Der Espresso-Thread

[Fluzzwupp]

Single Dose heisst ich wiege die Bohnen und schmeiss die dann in die Mühle oder?

Also mir wäre wichtig dass es mgl bulletproof ist, dh GBW oder Single Dosing, da ich max 3-4 Bezüge pro Tag habe ist mir das fast egal

[Sailking99]

...so die ersten Erfahrungen nach ein paar Tagen sind noch eher ernüchternd. Anfängerpech??

Setup:
Rancilio Silvia neu mit Standard-Ausstattung, also eigenes Sieb, eigener Tamper
Eureka Mignon von Ruben hier aus dem Forum
Hausbrand Nonnetti (verwende ich beim Nivona Vollautomaten auch, mag ich)
Wasser vom Spar aus Italien (umgerechnet 4°dH, war grad in Südtirol...)
Kleine Waage
Dosing Cup

Die ersten Versuche mit Unterstützung eines Freundes, der auch noch Neuling ist, endeten in brauner Bitterbrühe, also wohl Mahlgrad zu fein und eventuell auch zu viel des Guten was die Kaffeemenge betrifft.

Habe dann gelernt, dass das Rancilio Standard-Sieb (Zweier), das ich nutze, für 14-16 g ausgelegt ist, meine Versuche mit 18 g als eh zum Scheitern verursacht waren. Die Mühle habe ich nach einigen Versuchen auf Stufe 2 (drehen darf ich im Gegensatz zur Nivona, wenn sie nicht läuft, korrekt?) eingestellt. Nun ist das, was rauskommt, schon trinkbar, unterscheidet sich aber nicht wirklich wesentlich von dem, was die Nivona produziert. Sprich, mir ist die Angelegenheit noch etwas zu wässrig, ich hätte es gerne kräftiger. Also wo ansetzen? Etwas weniger Kaffee (jetzt 16g) und dafür Mahlgrad feiner? Oder von der Bezugs-Menge her runter gehen? Also Richtung Ristretto.

Und warum hat die Silvia im Tank 2 Schläuche, von denen einer gar nicht bis zum Boden reicht (aber das nur nebenher).

Für Tipps bin ich sehr dankbar, ich hatte es mir ehrlich gesagt etwas einfacher vorgestellt, zu einem vernünftigen Ergebnis zu kommen...

Danke euch

Seitdem ich Zeit messe, Bohnen und Outcome wiege ist alles besser geworden.
Habe mich ja viele Jahre geweigert und deswegen auch viel gelitten.
Stabile Temperatur ist in der Maschine schon ein Thema, aber da kenn icb mich bei Deiner nicht aus. Würde ich mich sklavisch an die Tips von Florian halten.
Dann bestimmte Bohnenmenge definieren. 18gr. Im 16er gr Sieb klingt erst einmal gut.
Bei 18gr. bohnen willst Du 36gr in der Tasse oder den beiden Tassen in 30sek haben.
Also immer auf 36 gramm gehen und Dich durch den Mahlgrad herantasten.
Wenn Du so immer zu bitter bist, dann wird die Maschine zu heiß sein oder die Bohnen Mist (hast Du ja verneint).
Kann aber auch sehr gut sein, dass die Bohne im Vollautomat gut geht und in der Silva halt nicht.

Wenn Du ein Grillthermometer hast, dann kannst Du auch mal messen wie heiß das Wasser aus dem Brühkopf kommt.
Das gibt Dir vielleicht einen Hinweis wo der Fehler liegt.

Welches Sieb und welchen Tamper hast Du?

Gerne können wir nächste Woche mal Facetime machen und zusammen ein paar Kaffe virtuell ziehen.

Andere Bohnen würde ich mir auch gleich mal holen.
Ich fand die Hausbrand zu Hause immer schwierig und sie sind nicht wirklich frisch hier bekommbar.

Nicht aufgeben.
Dran bleigeh lohnt sich.

[dafredy]

Wie lange ist die Bezugszeit ?

Ca. 30 Sekunden, bissi weniger vielleicht, Danke

[Surforbiter]

So, ich glaube ich steig hier auch ein, La Marzocco Micra und Pico Mühle als Kombi top? Will nur einmal kaufen.

Hatte heute grandiosen Cappu bei nem Freund, das ist einfach eine andere Welt vs Nespresso und Co

Du bist doch Schrauber, hast Spaß an Mechanik und willst Dich nicht zum Sklaven von irgendwelchen Mini-Computern machen und musst auch keine Großfamilie in der Früh mit Koffein auf Trab bringen? Dann kauf Dir einen guten Handhebler.

[Fluzzwupp]

Ich bin so weit von Schrauber entfernt wie der Süd vom Nordpol. Vielleicht meinst Du den anderen Flo mit altem Porsche

[Surforbiter]

Ja, genau, den meinte ich. Ich könnte jetzt auch kein G-Modell selber in Stand setzen, aber die Cremina schon. Überschaubare Mechanik, die in 100 Jahren noch funktioniert, wenn man ihr etwas Liebe zukommen lässt. Ich mag das.

[lordbre]

Flo74 ist das.

[Fluzzwupp]

Single Dose heisst ich wiege die Bohnen und schmeiss die dann in die Mühle oder?

Also mir wäre wichtig dass es mgl bulletproof ist, dh GBW oder Single Dosing, da ich max 3-4 Bezüge pro Tag habe ist mir das fast egal

Mal zurück zu meiner Frage, die Pico hat ja nur ne zeitbezogene Mahlung, gibt es da was besseres?

[Sailking99]

Ja, GBW = Grind by weight.
Siehe meinen Beitrag oben.

Single Dosing ist Bohnen abwiegen und in die Mühle werfen.

[Fluzzwupp]

Danke, hast Du da auch eine Mühlenempfehlung? Von Mahlking finde ich nur eine ab 2k?

[dj74]

Ich wiege nicht ab, sondern mahle soviel Kaffee in den Siebträger, dass es einen kleinen Haufen gibt und nach dem Tampern der Level genau so tief im Sieb sitzt, wie der Rand des Tampers hoch ist, das sind dann ca. 5 mm unter dem Siebrand. Habe das auch mal aus Interesse gewogen waren immer etwa 17 bis 18 g im VST-Sieb. Wiegen ist mir aber zu nervig für jeden Tag.
Dann lasse ich die Machine (VBM Junior DB) 30 Sekunden laufen. War dann zu viel Kaffee in der Tasse, stelle ich die Eureka Mignon für den nächsten Bezug etwas feiner oder umgekehrt.
So lebt es sich eigentlich relativ unkompliziert.

[Fluzzwupp]

Mir ist schon klar dass ich das Thema nicht komplett in 1 Woche durchdringen kann aber wenn GBW Mühlen 2k plus kosten und ich eine mutmaßlich sehr gute Single Dose Mühle für 600-800 kriegen kann dann erschließt sich bei mir nicht ganz wieso ich für meine 2-3 Kaffee pro Tag die Bohnen nicht selbst abwiegen sollte, oder man nimmt halt doch eine mit Timer

[Sailking99]

Danke, hast Du da auch eine Mühlenempfehlung? Von Mahlking finde ich nur eine ab 2k?

Die sind dann alle um 2k, nehmen aber auch Dir die Arbeit ab.
https://www.etzinger-shop.com/pi/ele...etzmax-lm.html
Wenn Du dunkle Röstungen trinkst, was ich vermute, dann ist Kegel eh besser.

[Fluzzwupp]

Hm, heftig ok danke!

[dafredy]

Seitdem ich Zeit messe, Bohnen und Outcome wiege ist alles besser geworden.
Habe mich ja viele Jahre geweigert und deswegen auch viel gelitten.
Stabile Temperatur ist in der Maschine schon ein Thema, aber da kenn icb mich bei Deiner nicht aus. Würde ich mich sklavisch an die Tips von Florian halten.
Dann bestimmte Bohnenmenge definieren. 18gr. Im 16er gr Sieb klingt erst einmal gut.
Bei 18gr. bohnen willst Du 36gr in der Tasse oder den beiden Tassen in 30sek haben.
Also immer auf 36 gramm gehen und Dich durch den Mahlgrad herantasten.
Wenn Du so immer zu bitter bist, dann wird die Maschine zu heiß sein oder die Bohnen Mist (hast Du ja verneint).
Kann aber auch sehr gut sein, dass die Bohne im Vollautomat gut geht und in der Silva halt nicht.

Wenn Du ein Grillthermometer hast, dann kannst Du auch mal messen wie heiß das Wasser aus dem Brühkopf kommt.
Das gibt Dir vielleicht einen Hinweis wo der Fehler liegt.

Welches Sieb und welchen Tamper hast Du?

Gerne können wir nächste Woche mal Facetime machen und zusammen ein paar Kaffe virtuell ziehen.

Andere Bohnen würde ich mir auch gleich mal holen.
Ich fand die Hausbrand zu Hause immer schwierig und sie sind nicht wirklich frisch hier bekommbar.

Nicht aufgeben.
Dran bleigeh lohnt sich.

Danke dir! Tamper und Sieb wie gesagt Original-Zubehör der Silvia. Hausbrand verkaufen die bei Moba-Caffee, wo die Mühle her ist, auch. Daher denke ich, an dem sollte es eigentlich nicht liegen.

Das mit den Temperaturen ist interessant, werde ich mir anschauen.

Habe ja jetzt ein paar weitere Ansätze erhalten, um verschiedene Rädchen zu drehen, geduldig sein muss ich wohl noch...

Danke an alle!

[Sailking99]

Du musst es anders sehen
Die Pico ist am Ende, wenn ich es richtig weiß, auch nur eine Mühle mit Timer.
Das kannst Du auch von anderen Brands im Range von 600 - 1600 haben.
Für 300 mehr kriegst Du dann eine Mühle welche Deine Mahlgug abwiegt und Dein Espressoleben / Workflow deutlich einfacher und wahrscheinlich besser macht.
Nachdem Du oben gesagt hast, dass Du nur einmal kaufen willst und ein funktionierendes Setting (also möglichst wenig rumbasteln und probieren willst) musst Du halt tiefer in die Tasche greifen.
Und wie schon oft geschrieben und und bei fast allen Einsteigerm bezweifelt ist der Anteil der Mühle am Outcome deutlich höher als der der Maschine.

Ansonsten bleib ich bei meinem Grundtip.
Erst einmal eine Mühle für 600-800 kaufen, lernen und rausfinden was einem wichtig ist.
Dann in ein paar Jahren die Mühle verkaufen und die optimale Mühle fürs eigene Geschmackserlebnis und den eigenen Workflow kaufen.
Ist aber halt nicht ein One Touch Go Approach.

[Sailking99]

Hausbrand verkaufen die bei Moba-Caffee, wo die Mühle her ist, auch. Daher denke ich, an dem sollte es eigentlich nicht liegen.

War mir klar - und doch liegt auch daran.

Fahr mal da hin, wenn das nicht auf der ganz anderen Seite von Dir sein sollte.
Bezahlbar und für den Einstieg ne gute Sache.
https://kaffeewerkstatt-muenchen.de

[ducsudi]

Du musst es anders sehen
Die Pico ist am Ende, wenn ich es richtig weiß, auch nur eine Mühle mit Timer.
Das kannst Du auch von anderen Brands im Range von 600 - 1600 haben.
Für 300 mehr kriegst Du dann eine Mühle welche Deine Mahlgug abwiegt und Dein Espressoleben / Workflow deutlich einfacher und wahrscheinlich besser macht.
Nachdem Du oben gesagt hast, dass Du nur einmal kaufen willst und ein funktionierendes Setting (also möglichst wenig rumbasteln und probieren willst) musst Du halt tiefer in die Tasche greifen.
Und wie schon oft geschrieben und und bei fast allen Einsteigerm bezweifelt ist der Anteil der Mühle am Outcome deutlich höher als der der Maschine.

Ansonsten bleib ich bei meinem Grundtip.
Erst einmal eine Mühle für 600-800 kaufen, lernen und rausfinden was einem wichtig ist.
Dann in ein paar Jahren die Mühle verkaufen und die optimale Mühle fürs eigene Geschmackserlebnis und den eigenen Workflow kaufen.
Ist aber halt nicht ein One Touch Go Approach.

Er kriegt ja auch eine GbW Mühle für 1k.

Die Fiorenzato AllGround Sense GbW liegt in dem Bereich und ist sicher nicht schlecht.

[kurvenfeger]

Ich glaube die günstigste grind-by-weight Mühle ist die Baratza Sette 270Wi.
Kostet um die 500€. Die ersten Tests damals waren eher durchwachsen, wenn ich mich recht erinnere.

[Fluzzwupp]

Er kriegt ja auch eine GbW Mühle für 1k.

Die Fiorenzato AllGround Sense GbW liegt in dem Bereich und ist sicher nicht schlecht.

Schau grad ein Video dazu, sieht super aus, danke!