Griller... Weber & Co. Part2

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Zitat von mask

Heute kann ich nur zwei unspektakuläre Bilder beifügen, die Gier war zu groß

Anhang 244947

Anhang 244948

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Spareribs, lecker! :ea:

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Zitat von JoeBlack1822

So, war dann nach dem Sous Vide noch bisschen im Rauch auf dem Grill.

https://i.imgur.com/q87DnsJ.jpg

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Bitte zeige mal Bilder vom Endergebnis :ea:

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Zitat von Wirbel

Nein, ohne Räucherbox o.ä. im Weber Genesis II gemacht, nur mit BBQ-Rub eingerieben, nicht mit Sauce bestrichen.

Geschmack war trotzdem sehr gut.

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Glaub ich dir, hab mich nur über die Farbe gewundert... :gut:

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Zitat von mask

Das dürfte PP sein.

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In diesem Stadium Smoked Pork! :op:

Das sieht sehr gelungen aus! :dr:

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Zitat von RacingTurtles

Sieht gut aus Peter, aber was ist das?

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Pulled Pork nach 24 Stunden Sous Vide bei 73 Grad und 3 Stunden Grill mit Räucherbox bei 120.
War nach dem Sous Vide halt schon so zart, dass es zerfallen ist.
Dennoch absolute Empfehlung mit Sous Vide. Todsicher planbar.

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Zitat von Ombel

Bitte zeige mal Bilder vom Endergebnis :ea:

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https://i.imgur.com/nLYPI9n.jpg

Leider nur noch Reste...ließ sich super pullen. Kann man dann noch super mit dem ausgetretenen Saft während der Sous-Vide-Phase übergießen.

Das schaut gut aus Peter, ich glaube der Don macht sein Pulled Pork auch immer Sous Vide, muss ich echt mal ran:gut::gut:

Neues Zubehör :dr:

https://up.picr.de/38835793me.jpg

https://up.picr.de/38835795lg.jpg

Danke Peter, schaute lecker aus :dr:

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Zitat von Hix

Gestern habe ich dann mal Fisch vom Brett ausprobiert. Funktioniert ja easy.
Anhang 244686

Dazu grüner Spargel und reichlich Tarator Sauce.
Anhang 244687

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Auf welche Kerntemperatur gehst du?

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Zitat von RacingTurtles

Das schaut gut aus Peter, ich glaube der Don macht sein Pulled Pork auch immer Sous Vide, muss ich echt mal ran:gut::gut:

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Definitiv. Ich werde es nur noch auf diese Weise zubereiten. :gut:

https://up.picr.de/38841400fa.jpeg

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Zitat von Corium

Auf welche Kerntemperatur gehst du?

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Ich wollte auf 60, durch Trödeln wurden es 62. Das war noch leicht glasig und saftig, aber vermutlich wäre sogar eher 58 optimal gewesen. Lachs mag ich medium rare.

Lachs ist glasig bei 50-55 Grad, bei 60 Grad ist er komplett durch.

Bedankt!

Am Samstag mit sous vide experimentiert...

Anhang 245121
Anhang 245122
Anhang 245124
Anhang 245125
Anhang 245126

super gelungen, Familie war begeistert, Mission erfüllt=)

schaut doch super aus... wie lange war das Fleisch im Wasserbad?

danke! ca. 4h bei 3-4cm Dicke...

Wie lang war das auf der Sitze-Zone? Erscheint mir ziemlich bleich dafür...:grb: