DIE Gans!!! (R-L-X kochen für Anfänger)

[PCS]

Alles begann mit diesem Thread:

Gesucht: DAS Weihnachtsgans Rezept!! (http://www.r-l-x.de/wbb2/thread.php?threadid=82829&sid=)


Gestern war es dann endlich soweit. Mit dem gesammelten Wissen der R-L-X
Köche machte ich Anfänger mich ans Werk.

Los ging es gegen Mittag.

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Aber - der Kenner merkt schon - mit so einer Uhr lässt sich schlecht kochen.





Daher ein schneller Wechsel. Die Gans hat Angst. :D

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Der Römertopf wird vorgewässert.

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Die Gans - ein seltenes Exemplar mit 4 Keulen - ist bereit. :D

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Vorbereiten der Füllung.....

http://pics.r-l-x.de/picserv/files/2/misc/2008/DSC_2816.jpg





Zutaten: in Stücke geschnittene Äpfel, Maronen, Majoran, Salz, Pfeffer, Öl.

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Füllung am Endziel angekommen.

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Die Gans wird bestrichen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Olivenöl.

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Und mit der Brust nach unten in den Römertopf gelegt.

http://pics.r-l-x.de/picserv/files/2/misc/2008/DSC_2829.jpg




Deckel zu.

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In den Ofen bei 180 Grad.

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Warten.




Und warten




und warten.




Nach einer Stunde den Römertopf drehen....




und warten.




Nach einer weiteren Stunde riecht es schon durchaus lecker. =)

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Gans umdrehen - die Brust kommt nach oben.....

http://pics.r-l-x.de/picserv/files/2/misc/2008/DSC_2841.jpg




... und ein kurzer Uhrenvergleich. ;)

http://pics.r-l-x.de/picserv/files/2/misc/2008/DSC_2843.jpg




Zeit für die Zutaten. Es gibt Maronen, Rotkohl aus Zeitgründen aus der
Dose (Hengstenberg), aber verfeinert mit frisch geriebenen Äpfeln und
Pfeffer, sowie ein wenig Gänseschmalz. Die Kartoffelknödel und Rosenkohl
mit Speck steuert meine Mutter bei, dann noch einen kleinen Feldsalat.

http://pics.r-l-x.de/picserv/files/2/misc/2008/DSC_2844.jpg




Die Gans derweil wandert noch 2x 45 Minuten in den Ofen, Brust oben,
Deckel zu, alle 20 Minuten mit Cognac übergießen. Danach, Deckel ab, die
Gans mit etwas Honig einstreichen und den Ofen rauf auf 220 Grad.

http://pics.r-l-x.de/picserv/files/2/misc/2008/DSC_2847.jpg




Das ganze unter ständiger Kontrolle bis, ja bis sie so aussieht:

http://pics.r-l-x.de/picserv/files/2/misc/2008/DSC_2851.jpg




Perfekt. :ea: Raus mit ihr.

http://pics.r-l-x.de/picserv/files/2/misc/2008/DSC_2856.jpg




Schließlich ist es schon spät! :op:

http://pics.r-l-x.de/picserv/files/2/misc/2008/DSC_2860.jpg




Aus dem Bratensaft mit Wasser und Soßenbinder eine Soße machen, mit
Pfeffer und Cognac abschmecken, dann schnell noch tranchieren......

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.... und so sieht das Endergebnis aus:

http://pics.r-l-x.de/picserv/files/2/misc/2008/DSC_2867.jpg




Mmmmmmmmmjams! Es war himmlisch! Super zart und saftig das Fleisch,
lecker die Soße und die Beilagen.

http://pics.r-l-x.de/picserv/files/2/misc/2008/DSC_2870.jpg




Danach noch was für die Verdauung.... :dr:

http://pics.r-l-x.de/picserv/files/2/misc/2008/DSC_2885.jpg




.... und obwohl es schon so spät war, kein unangenehmes Völlegefühl. :gut:

http://pics.r-l-x.de/picserv/files/2/misc/2008/DSC_2890.jpg





So. Das war meine erste Gans. Wiederholungsfaktor: 100% ;)

Vielen Dank an alle, die mir bei meinen Fragen geholfen haben, besonders
an Frank (carrerarsr) bzw. seine schwäbische Urgroßmutter, an deren Rezept
ich mich weitestgehend gehalten habe. :verneig:

[Spider-Man]

Schaut lecker aus!

Obwohl ich auf Grund der letzten Tage noch sooooo vollgefuttert bin... :ea: bisschen Brust geht immer! :dr:

btw: Scharfe Schürze! :rofl:

[Donluigi]

Respekt, die ist dir wirklich gut gelungen :gut:

Große Braten sind übrigens garnicht soo ein Hexenwerk, wenn man gute Grundprodukte verwendet, viel Zeit hat und sich nach dem Rezept richtet.

[Kemitom]

Tolles Ergebnis, sehr schön fotografiert! Respekt, Herr "Kollege"! :gut:

[Vito]

Sieht gans lecker aus :gut:

[newharry]

Großartiges making of :gut: :gut: :gut:

=)

[pelue]

Geniale Photostory, Percy. Danke! :ea:

[paddy]

Gans toll, Percy. :gut:

Und das Bild vom Panzerhund ist Klasse. =)

[TTR350]

Super Beitrag Percy! Da bekomme ich ganz schön Hunger.... :gut:

Besonders dieses Bild hat mir gefallen-

http://pics.r-l-x.de/picserv/files/2/misc/2008/DSC_2815.jpg

Und zwar das Messer, was Du verwendest! Ein Global Messer! :verneig: :gut:

[Muigaulwurf]

Jetzt hab ich das Verlangen nach einer Gans :D

Tolle Fotostory :gut:

[Moehf]

Klasse, danke!

[Flo74]

wow - hervorragend :ea:

[Hannes]

Schön, dass es geklappt hat :gut:

Nächstes Jahr können wir dann ja auch kommen :D

[Knipser]

Das ganze Forum? 8o

Warum nicht. :D ;)

Harry

[AcidUser]

Gesternabend wollte ich, wie jedes Jahr, nie wieder etwas essen!!! ;)

Nach dem Lesen Deines Threads...











































...könnte ich schon wieder! :D :D :D

[Passion]

So stelle ich mir ein Kochanleitung vor! Sehr gelungen.

... aber Percy... diese grausige Monsteruhr, dass die nach wie vor Dich "schmücken" darf ist mir ein Rätsel. ;)

[Hypophyse]

Hm, und ich bin schon wieder auf Diät. Das grenzt an Folter. :rolleyes:

Die Geschichte erinnert mich an eine sehr spezielle Folge Mr. Bean. :twisted:

[AcidUser]

Original von Passion


... aber Percy... diese grausige Monsteruhr, dass die nach wie vor Dich "schmücken" darf ist mir ein Rätsel. ;)

Geht mir auch so-nicht nur bei Percy! ;) :weg:

[NicoH]

Wow, die sieht richtig gut aus - danke für die Bilder :dr:

[Wildstarfan]

Ola, daß sieht aber echt gelungen aus.

Da krieg ich schon allein von den Bildern der Gans wieder Hunger.

Prima gemacht, wir kommen alle, das nächste Ma(h)l. :ea:

[Donluigi]

Ich sag es euch: eßt warm, solange ihr noch könnt. Die Krise kommt!

[paddy]

Ich hab Reis, Konserven und Dauerwurst im Keller.

[CDPoldi]

Sonst greifen wir halt auf Ente selbst geschossen ausm Park zurück...

[Signore Rossi]

Datt haste joot jemaacht, Percy! :gut:

[kurvenfeger]

Mmmmmhh, sieht wunderbar aus! :ea:

[Passion]

Original von Donluigi
Ich sag es euch: eßt warm, solange ihr noch könnt. Die Krise kommt!

*lol* :D

Jede Krise hat was gutes, auch dies Krieslein!

[PRALLINE]

Sehr schöner Bericht Percy!
Kann mir gut vorstellen das es geschmeckt hat. :ea:

Wir hatten übrigens die gleichen Tischsets für die Feiertage... :D

[cfischer]

Ich hänge mich da mal dran:

zuerst wird der Vogel gefüllt mit:
- Äpfeln
- Zwiebeln
- Beifuss
http://img520.imageshack.us/img520/1203/img0238mw3.th.jpg (http://img520.imageshack.us/my.php?image=img0238mw3.jpg)
Die Haut ein paarmal mit der Gabel einstechen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dann ca 1 Stunde bei 200 Grad in den Ofen, um das Fett auszubraten.
Nach einer Stunde die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und den Vogel gemütlich ca. 3 Stunden braten:
http://img377.imageshack.us/img377/1669/img0240lc9.th.jpg (http://img377.imageshack.us/my.php?image=img0240lc9.jpg)

Nach ca. drei Stunden die Temperatur auf 220 Grad erhöhen und die Haut mit Ahornsirup bestreichen - das gibt eine tolle Kruste! Danach nur noch tranchieren und voilà der Weihnachtsbraten kann serviert werden.
http://img152.imageshack.us/img152/7287/img9225go6.th.jpg (http://img152.imageshack.us/my.php?image=img9225go6.jpg)

Als Beilage gibts ganz klassisch Rotkraut und Knödel (die Bilder erpare ich Euch :])

Beste Grüße,
Christian

[Vito]

Nicht nur gleiche Gans, auch gleiche Schürze :D

[buchfuchs1]

Unsere sah so aus, war klassisch gefüllt und unsere Erste überhaupt.

http://i42.tinypic.com/2uhuaa8.jpg

[Kalle]

Super Bericht, Percy :gut:...musste ich gerade dran denken :D

KLICK (http://www.youtube.com/watch?v=P55p5aNzznA)

[cfischer]

Original von Vito
Nicht nur gleiche Gans, auch gleiche Schürze :D

Stimmt :]
Dank eines großen schwedischen Möbelhauses.....
Offenbar braucht man die Schürze und die Deepsea, um eine Ganz zu brutzeln :D

ohne gehts scheinbar nicht.....

[cfischer]

Original von buchfuchs1
Unsere sah so aus, war klassisch gefüllt und unsere Erste überhaupt.

http://i42.tinypic.com/2uhuaa8.jpg

Zeig uns Deine Schürze!!!!!
:ea: :ea: :ea: :ea: :ea: :ea: :ea: :ea:

[buchfuchs1]

Ohne Deepsea gehts auf jeden Fall, ist ja kein Quastenflosser. ;)


Ohne Schürze, die Gans wurde im Ofen gemacht, nicht über offenem Feuer.

[rudi]

Habt ihr doch alle gut hingekriegt :gut: :gut: ich hab dieses Jahr nur tranchiert, wie jedes Jahr :D ersten Feiertag gibts immer Gans bei der Familie ;)

[PCS]

Original von cfischer

Original von Vito
Nicht nur gleiche Gans, auch gleiche Schürze :D

Stimmt :]
Dank eines großen schwedischen Möbelhauses.....



:D:D:D

:gut:

[WUM]

mmmmmmmhhh........Gans :ea:

Danke für's.....mitnehmen :grb: :D


Gruss


Wum

[PVH]

super, jetzt hab ich hunger! :motz:
Danke für den Bericht :gut:

[miboroco]

Danke für den tollen Bericht!!!


Aber aua... das muss doch weh tun, ist die Fleischwunde im Handrücken wieder verheilt???


http://pics.r-l-x.de/picserv/files/2/misc/2008/DSC_2835.jpg

[immo123]

Percy, das sieht richtig lecker aus. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen :ea:
Habe das Rezept erstmal abgespeichert. :dr:

Was ist das für ein interessanter Schnaps auf dem Tisch???

[PCS]

Pepper-Honey-Vodka von Nemiroff. Großartiges Zeugs. Finde ich. :dr:

[immo123]

Werde mich mal bei meinem hiesigen Dealer umschaun.
Gibt es nicht mal im Vodkahaus ;(

[PCS]

Bei uns hat die ab und an der real,-

[immo123]

Habe gerade in der Bucht zugeschlagen ;)

[squares]

so.. und jetzt probierst du nächstes Jahr mal noch statt der ollen Brust ein paar andere saftige Köstlichkeiten: Flügel, Schulterblatt, Brustbein, Rippchen, Hals usw.. sind alle noch erheblich leckerer ;) Viel Spass beim pulen...

[buchfuchs1]

Krieg grad wieder Hunger.

[carrerarsr]

Ich weiß Weihnachten ist schon lange vorbei, aber ich konnte die Bilder nicht vorher einstellen.

Das war nun das Ergebnis meines Rezeptes. Sie war a la Minute und hervorragend.

http://img508.imageshack.us/img508/9586/img6323du8.jpg

http://img508.imageshack.us/img508/1514/img6324mr2.jpg

http://img508.imageshack.us/img508/7776/img6325io4.jpg

http://img508.imageshack.us/img508/713/img6326mx4.jpg

http://img508.imageshack.us/img508/3870/img6330ku1.jpg

[PCS]

Heute ist es wieder soweit. Was ein Glück, habe ich letztes Jahr diesen
thread erstellt. Habe nämlich keine Ahnung mehr, wie das ging.... 8o

Drückt mir die Daumen....... :kriese:

[Hannes]

Das wird schon Percy ;)


Wir hatten vorgestern bei Bekannten Pute "British Style".

Sah lecker aus. Obs geschmeckt hat konnte ich aufgrund meiner sch.... Erkältung leider nicht beurteilen =(

http://img710.imageshack.us/img710/125/pute.jpg

[Hotte]

Völlig großartig, Percy :verneig: :verneig: :gut: :ea: :dr:

[avernas]

Original von PCS
Heute ist es wieder soweit. Was ein Glück, habe ich letztes Jahr diesen
thread erstellt. Habe nämlich keine Ahnung mehr, wie das ging.... 8o

Drückt mir die Daumen....... http://i44.tinypic.com/2la80fr.gif

Meine Gans schwitzt auch schon im Ofen :jump:

[Keks]

wenn meine holde ja keine vergetarierin wäre....... =(
tät ich sowas auch mal versuchen.

[whitewall]

Mhmmm lecker
Wird dieses Jahr schon werden!
:gut:

[newyork]

Hammer Percy Respekt!

Auch wenn es der 2008 Thread ist ..... jetzt erst gesehen und meinen Respekt! Aber die GMT und DS ist :verneig:

Da würde ich beim Kochen aber keine Uhr anziehen..... PTM Philosophie....:D

[cfischer]

vorher:
[img=http://img269.imageshack.us/img269/6678/img2268l.th.jpg] (http://img269.imageshack.us/i/img2268l.jpg/)

nacher:
[img=http://img38.imageshack.us/img38/3444/img1376h.th.jpg] (http://img38.imageshack.us/i/img1376h.jpg/)

dazu klassisch, wie im letzten Jahr Maronen, Klöße, Rotkraut und Soße.

Legga wars :gut:

[cfischer]

warum klappt das mit der Gans problemlos und nicht mit dem Upload der Bilder? X( X( X( X( X(
ich krieg die Krise!!!

[SEAGAL]

HUT AB !
Percy,da hast Du(Dir,Ihr) aber richtig Mühe gemacht mit dem Federvieh !
Sieht schon recht professionell aus.

Ich war heute mal im WESTIN GRAND beim Kochen.Aushilfsweise.

Ganz genau..da wo unsere Uhrenbörse in München stattfindet!

Und da hamma die Gans mit Speckpflaumen und Dunkelbiersosse zubereitet.

Fotos lass ich folgen
Gruss
Michi
Und allen Members natürlich noch schöne Feiertage :]
http://img23.imageshack.us/img23/7451/waldheimii030.jpg (http://img23.imageshack.us/i/waldheimii030.jpg/)http://img23.imageshack.us/img23/waldheimii030.jpg/1/w640.png (http://g.imageshack.us/img23/waldheimii030.jpg/1/)

[PCS]

Puuuuuuuuuuuuuuuuh!!!!!!!!!!!!

Gans ging gut. Alle zufrieden und satt. :gut:

[MacLeon]

Wir waren heute auch beim Gansessen eingeladen. Gänse müssen Weihnachten hassen!

Unsere war mit Äpfeln, Zwiebeln und Orangen gefüllt :gut:

[Hannes]

Original von PCS
Puuuuuuuuuuuuuuuuh!!!!!!!!!!!!

Gans ging gut. Alle zufrieden und satt. :gut:

Bilder? 8o :grb: :ka: :D

[newyork]

jeppp.... ohne Bilder glauben wir nüschts.... D

[SoccaRoo13]

die ist dir wiklich super gelungen :gut: :verneig:
sobbald ich einen termin für das geplante kochevent habe bekommst du als erster eine pn ;)
wünsche dir schöne weihnachten und ein glückliches neues jahr :dr:

[ehemaliges mitglied]

Tolle Foto-Dinner-Story, Percy. Noch dazu zwei (http://pics.r-l-x.de/picserv/files/2/misc/2008/DSC_2843.jpg) schöne Uhren. Ich sag jetzt nicht welche, hänge an meinem Account. :D ;)

[PCS]

Dieses Jahr war's eh eine Racing Dial Daytona, die zum Einsatz kam. Und
siehe da, die Gans war eine halbe Stunde früher fertig als mit der Deepsea.


:D

[SEAGAL]

Hi Members !

Wer erkennt den Bildauschnitt?

JAU ! Ballsaal des WESTIN GRAND in München.

Und die Gans gabs heute in Pflaumen -Aprikosen -Rotweinsauce !

Den Gästen hat es gemundet.

Und mir hat es Spass gemacht dort mal zu arbeiten.

:dr:Guten Rutsch ins Neue Jahr wünscht Euch :dr:

:ea: Küchenmeister :ea: Michi

http://img130.imageshack.us/img130/8039/westingrand010.jpg (http://img130.imageshack.us/i/westingrand010.jpg/)http://img130.imageshack.us/img130/westingrand010.jpg/1/w640.png (http://g.imageshack.us/img130/westingrand010.jpg/1/)
http://img130.imageshack.us/img130/4825/westingrand019.jpg (http://img130.imageshack.us/i/westingrand019.jpg/)http://img130.imageshack.us/img130/westingrand019.jpg/1/w640.png (http://g.imageshack.us/img130/westingrand019.jpg/1/)
http://img30.imageshack.us/img30/4421/westingrand025.jpg (http://img30.imageshack.us/i/westingrand025.jpg/)http://img30.imageshack.us/img30/westingrand025.jpg/1/w640.png (http://g.imageshack.us/img30/westingrand025.jpg/1/)

[Suerlänner]

Hier dann mal die Vorstellung unserer gestrigen Gans.

Leider blieb sie nur kurz bei uns

http://img682.imageshack.us/img682/1332/weihnachtsgans.jpg (http://img682.imageshack.us/i/weihnachtsgans.jpg/)

http://img682.imageshack.us/img682/9338/weihnachtsgans2.jpg (http://img682.imageshack.us/i/weihnachtsgans2.jpg/)

[PCS]

Und auch dieses Jahr hat sie wieder lecker geschmeckt, die R-L-X Gans. :gut:

http://pics.r-l-x.de/picserv/files/2/misc/2011/DSC_0179.jpg

Gekocht wurde diesmal mit einer 5513. ;)

[NicoH]

Maronen :verneig:

[buchfuchs1]

Hör mir auf mit Maronen, wenn du dir so ein Teil komplett in den Mund schiebst, wird das gefühlt Vierfache draus.
Gruselig.

[ulfale]

Dann viertel sie doch, und Du hast bloß eine im Mund :D

@Percy: :ea:

[WUM]

Gans verbrannt, keine Sauce.... :motz:

((würds aber auch so lieben :D :ea: ))



Gruss


Wum

[PCS]

Soße gab's natürlich auch. Ebenso wie Besteck. Beides auf dem Bild nicht vorhanden.... :D

[WUM]

Besteck...?? wofür?? :D


Gruss



Wum

[Coney]

Bei mir gab's gestern was gans Ähnliches:

9731

[ulfale]

Wow, Coney, das sieht ja aus wie gemalt....mmmh, dieser Knödel :ea:

[Vanessa]

So muß Gans.....Knödel, Blaukraut, Soße, fertig! Maronen und Rosenkohl is für die Hasen.

[21prozent]

Das finde ich an den Bayern so toll - sie reduzieren kulinarisch auf das Wesentliche :supercool:

[ulfale]

Des paßt scho so!! :ea:

[Der Novize]

Hier, meine Leberwerte sind nach den Tagen vermutlich vierstellig; hört mir auf mit der Fresserei :mimimi:





Röchel...




Nach Schäuferla, Gans, Ente gestern noch der Overkill mit Foie Gras und Lagavulin, s´reicht jetzt...

[tigertom]

Und auch dieses Jahr hat sie wieder lecker geschmeckt, die R-L-X Gans. :gut:

http://pics.r-l-x.de/picserv/files/2/misc/2011/DSC_0179.jpg

Gekocht wurde diesmal mit einer 5513. ;)

Ich wuerd's ja gern glauben, dass du die selbst und nur mit Hilfe deiner 5513 gekocht hast. Ich wuerd's ja gern glauben...........

[PCS]

SOON

[usummer]

Die Mädels bei mir wollten jetzt doch eine.
Gerade zum Montag bestellt. Sind 20,40€ pro kg normal für
das biologisch korrekte Federvieh?

[ehemaliges mitglied]

Für den großen Hunger empfiehlt sich Turducken.

http://www.grillsportverein.de/forum/attachments/kugelgrill/29722d1261778754-turducken-am-niederrhein-img_0970.jpg

[ferryporsche356]

Bei uns auch an Heiligabend. :jump:

[PCS]

Auch dieses Jahr wieder ein Hochgenuss! :op:

http://pics.r-l-x.de/picserv/files/2/misc/2012/DSC_9124.jpg

http://pics.r-l-x.de/picserv/files/2/misc/2012/DSC_9127.jpg

Kann jetzt aber für die nächsten 11 Monate wieder keine Gans mehr sehen..... ;)

[WUM]

legga :ea:


Gruss



Wum

[oli81-fdb]

:ea: sieht ja traumhaft aus :ea:

[madmax1982]

Ich mag die vierbeinigen Gänse auch am liebsten! :D