An die Küchenprofis: Dunstabzug ohne Haube / Esse, funktioniert das?

[R.O. Lex]

Hier hat es doch bestimmt Küchenbauer, Profiköche und ambitionierte Hobbyköche mit einem Hang zu ungewöhnlichen Lösungen.

Die Herausforderung: In einer Wohnung mit offener Küche soll zum Wohnraum hin eine "Kochinsel" mit einer "Bartheke" entstehen. Nun gilt es, Kochgerüche, die sehr angenehm sein können aber nicht unbedingt sein müssen, möglichst auf den Bereich der Insel zu beschränken. Es soll nach einem Stück Kurzgebratenen nicht das ganze Wohnzimmer wie eine Frittenbude stinken. Der Einsatz einer konventionellen Dunstabzugshaube / Esse scheidet aus, weil man an der Bar nicht diesen Kasten unmittelbar vor Augen haben soll. Auch wäre die Führung der Abluft nach außen recht schwierig zu gestalten.

Nun habe ich gehört, dass es Abzüge geben soll, die neben der Kochfläche oder dahinter installiert werden. Angeblich ist ab einem Meter Entfernung vom Herd selbst von gebratenen Zwiebeln oder Knoblauch nichts mehr zu riechen.

Meine Fragen nun: Sind das "Werbeaussagen" oder funktioniert so etwas tatsächlich? Muss die Abluft nach außen geführt werden oder gibt es für Umluftsysteme wirksame Filter? Welche Hersteller sind bei dieser Technologie führend? Und schließlich, was kostet der Spaß?

Ich bin für alle Hinweise, Links zu Anbietern, aber insbesondere ungeschönte Erfahrungsberichte sehr dankbar!

[Spacewalker]

Zu einer essenlosen Absaugung kann ich nichts sagen, aber zu Umluft. Vergiss es.

Eine Filteranlage, die es schafft auch die Gerüche herauszufiltern, ohne nach kürzester Zeit zugesetzt zu sein, wäre riesig. Vermutlich größer als die Küche.

Zudem wären die erforderlichen, nicht wiederverwendbaren, Aktivkohlefilter ein immenser Kostenfaktor.

[Teppo]

Ärgerlicherweise propagierte ein bekannter Koch Herde ohne Abluft als wir unsere Küche kauften. Da merkte man dann im Winter, wenn man nicht dauerlüften kann, sehr schnell, dass bspw. ein gebratener Kaninchenrücken eine olfaktorische Halbwertzeit von Tagen hat. Aber auch jedes Steak hinterlässt eine Duftmarke, gegen die nur viel Frischluft einigermaßen ankommt. Daraufhin kauften wir die beste Umluft-Abzugshaube, die wir so kriegen konnten. Sie hat auswaschbare Edelstahl-Dauerfilter und zusätzlich Aktivkohle-Matten, die alle zwei Jahre für 100 € ausgetauscht werden. Trotzdem ist die Wirkung überschaubar, der Lärm, den das Ding macht, hingegen nicht.
Und ja, es gibt Lösungen, bei denen die Dämpfe auf Kochfeld-Ebene abgesaugt werden. Aber ohne Abluft wird die Wirkung auch nicht der Bringer sein.

[Der Novize]

Ich glaube, es gibt ein System von Siemens, das einen Luftstrom über dem Kochfeld erzeugt und Dämpfe absuagt.

Die müssen aber auch irgendwo hin...

Wir haben eine Umluftesse; der Kohlefilter wir zweijährich getauscht (kostet ca. 20 Euro) und wir sind zufrieden.

[heintzi]

Ein Dunstabzug ohne Abluft ist ein Miefquirl.

[wristory]

Gaggenau stellt solche Lüfter her. http://www.gaggenau.com/DE_de/produc...rs-overview.do

Obs taugt...keine Ahnung

[dj74]

Mein Vater (aus der Küchenbranche) bezeichnet Umluft-Dunstabzugshauben als "teure Lampe".
Ich wollte auch eine, aber er hat sie mir nicht eingeplant, da sinnlos (ich darf als Mieter nicht einfach einen Wanddurchbruch nach draußen machen).

Leider ist es in hochgedämmten Häusern mit Lüftungssystemen wohl nicht mehr möglich, Abzüge nach draussen einzubauen, da sonst die ganze Lüftungsanlage gestört wird (?). Jedenfalls hat ein Freund, der gerade ein solches luftdichtes Haus baut diese Aussage mir gegenüber gemacht.

[paddy]

Ein Dunstabzug ohne Abluft ist ein Miefquirl.

+1

Ich hatte in meiner letzten Bude einen Außenabzug mit 900 Watt Leistung, selbst der kam nicht gegen einen ordentlichen Durchzug durch offene Fenster an. Schneller verflüchtigt sich kein Essensgeruch.

[Der Novize]

Leider ist es in hochgedämmten Häusern mit Lüftungssystemen wohl nicht mehr möglich, Abzüge nach draussen einzubauen, da sonst die ganze Lüftungsanlage gestört wird (?). Jedenfalls hat ein Freund, der gerade ein solches luftdichtes Haus baut diese Aussage mir gegenüber gemacht.

Genau das war bei uns der Grund für die Umluftesse.

Wir haben wirklich keine Probleme mit dem Teil (war damals das teuerste Siemens - Inselessensystem, das es gab - es waren knappe 2,5K), kochen viel und auch Besuchern viel nichts auf ("wo ist denn der Abluftkanal bei Euch?").

[pisaverursacher]

...wir haben in unserer neuen Küche nen Dunstabzug, der aus der Arbeitsplatte ausfährt.

https://www.konzept-kuechen.de/Shop/...ARTIKELNR=5478


Allerdings mit Abzug nach Außen. Der kanal dazu liegt im Boden und der Saugmotor mit 1000m3/h Leistung sitzt unter einer Edelstahlhaube im Freien.

https://www.konzept-kuechen.de/Shop/...ARTIKELNR=5494

Das Ganze funktioniert ganz ordentlich, allerdings nicht perfekt. Der Dampf geht nunmal nach oben und wird dadurch auch nicht vollständig erfasst.


Kann man natürlich auch als Umluftgerät mit Aktivkohlefilter einsetzten.

[R.O. Lex]

Ich fasse zusammen: Abzug nach oben wirksamer als zur Seite, Abluft wirksamer als Umluft, alles nicht wirklich kontraintuitiv. Und die olfaktorische Halbwertzeit (warum bin ich nicht auf diesen Begriff gekommen?) ist sicher ein Entscheidungskriterium.

Vielen Dank für Eure Hinweise und Erfahrungen. Wenn jemand noch etwas nachreichen möchte, bitte gerne, die Entscheidung ist noch nicht gefallen.

[pisaverursacher]

Bekannte haben den Abzug als Umluftgerät in der Arbeitsplatte von Gaggenau und sind zufrieden...

http://www.gaggenau.com/DE_de/produc...4&family=Hoods

[blarch]

Ich habe schon hunderte verschiedene Dunstabzüge (Umluft, Abluft, oben, seitlich, in der Arbeitsplatte versenkt, ...) ausgeführt.

Im Prinzip hast Du es mit Deiner Zusammenfassung treffend formuliert. Allerdings muss ich pers. sagen, dass die heutigen Umlufthauben (müssen wir, wenn es eine kontrollierte Wohnungslüftung gibt, einbauen) nicht wirklich schlecht sind. Ich wohne ebenfalls in seiner solchen moderenen, gedämmten Wohung mit einer kontrollierten Wohnungslüftung und muss sagen, dass mir der Geruch beim bzw. nach dem Kochen noch nicht negativ aufgefallen ist.

[pisaverursacher]

Es kommt natürlich auch auf das Kochverhalten an.
Bei uns wird täglich, öfters 2x täglich gekocht.
In unserem Fall halte ich ein Abluftgerät für sinnvoller.

[X-E-L-O-R]

Die wirksamsten Geräte zur Vermeidung olfaktorischer Halbwertzeiten im Innenraum findet man hier:
http://www.r-l-x.de/forum/showthread.php?t=33988

[ehemaliges mitglied]

Ich fasse zusammen: Abzug nach oben wirksamer als zur Seite, Abluft wirksamer als Umluft, alles nicht wirklich kontraintuitiv. Und die olfaktorische Halbwertzeit (warum bin ich nicht auf diesen Begriff gekommen?) ist sicher ein Entscheidungskriterium.

Vielen Dank für Eure Hinweise und Erfahrungen. Wenn jemand noch etwas nachreichen möchte, bitte gerne, die Entscheidung ist noch nicht gefallen.

Nimm eine schicke Ablufthaube und versuch den Ablauftkanal unter der Decke entsprechend zu verkleiden. Alternativ eine schönes Edelstahlrohr verlegen. Den Platz unten in der Kochinsel brauchst du für andere Dinge und nicht für Absaugung und Motor.

[joo]

Miguel, ruf mich mal an ...