Welche Messer benutzen unsere Hobbyköche? Kochmesserthread

[Sailking99]

Habs mal gerade gegoogelt.
Klingt ja sehr spannend.
https://www.grillsportverein.de/foru...-damit.274145/

[bkv]

Seit ein paar Wochen bei mir: Tojiro DP 3 Lagen HQ.
Ich bin sehr zufrieden mit den Messern.
Den Horl Rollschleifer habe ich für mich auch auserkoren.
Es wird der Horl 2.

5267D357-66E0-4FCD-BA6A-B2BAF0242BC4.jpg

[911er]

[olli4321]

Reinhard: das sieht ja mal extrem geil aus.
Schöner Griff und schöne Büffelhorn? Zwinge.
Wer hat das gebaut und welcher Stahl wurde verwendet?
Wie lang ist die Schneide? - sieht aus wie >20cm

[ferrismachtblau]

Seit ein paar Wochen bei mir: Tojiro DP 3 Lagen HQ.
Ich bin sehr zufrieden mit den Messern.
Den Horl Rollschleifer habe ich für mich auch auserkoren.
Es wird der Horl 2.

Klasse Messer! Tipp für den Horl: Nimm die 3000er und 6000er Scheiben gleich mit dazu. Was Besseres als den Rollschleifer habe ich noch nie benutzt, gute Entscheidung!

[911er]

Reinhard: das sieht ja mal extrem geil aus.
Schöner Griff und schöne Büffelhorn? Zwinge.
Wer hat das gebaut und welcher Stahl wurde verwendet?
Wie lang ist die Schneide? - sieht aus wie >20cm

danke olli!
k390 stahl, zwinge horn, mooreiche, spacer titan; 23cm klingenlänge, messermacher: mike wunderer - österreich

[olli4321]

danke olli!
k390 stahl, zwinge horn, mooreiche, spacer titan; 23cm klingenlänge, messermacher: mike wunderer - österreich

Aaaah - WunderAmEisen
Der K390 ist sehr geil, der hat eine hervorragende Standzeit und wir von der Härte vermutlich bei 62-63HRC liegen.
Edit: gerade gesehen, dass Du ja auch bei kochmalscharf bist

[Blaue5]

Hier im Forum dabei sein zu dürfen macht Spaß (geht aber auch ins Geld):



Es ist ein KM3 Gyuto mit Griff in Eiche von Schanz geworden. Dazu ein Horl2, ebenfalls in Eiche. Für mich - hatte bisher nur 08/15-Messer - ein Riesenschritt nach vorne in der Qualität! Und ein ganz neues Schneid-Erlebnis.

[Blaue5]

Das Bild wird in obigem Post nicht angezeigt. Versuch 2:

[Sailking99]

Seit ein paar Wochen bei mir: Tojiro DP 3 Lagen HQ.
Ich bin sehr zufrieden mit den Messern.
Den Horl Rollschleifer habe ich für mich auch auserkoren.
Es wird der Horl 2.

5267D357-66E0-4FCD-BA6A-B2BAF0242BC4.jpg

Schöne Messer.
Kannst Du schon was zu dem Horl sagen?

[Sailking99]

Gibts eigentlich auch eine Empfehlung zu Küchenbrettern bzw. was man beachten sollte?

[primero]

Gibts eigentlich auch eine Empfehlung zu Küchenbrettern bzw. was man beachten sollte?

Du meinst Schneidbretter?
Ich habe hier eins gesehen und dann selbst auch eins bestellt bei http://www.niho-holzmanufaktur.de
Herr Rölz ist supernett, handwerklich sensationell und die Bretter sind ein Traum.

Beste Grüße,
André

[Sailking99]

Wow.
Die sehen ja toll aus.
Wo muss man sich preislich denn hinorientieren für so ein Brett?

[gonzo85]

Zum Schleifen kann ich „Horl Rollenschleifer“ empfehlen.

https://www.horl.com/de_de/?gclid=EA...SAAEgL7SfD_BwE

Kann ich auch sehr empfehlen!

[Spider-Man]

Gestern gab es im TV einen sehr interessanten Beitrag zu Küchenmessern.

Hier die Experten:

https://www.schmiedeglut.de

[Allerorten82]

Ich will auch mitspielen.

Chinese Chef Knife, der Allzweckstar:

[Allerorten82]

Klasse Messer! Tipp für den Horl: Nimm die 3000er und 6000er Scheiben gleich mit dazu. Was Besseres als den Rollschleifer habe ich noch nie benutzt, gute Entscheidung!

Der Rollschleifer sieht gut aus. Soll ja auch bei Messeren mit höherer Klinge funktionieren, kannst du das bestätigen? Was bringen die feineren Scheiben wirklich?

[Angelo]

Hallo Reinhard,

darf ich fragen, was das Messer gekostet hat?
Im Onlineshop gibt es gerade keine Messer zur Auswahl

danke olli!
k390 stahl, zwinge horn, mooreiche, spacer titan; 23cm klingenlänge, messermacher: mike wunderer - österreich

[911er]

angelo:
am besten du schreibst mike einfach an, im onlineshop hat er meist keine, er baut hauptsächlich nach kundenwünschen.
preislich ist er sehr flexibel ;-)

[Angelo]

angelo:
am besten du schreibst mike einfach an, im onlineshop hat er meist keine, er baut hauptsächlich nach kundenwünschen.
preislich ist er sehr flexibel ;-)

Danke für die Information...nehme mal mit Mike Kontakt auf.