Burgerpresse XXL 15-16 cm

[Hannes]

....verzweifelt gesucht.

Die einzige, die ich finden konnte gibt es hier (direkte Verlinkung zum Produkt klappt nicht ):

https://www.kettesgrillshop.com (-> Premium Burgerpresse -> 150 mm)

Wohl Handarbeit, daher auch nicht gerade günstig.
Hat jemand Erfahrung damit?

Andere Vorschläge?


Danke

[01kaufmann]

Gibt es auch über Amazon. Nur zwei Bewertungen - aber die sind gut.

Gruß
Konstantin

[madmax1982]

Erfahrung keine, aber sieht von der Konstruktion her vernünftig aus.

Wir haben ne kleine (ca. M-L) von nem anderen Hersteller; da ist die Form unten geschlossen. Damit hat man den kleinen Nachteil, dass man immer ein Stück Backpapier unten einlegen muss, um den fertigen Burger aus der Forum zu bekommen. Diesen Nachteil seh ich hier nicht.

15 cm ist aber schon verdammt groß; man braucht da durchaus Druck, um den Burger in eine haltbare Form zu bringen, damit er in der Pfanne oder auf dem Grill nicht gleich verfällt. Ich glaube, bei der Größe muss dann durchaus achtgeben, dass man nicht verkippt und der Burger ungleichmäßig dick wird oder auf einer Seite gar nicht richtig komprimiert wird.

[Schnauzer]

Genau diese Burgerpresse ist bei Freunden dauerhaft außer Betrieb. Das Handling ist äußerst ungeschickt, im Prinzip gibt es ja nur den Zylinder und den Stempel. Um ein Verkanten des Stempels zu vermeiden, hat der sehr viel Spiel. In Verbindung mit der großen Kraft (wegen der großen Fläche !) die man benötigt, um ein gleichmäßiges Pattie zu erreichen, drückt es viel Hack durch den Spalt. Technisch nicht ganz so Begabte erzeugen sehr ungleichmäßige "Keil"Patties, da der Stempel keine Führung im Zylinder hat.
Wir verwenden für Burger relativ trockenes, gröberes Hack, selbstgewolft aus vorgereifter Schulter und Hüfte. Dafür ist das Dingens aus oben genannten Gründen ziemlich ungeeignet.

Grüße, Schnauzer

[Lostinspace]

Genau die habe ich mir bestellt, Hannes.

Ist in 150 mm aufm weg zu mir - werde berichten.

Hatte bis jetzt die von Weber mit ca. 115 mm, finde die aber zu klein.

[PCS]

Warum nicht gleich die hier? Ist ja jetzt auch ned so viel teurer...

Royal Catering Hamburgerpresse Patty Maker RCHM-150 (Durchmesser: 150 mm, für 200 g Patties, rutschfeste Gummifüße, inkl. 500 Trennblätter, Edelstahl) https://www.amazon.de/dp/B07FMTBCKY/...DMEQQEDKTTXT9H

[Edmundo]

Wann sollen wir kommen?

[madmax1982]

Nur 200g bei dem Durchmesser? Die sind dann aber verdammt dünn!

Ich hab meine nochmal nachgemessen; ca. 11 - 12cm Durchmesser. Damit krieg ich vernünftige 180g Patties gedrückt, die auch nicht dünn wie Papier sind.

Sieht aber schon geil aus, das Gerät!

[PCS]

Stimmt. 200g mach ich mit der normalen Weber...

[Hannes]

Danke Euch für die Kommentare

Warten wir mal auf Andys Bericht.
Ansonsten scheint Percys Alternative auch nicht schlecht zu sein.

[kurvenfeger]

Nur 200g bei dem Durchmesser? Die sind dann aber verdammt dünn!

Ich hab meine nochmal nachgemessen; ca. 11 - 12cm Durchmesser. Damit krieg ich vernünftige 180g Patties gedrückt, die auch nicht dünn wie Papier sind.

Sieht aber schon geil aus, das Gerät!

Geht man mal von einer ungefähren Dichte des Hackfleisches von 1g/ccm aus, dann ergäbe sich bei 15cm Durchmesser etwa eine Dicke von 1,13cm.

[buchfuchs1]

[BeepBeepImAJeep]

Und ich so:
Richtig gute Burger werden nicht gepresst. Schon gar nicht mit viel Druck.

[madmax1982]

Sag ich doch; die Patties werden viel zu dünn. Zudem dürfte die Dichte etwas höher liegen, da normales Hack nicht schwimmt. D.h. die Patties sind tendenziell dünner bei 200g

Dirk, keine Angst! Es gibt noch andere Wege, um vernünftige Burger zuzubereiten. Beispielsweise kann man die Anleitung ignorieren - wie jeder gute Heimwerker es gerne tut - und einfach mehr Fleisch verwenden oder die Burger wie schon zu Kaisers Zeiten von Hand formen. Alles wird gut!

[buchfuchs1]

Der Fleischstruktur tut das Pressen nicht gut.
Ich mach Patties auch mit der Hand.

[Edmundo]

Geht man mal von einer ungefähren Dichte des Hackfleisches von 1g/ccm aus, dann ergäbe sich bei 15cm Durchmesser etwa eine Dicke von 1,13cm.

Wieviel Kraft darf man max. ausüben auf das Hack, um diese Dichte nicht zu überschreiten?

[madmax1982]

Ja aber auch da muss ich sie in Form bringen und ganz ohne Druck geht's halt nicht. Vor allem wann man die Dinger umso grösser haben will.

[BeepBeepImAJeep]

Dirk hat völlig recht. Wenn man nicht Dutzende Burger für eine größere Feier oder so (haha, das waren Zeiten...) machen muss, hat es keinen Vorteil. Gepresst lassen sich die Patties natürlich etwas leichter handeln und man muss nicht so aufpassen.

Ungepresste Burger sind aber deutlich besser.
Ich nehm meistens das geschlossene Unterteil von so einer Presse und drück das Hackfleisch locker mit der Hand rein, nur damit es ganz grob kreisförmig ist.

[JoeBlack1822]

Der Fleischstruktur tut das Pressen nicht gut.
Ich mach Patties auch mit der Hand.

Dirk hat Recht.

[madmax1982]

Man muss ja nicht mit aller Gewalt pressen, um das Fleisch in Form zu bringen.
Ich mags, dass ich die Patties in ner einheitlichen Größe und Dicke hab. Gerade wenn Gäste (Lol) zum Grillen da sind ist das ganz praktisch; Hackfleisch grob auf der Wage vorportionieren und dann kurz in der Presse in Form bringen.
Die Burger sehen klasse aus und bring alle - sofern gewünscht - ohne Stress auf den gleichen Garpunkt.