Der Espresso-Thread

[Edmundo]

Servicelink

Nochmal verständlicher: Seitenlinks und -nummern sind murks, da man die Anzahl der Beiträge pro Seite einstellen kann und das dann nichts nutzt und ins Leere springt. Dein freundlicher Link führt mich trotzdem auf Seite 230, mehr gibt es bei mir nicht. Dafür gibt es die Beitragsnummern.

[Keilerzahn]

https://www.r-l-x.de/forum/showthrea...=1#post7206654

[Edmundo]

Perfekt, danke

[Elysium]

Elmar

[Fluzzwupp]

Heute morgen einen mMn guten flat white gemacht Milchschaum weit entfernt von perfekt aber meinen Nespresso Kaffee hab ich geschmacklich nun schon weit hinter mir gelassen. Die Suche nach dem idealen Kaffee usw kann nun beginnen

[kurvenfeger]

Na schau!

So einen mache ich mir jetzt auch gleich.

[oskrnbg]

Sa kommt ja der Home Barista zu mir, hoffentlich bin ich einem guten Espresso dann sehr nahgekommen werde berichten. Was ich empfehlen kann, für den etwas besonderen Siebträger der Micra ist diese Tamperstation echt perfekt finde ich, das Ding liegt satt und absolut eben darin - dazu kostet das Teil wenig Geld

https://www.kleinanzeigen.de/s-anzei...ontent=app_ios

Danke für den Tipp, direkt bestellt!

[Sailking99]

So, bei mir ist alles super eingestellt nun, der Barista Kurs war sehr gut.

es lag am Ende vor allem am Mahlgrad. Der Flat White / Cappucino ist schon super so, ich hab nun ein Setting wo ich auch nochmal in Sachen Bohne ein wenig probieren kann, was ich gemerkt hab beim Probieren ist dass ich überhaupt kein Freund von Säure bin sondern das schokoladige suche, falls da jemand Tipps hat bitte immer gerne, möchte aber eigentlich gern regional supporten, also Düsseldorf / Köln wenn mgl.

Erzähl doch mal mehr.
Was hat er eingestellt?
Worauf sollst Du achten?
Was hast Du gelernt?

[dafredy]

Freut mich und bin auch gespannt auf die Berichte, ich eier auch noch rum. Am Freitag aus Verzweiflung Supremo Volcano gekauft, auch nur relativ bitter bisher hinbekommen. Nächste Taktikmaßnahme: ich fahr mal zum Fausto und probier ihn da und schau dann, dass ich dem Ergebnis selber nahe kommen. Wird zumindest nicht langweilig

[dafredy]

Anfängerfrage hinterher: bei mir kommt in den 25-30 sek. immer mehr Espresso raus als empfohlen, also eher 3,x : 1 als 2,x : 1
Anfängerdenke: Mahlgrad zu grob.
Weil Channelling denke ich nicht, wenn ich mir den Kuchen danach so ansehe. Und der Kaffee ist auch eher bitter, spricht auch gegen Channelling..

Richtig gedacht? Grazie

[Sailking99]

Ja,sehe ich auch so.
Tut mir leid, dass es noch nicht so läuft wie Du magst.

Wieviel hast Du im Sieb aktuell drinnen?

Und auch der Volcano ist wieder recht stark geröstet.
Hast Du den Elbgold schon probiert?

Hast Du die Temperatur vom Wasser gemessen?
Und wie kommt der Kaffee raus? Also wie fließt der?
Schau mal, dass Du wirklich zu fein gehst und dann nähere Dich zurück.

[MrLuxury]

Um Channelling sicher auszuschließen, kann man einen bodenlosen Siebträger verwenden. Zum Üben ist das ein gutes Mittel. Dann den Mahlgrad so einstellen, dass es mit den 2,x in 25 Sekunden klappt. Auch sollte man das erst einmal mit einem wenig zickigen Kaffee probieren und nicht zwischen Kaffees wechseln. Klappt das alles stabil kann man an weiteren Parametern, wie Temperatur, drehen.

[Fluzzwupp]

Erzähl doch mal mehr.
Was hat er eingestellt?
Worauf sollst Du achten?
Was hast Du gelernt?

Es gab so ca 30min Theorie am Anfang was ich ganz spannend fand, also über Kaffeeanbau, Veredlung usw. Dann ging es an die Maschine. Wir haben vor allem zuerst den Mahlgrad auf eine 2-2.5 Ratio out bei 18g in bei einer Bezugszeit von ca 30s eingestellt und diverse Male probiert und getestet. Puck Vorbereitung und Tampen hab ich Zitat „schon sehr gut“ gemacht. Daran mussten wir nichts mehr ändern. Dann haben wir noch einiges zum Workflow durchgesprochen bzw optimiert und ich hab noch das Milchschaummachen zumindest in Grundzügen und theoretisch gelernt, da muss ich halt einfach üben.

[NicoH]

Was für Milch benutzt Du?

[Fluzzwupp]

Kuh, 3.5%

[NicoH]

OK, da habe ich keine Erfahrung, aber mal gehört, dass das besser zum Schäumen ist als 1,5%.

[Fluzzwupp]

ja sagte er auch. Etwas mehr Fett hilft und sie muss kalt ausm Kühlschrank kommen

[ducsudi]

Kalt ist klar, da hast du mehr Zeit zum Schäumen bis du bei 65 Grad bist, wo sich nachher die Eiweißketten zerlegen und Bauschaum entsteht.

[Fluzzwupp]

genau, und wenns in der Hand zu heiss wird ist die Zeit vorbei. Die Micra hat aber beim Schaum echt Power, das is gar kein Problem.

[ducsudi]

Ah, ein Lernerfolg.

Arbeite bei der GS3 auch mit recht niedriger Temperatur und bei der Micra auf Stufe 1.