!
ULI
Erfrischende Postings, bis auf diesen Scheiß. :motz:
Unter Wohltäter Deutschlands laufen die 2 alten Spinner nun gerade nicht. :op:
Original von fleckinet
Aus Andalusien mitgebracht!
Dort kommt übrigens über die Hälfte des "italienischen Olivenöls" her!
Die schummeln beim Öl genauso wie beim Wein, die Italiener!
laß dat ja nicht viddo lesen :D
karlhesselbach
26.05.2008, 21:03
Ich muß viel mit Italienern arbeiten.
Keine Nation bescheißt Dich so charmant :op: ;) :rofl:
Subdate300
27.05.2008, 13:39
Ich nehme nur Olivenöl aus Rhodos :ea:
Meine Eltern leben dort und bringen immer fleißig mit, wenn sie mal Heim kommen.
Einfach brilliant :verneig:
fleckinet
27.05.2008, 21:26
Original von ibi
Original von fleckinet
Aus Andalusien mitgebracht!
Dort kommt übrigens über die Hälfte des "italienischen Olivenöls" her!
Die schummeln beim Öl genauso wie beim Wein, die Italiener!
laß dat ja nicht viddo lesen :D
Kanner ruhig lesen, Urlaub auf`m Gut nähe Ronda, fährt ein Tankwagen vor, das Oel geht nach Italien erklärte mir der Besitzer. Dort wirds abgefüllt, gestreckt usw., esse ich immer pur mit Weissbrot.
Ist nach Muttermilch die gesundeste Flüssigkeit die Du zu Dir nehmen kannst...
kurvenfeger
27.05.2008, 21:41
Ja, ich hab mir auch 6 Liter von Don kommen lassen - extrem gut! :gut:
Original von fleckinet
Original von ibi
Original von fleckinet
Aus Andalusien mitgebracht!
Dort kommt übrigens über die Hälfte des "italienischen Olivenöls" her!
Die schummeln beim Öl genauso wie beim Wein, die Italiener!
laß dat ja nicht viddo lesen :D
Kanner ruhig lesen, Urlaub auf`m Gut nähe Ronda, fährt ein Tankwagen vor, das Oel geht nach Italien erklärte mir der Besitzer. Dort wirds abgefüllt, gestreckt usw., esse ich immer pur mit Weissbrot.
Ist nach Muttermilch die gesundeste Flüssigkeit die Du zu Dir nehmen kannst...
Eccola :D
karlhesselbach
28.05.2008, 00:00
Ihr eßt nicht wirklich Öl mit Brot, oder?
Mann ,in welcher Zeitung stand das denn wieder :rofl:
Die Wege der Gourmets sind für mich manchmal wirklich
nicht nachvollziehbar.
Ein Stück warmes Tier auf Brot ist ja in Ordnung, aber sowas?
Männer leben nach dem Motto:
Ist es schon tot? kann man es schon warmmachen und essen?
und nicht:
ist es schön nativ gepreßt? Kann ich es mit meinem Weißbrot stippen?
Oh geht doch nach hause.... ;)
Subdate300
28.05.2008, 09:29
Der Direggdär macht uns wieder fertig.
Aber Weißbrot mit Ölivenöl schmeckt wirklich sensationell.
Sowas brilliantes steht in keiner Zeitung ;) Des musst Du Dir schon von den Südländern abschauen :op:
Aber das mit warmen Tier auf Brot ist auch nicht zu verachten :ea: :ea: :ea:
Smartass
28.05.2008, 09:41
Olivenöl und Brot? Hmmmmmm! Leggar!
In Montaione gibt´s sogar zu Ehren dieser Kombi einen Feiertag (http://www.visitmontaione.com/de/kulturelle_leben/feiertag_brot_und_oel.htm). :top:
ehemaliges mitglied 9711
28.05.2008, 09:41
So, ich hab mir beim Don eben auch mal 3 Liter bestellt.
Original von Smartass
Olivenöl und Brot? Hmmmmmm! Leggar!
In Montaione gibt´s sogar zu Ehren dieser Kombi einen Feiertag (http://www.visitmontaione.com/de/kulturelle_leben/feiertag_brot_und_oel.htm). :top:
... lecker das! Brot vielleicht noch ofenwarm, Olivenöl über Microwelle auch leicht gewärmt, damit sich der Geschmack besser entfaltet. Dazu nen frischen Knoblauch und guten Wein, Blick aufs Meer, Herz, was willst Du mehr.
Direggdär, probier einfach mal frischen Knoblauch, etwas Salz und Olivenöl auf Brot. Kannst ja ein Stück totes Tier, das kurz ins Feuer geblickt hat, daneben auf den Teller legen, dann brauchst Du Dich nicht zu genieren ;)
buchfuchs1
28.05.2008, 13:23
Der Hesselbach isst nichts, was man nicht auch schon in der Steinzeit gegessen hat. :D
Moin!
Durch diesen Thread bin ich auch Kunde vom Don geworden.
Eben ist das Öl angekommen inkl. einer kleinen Extrabeilage! :D
Sobald wir es probiert haben wird nachberichtet.
Gruß, Matthias
jochen_1962
05.06.2008, 12:24
Olivenöl kriege ich von meinen griechischen Schwiegereltern !
Forum-Deals sind aber nicht möglich, da Menge und Qualität der Ernte nicht vorhersehbar :( sorry !
Dafür, daß Olivenöl gesund sein muß, gibt es hunderte von Untersuchungen. Allein der hohe Preis schreckt noch breite Kreise der Bevölkerung vom Genuß dieses Lebensmittels ab.
giftmischer
05.06.2008, 15:04
Original von mads
Moin!
Durch diesen Thread bin ich auch Kunde vom Don geworden.
Eben ist das Öl angekommen inkl. einer kleinen Extrabeilage! :D
Sobald wir es probiert haben wird nachberichtet.
Gruß, Matthias
Dito :gut:.
Die Zugabe hab ich schon gekostet - sehr legga.
Öl wird heute oder die Tage getestet :D.
buchfuchs1
05.06.2008, 16:44
Dons Öl verdunstet geradezu in unserer Küche......und wer das Bärlauch-Pesto kennt und gerne grillt, sollte mal Gemüsepäckchen machen mit dem Öl und dem Pesto angereichert....unsere Gäste kriegen davon nicht genug.
1234marc
05.06.2008, 16:47
hallo,
sorry, aber ist das "DER DON " der auch marmelade verkauft :grb:
grüsse
detlef
ehemaliges mitglied 9711
05.06.2008, 16:47
Original von giftmischer
Original von mads
Moin!
Durch diesen Thread bin ich auch Kunde vom Don geworden.
Eben ist das Öl angekommen inkl. einer kleinen Extrabeilage! :D
Sobald wir es probiert haben wird nachberichtet.
Gruß, Matthias
Dito :gut:.
Die Zugabe hab ich schon gekostet - sehr legga.
Öl wird heute oder die Tage getestet :D.
Hmmmmmm, dann sind wir ja schon zu dritt.
Meine bessere Hälfte hat eben angerufen, dass auch unser Paket angekommen ist samt Goodie. :jump:
Edit @1234marc :Ja, das ist der gleiche Don.
giftmischer
06.06.2008, 08:34
So, gestern Abend das Öl verkostet.
Einfach unglaublich geil!!!
Hab noch nie ein so gutes Olivenöl geschmeckt :verneig: :verneig: :verneig:.
buchfuchs1
06.06.2008, 11:07
Ging/geht mir genauso.
Gibts mehr Info zu diesem Öl vom Don?
Gruß rudi_ko
buchfuchs1
06.06.2008, 11:32
Ja, es ist aus Oliven.
Donluigi
06.06.2008, 11:32
Aus pürierten :D
Donluigi
06.06.2008, 11:36
Haß reinigt
Eure Bosheit wird sich noch rächen :op:
Gruß rudi_ko
Donluigi
06.06.2008, 11:39
Hörbuchtipp aus gegebenem Anlaß
http://www.amazon.de/Mit-Hass-gekocht-CD-Kurzh%C3%B6rspiele/dp/3938781084
:D
Original von Donluigi
Hörbuchtipp aus gegebenem Anlaß
http://www.amazon.de/Mit-Hass-gekocht-CD-Kurzh%C3%B6rspiele/dp/3938781084
:D
....Über den Autor
Heinz Strunk (alias Jürgen Dose) wurde 1962 in Hamburg geboren
Das reicht schon für den Nichtkauf :D
Gruß Rudi_ko
Donluigi
06.06.2008, 11:55
Heinz Strunk ist geil, ohne Witz :gut:
buchfuchs1
06.06.2008, 11:58
Ach der mit "Olivenöl ist mein Gemüse"
Ganz nett.
karlhesselbach
06.06.2008, 12:10
Dieser Thread hier macht mir einen sehr schmierigen Eindruck.
Ihr Ölbrottunker :D
Ich oute mich jetzt auch mal als begeisteter Ölbrottunker :gut:
Strunk Cd (und andere Sachen) kaufe ich mir dann von meinem EM-Tippgewinn.
Gruß Rudi_ko
Original von buchfuchs1
Ja, es ist aus Oliven.
8o Schwör :op: :D
buchfuchs1
06.06.2008, 12:49
Ich schwöre. =) :dr:
Donluigi
06.06.2008, 12:49
Mutig :D
fleckinet
06.06.2008, 12:51
Wer ist Don?
Dooohoooon, melde Dich!
Isch brauch ÖÖöööeeellll!
:ea:
buchfuchs1
06.06.2008, 12:56
Original von Donluigi
Mutig :D
Und wenns Keine sind, bin ich halt bekennender Fake-Olivenöl-Fan. :D
Hesselhoff, ich ess auch am Liebsten Fleisch vom Grill, aber so ein Ciabatta mit Olivenöl und ein bißchen Fleur de Sel drauf, Mjam. :ea:
Mein Brotzeitmesser.
Holz vom Olivenbaum:
http://img402.imageshack.us/img402/8081/p1060983mediumaz7.jpg (http://imageshack.us)
Gruß Rudi_ko
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